コチュジャンはそのまま食べても大丈夫?加熱しなくても良いの?

コチュジャンといえば韓国料理や中国料理を作る上ではなくてはならない調味料ですが、皆さんは料理に使ったことはありますか？

コチュジャンがなければあの独特な風味と辛さを出すことができないのですが、コチュジャンは味噌のように、食材につけてそのまま食べることができるのか気になったことはありませんか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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コチュジャンとはどんな調味料？

特徴

コチュジャンは、お米やもち米を糖化させたものに唐辛子を加えて辛味を出した調味料です。朝鮮半島が発祥で、見た目は非常に辛そうな赤色をしていますが、辛味に加えて甘みを持っています。

コチュジャンに似た調味料に『豆板醤(トウバンジャン)』がありますが、こちらは米ではなくソラマメや大豆などの豆類を発酵させて作ります。コチュジャンのような甘みはなく、辛味と塩気が強いのが特徴です。

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どんな味？まずい？美味しい？

コチュジャンは唐辛子のように辛いイメージを持っている方もいるかもしれませんが、甘みがあるので比較的食べやすい調味料です。辛いものが苦手な方でも食べやすいほど辛味は控えめで、料理に加えやすいです。

韓国料理や中華料理を作る際にはなくてはならない調味料であり、日本人でも甘みのあるコチュジャンを使えば比較的食べやすくなりますので美味しいと感じる人が多いのではないでしょうか！

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そのまま食べても大丈夫？

コチュジャンは味噌のように加熱せずにそのまま食べても大丈夫な食材です。例えば野菜にコチュジャンをのせて食べたり、お肉の上にコチュジャンをそのまま乗せて食べるなどの食べ方ができますよ！

コチュジャンは水に溶けやすいのでスープに使うこともできますし、日本の味噌のように野菜につけて食べることができるので様々な使い方ができるとても便利な調味料です。

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コチュジャンの選び方

日本で販売されているコチュジャンにも、様々な種類があります。中には辛味が強いもの、甘みが強いものなど味に違いがあるので、自分好みのコチュジャンを選んでみましょう。コチュジャンを選ぶポイントには、このようなものがあります。

日本人向けに作られたコチュジャンがおすすめ！

コチュジャンを選ぶときは日本人向けに販売されているコチュジャンを選ぶのがおすすめです。これはなぜかと言うと韓国産のコチュジャンを選んでしまうととてつもなく「辛い」からです。本場韓国のコチュジャンというのは辛味をかなり強く作っていますので、日本で通常食べる韓国料理よりもかなり辛さを感じてしまいます。

そのようなコチュジャンを知らずに口にしてしまい後悔する人が後を絶ちません。なのでコチュジャンを選ぶならまず初めに日本人向けに作られた国産のコチュジャンを選ぶようにしましょう。

韓国人はまずいと感じるかも

日本のコチュジャンは私たち日本人にとってはとても美味しいと感じるものですが、本場の韓国人からすると甘すぎて美味しくないという評価を受けるそうです。

ちなみに日本のキムチも甘すぎてあまり美味しくないと感じるようで、国によって味覚が全然違うことがわかりますよね！

日本国内で作られる多くのコチュジャンには砂糖が加えられていますので辛さをマイルドに仕上げてあります。トッポギなどの甘辛いお菓子にもピッタリです。日本産のコチュジャンであれば、マイルドな味なのでお子さんが食べても大丈夫でしょう。

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コチュジャンのカロリーと糖質

コチュジャンの主な原料は、米やもち米･唐辛子･砂糖･塩･酒などです。調味料としてはごく普通の原料に見えますが、実はコチュジャンはかなり高カロリーで高糖質の調味料なのです。

調味料にしてはかなり高めのカロリーであることがわかると思いますが、特に注目するべきは糖質の量です。コチュジャンは糖質量がかなり高めなので使い過ぎには注意しましょう。またサムギョプサルなどでそのままつけて食べる時は使い過ぎてしまいがちなので、自分でセーブしながら食べるようにしましょう！

とはいってもコチュジャンはとても美味しいですし、なかなか止まらないという人もいると思います。コチュジャンには唐辛子由来のカプサイシンが豊富に含まれていますので、コチュジャンを食べた後にしっかりと運動すれば全く問題ありませんね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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