梅干しが腐るとどうなるの?カビが生える?どろどろ・黒くなるの? |

皆さんは梅干しはお好きですか？梅干しと言うとご飯の真ん中に乗せて作る日の丸弁当をはじめとした様々な使い方ができますよね。お弁当の中に梅干しを入れておくだけでお弁当全体が腐りにくくなるということもよく聞くほど、梅干しは腐りにくいイメージがあると思いますが、きちんと保存しておかないかったり保存期間が長くなると梅干しでも十分に腐る可能性があります。

今回の記事では、

梅干しが腐る原因は？
梅干しが腐るとどうなるの？
梅干しの保存期間はどれくらい？
梅干しの栄養とは？
梅干しは1日どれくらい食べても良いの？

これらについて解説していきたいと思います。

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1 梅干しが腐るとどうなるの？保存期間は？
- 1.1 そもそもの梅干しの賞味期限はどれくらい？家で作った場合は？
2 梅の栄養がすごい！
- 2.1 梅に含まれている栄養成分
- 2.2 梅干しを毎日を食べることで期待できる効果
3 梅干しは1日何個まで食べていいの？
4 まとめ

梅干しが腐るとどうなるの？保存期間は？

腐りにくいイメージのある梅干しが腐ると以下のような状態になります。

＜梅干しが腐ると・・・＞

カビが生える
梅干しの色が黒や茶色に変色する
明らかに匂いがおかしい酸っぱい匂いがする
糸を引いている
ドロドロして溶けている
白いつぶつぶがある

このような状態の梅干しの場合はかなり腐敗が進んでいる証拠なので食べない方が良いでしょう。白いつぶつぶがついている場合は、カビが生えている場合と塩が残っている場合の二種類があります。

繊維状になっている状態の白いものの場合はカビの可能性が高いので食べないようにしましょう。

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そもそもの梅干しの賞味期限はどれくらい？家で作った場合は？

梅干しの賞味期限というのは塩分濃度によって異なります。また市販のものは保存料が使用されているかどうかによっても全く期間が異なります。

市販の梅干し開封前：3ヶ月～6ヶ月、長いものだと1年
市販の梅干し開封後：2週間程度
自家製の梅干し（塩分濃度18％にした場合）：3ヶ月～6ヶ月
自家製の梅干し（塩分濃度5％にした場合、いわゆる甘い梅干し）：2～3週間

このように塩分濃度によってかなり保存期間が異なります。比較的長く保存したい場合は塩分濃度18％を目安に塩分を加えて梅干しを作って。

しかしはちみつ漬けや砂糖漬けのような塩分濃度が5%程度のものに関しては「1ヶ月を目安に早いうちに食べきる」ということが大切です。塩分濃度が低い梅干しというのは、比較的腐りにくいとはいえ時間が経てば腐敗してしまいますので状態を見ながら早めに食べきるようにしましょう。

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梅の栄養がすごい！

梅に含まれている栄養成分

健康効果の高い有機物や、ビタミンE、カリウムを含んでいます。

クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。