ホットビスケットとスコーンの違いを解説！作るコツやアレンジも

カフェにコーヒーを飲みに行くとおいしそうなスコーンが棚に並んでいてついつい食べたくなることはありませんか？そんな、スコーンをおうちで簡単に作れたらいいですよね。でも、調べてみるとホットビスケットとスコーンの２種類があって、どっちを作ればいいのかよくわからないという方もいらっしゃるかと思います。そこで今回は、

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ホットビスケットとスコーンの違い

スコーンは1500年代にイギリスのスコットランドで生まれたパンです。ビスケットのような食感でお菓子と思う方も多いですが、イギリスの代表的なパンになり部類としては菓子パンとなります。

レシピとしてはビスケットの一種としてお菓子の系統でしたがベーキングパウダーや一般にオーブンが普及したことから現在のスコーンの形になりました。

ホットビスケットとは

アメリカのスコーンは日本でいうビスケットの感覚に近いかと思います。バターではなく、ショートニングやラードが使われることが多く、スコーンに砂糖が多く使用されているのでとても甘いのが特徴です。ホットビスケットの食べ方を見ていると、ベーグルのようにジャムだけではなくベーコンなどを挟んで朝食に食べることもあるそうです。

スコーンとは

スコーンは白いパンというオランダ語のスコーンブロートに由来しているらしいです。スコットランドの古都バースのスコーン村で、王様のお祝いに使われた椅子の土台に関係するとかいう話もあります。

主に現地では小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダー、バターを加え、牛乳でまとめてから軽く捏ねてから成形して焼き上げます。映画やドラマで紅茶と一緒に食べられるイメージが強いのではないでしょうか？

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手作りで作る際のコツ

ホットビスケットをおいしく作るコツ

スコーンをおいしく作るコツ

ホットビスケットがベリーやチョコチップを入れ生クリームなどを入れることで単体でおいしく食べれるように工夫されているのに対して、スコーンはジャムをのせてお茶と一緒に食べられることが多いかと思います。材料が似ていても、食べるシチュエーションによって味や生地の硬さを変えてみると、よりお菓子作りを楽しめるかと思います。

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ホットビスケットとスコーンのおいしい作り方

強力粉でおいしいスコーンができる

スコーンの発祥をたどるとパンだということを先ほどご説明いたしましたが、菓子パンやビスケットに近い食感を出したほうが日本では人気が高いのかもしれません。通常、お菓子のようなザクザクとした食感を脱すためには薄力粉が使われ、パンのようにふっくらと膨らませる場合は強力粉が使用されます。

この二つの粉の違いはグルテンの量になります。パンなどふっくらとした食感を出さ遺体場合は強力粉、クッキーのようなサクサクとした食感を出したい場合は薄力粉の割合を多くしたほうがいいでしょう。薄力粉100g 強力粉100gにすると 口当たりもよく小麦粉もしっかりと感じられるスコーン になります

材料はしっかり冷やして使う

作り方は違いますが、クロワッサンの折り込み生地のようにバターで間に層を作るイメージだとわかりやすいかと思います。バターの使い方が少し違いますがスコーンもあまりこね過ぎず折り返してあげると、生地を持ち上げて真ん中の部分に割れ目ができたら、ふっくらとしたスコーンを上手く作れた目安になります。

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ホットビスケットとスコーンのアレンジ方法

ホットビスケットにアイスを乗せる

トースターで温めた熱々のホットビスケットの上にバニラアイスをのせ、メープルシロップやチョコレートソースをかけたら完成です。各、食材が個別に売っているのできれいに盛り付けるだけで贅沢なデザートの出来上がりです。

かぼちゃのスコーン

まとめ

いかがでしたでしょうか？スコーンの由来は王冠を置く土台からきてるという説があり、縦ではなく横に切るのがマナーと言われています。ホットビスケットのほうが自由度が高く、日本でははちみつを加えたり、豆腐、全粒粉を加えた日本独自のものがあるそうです。

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