モロヘイヤの賞味期限はどれくらい?保存方法は?腐るとどうなるの?

モロヘイヤは和物や炒め物にして食べると、とても美味しいですよね。モロヘイヤが持つ独特な食感と味は、病みつきになるかたも多いのではないでしょうか。

そんなモロヘイヤですが、意外と知られていないのがその賞味期限ではないでしょうか。なぜなら、モロヘイヤには明確な賞味期限がなく、保存状態によって大きく異なるからです。そこで今回の記事では、「モロヘイヤの保存環境別の賞味期限」について解説をします。

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モロヘイヤの日持ちはどれくらい？

モロヘイヤのような野菜は、明確な賞味期限が記載されていないので、どのくらい日持ちするのかよくわかりませんよね。ここでは、モロヘイヤの日持ちの目安について解説をします。

日持ち目安

基本的にモロヘイヤは、日持ちが短い野菜に分類されます。生のままの場合であれば、冷蔵保存で「1〜2日程度」の日持ちになります。また、一度茹でたり、調理をするとさらに日持ちが短くなり「当日〜1日程度」の日持ちになります。

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保存方法別のポイント解説

上記でモロヘイヤは「日持ちしない野菜」であるとお伝えをしました。しかし、保存方法によっては長く保存させることも可能なのです。ここではモロヘイヤを「常温保存・冷蔵保存・冷凍保存」をする際のポイントと日持ちについて解説をします。

常温保存

モロヘイヤを常温保存する場合は「当日〜1日程度」の日持ちになります。また、モロヘイヤを常温保存する際のポイントは「直射日光に当てない・気温の高い場所で保存しない」それら2つです。

しかし、基本的にモロヘイヤの常温保存はオススメできません。なぜなら、モロヘイヤを常温保存をすると、すぐに葉が茶色く変色したり溶けてしまうからです。

モロヘイヤは、夏が旬の野菜なので「暑さに強い野菜」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、モロヘイヤは一度収穫すると、傷みが速いです。そのため、その日に食べきる場合を除き、常温保存は避けるようにしましょう。

冷蔵保存

モロヘイヤを冷蔵保存する場合は「1〜2日程度」の日持ちになります。また、モロヘイヤを冷蔵保存する際のポイントは「葉を傷つけない・葉を保湿する」それら2つです。なぜなら、モロヘイヤは葉から劣化していく特徴があり、一部が劣化するとすぐに全体的に劣化が進んでいってしまうからです。

適切な冷蔵保存の方法について下記にまとめたので、参考にしてみてください。

①キッチンペーパーを用意して軽く湿らす

②モロヘイヤを湿らしたキッチンペーパーで包む（保湿のため）

③（②）を保存袋に入れる（密封できるものが好ましい）

④野菜室で保存

モロヘイヤを冷蔵保存する際は「野菜室」での保存が好ましいです。

冷凍保存

モロヘイヤを冷凍保存する場合は「3〜5日程度」の日持ちになります。また、モロヘイヤを冷凍保存する際のポイントは「茹でてから冷凍保存する・冷凍焼けに注意」それら2つです。モロヘイヤを生のまま冷凍保存をすると、葉がボロボロになったり食感が悪くなったりするので、オススメできません。

それらを踏まえたうえで、適切な冷凍保存の方法を下記にまとめたので、参考にしてみてください。

①沸騰したお湯でモロヘイヤをサッと茹でる（茹ですぎに注意）

②茹で上がったら、ザルに移して水気をしっかり切る

③食べやすい大きさにカットする

④1食分ずつに小分けラップに小分けする

⑤密封のできる保存袋に入れて、冷凍庫で保存

モロヘイヤは、冷凍保存であっても長期間保存することはできません。また、冷凍保存をすると食感が悪くなってきますので、できるだけ新鮮なうちに食べるのがオススメです。

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モロヘイヤが腐るとどうなるの？

モロヘイヤが腐ると、どのような見た目の変化が起きるのでしょうか？ここでは、モロヘイヤが腐るとどうなるのか？について解説をします。

腐るとこうなる

モロヘイヤが腐ると下記のような状態に変化します。

・葉の部分がドロドロと溶ける

・茶色や黒に変色する

・ツーンとした匂いがする

モロヘイヤが上記のような状態になった場合は、食べるのはやめて速やかに廃棄するようにしましょう。

まだ食べられるモロヘイヤ

モロヘイヤにはポリフェノールの多く含まれています。そのため、モロヘイヤを茹でると「黒く変色」する場合があります。しかしこれは、モロヘイヤに含まれるポリフェノールが酸化して起こる現象なので、食べるのには問題はありません。

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モロヘイヤのおすすめのレシピ

モロヘイヤは、和え物や炒め物以外にも様々な調理方法で食べることができますよ。ここでは、モロヘイヤのオススメのレシピについてご紹介します。

モロヘイヤスープ

モロヘイヤスープにしても美味しいですよ。特にモロヘイヤスープに卵を加えた「モロヘイヤ卵スープ」がオススメです。優しい味で食べやすいので、食欲がない時にもオススメです。

ネバネバ丼

オクラや山芋などのネバネバ食材と混ぜて、ネバネバ丼にしても美味しいですよ。ネバネバ食材がお好きな方には、たまらない一品です！

モロヘイヤ納豆

ネバネバ食材の代表格である納豆と混ぜて「モロヘイヤ納豆」もおすすめです。納豆にもモロヘイヤと同様にビタミンKが豊富に含まれるので、栄養価的にも非常に優秀な一品です！

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まとめ

今回の記事では「モロヘイヤの賞味期限はどれくらい？保存方法は？腐るとどうなるの？」について解説をしました。

最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。