夏が始まる季節にスーパーや八百屋さんなどで見かけられるようになる｢新生姜｣は、普通の生姜と比べて瑞々しく繊維質が少ないため薬味などで頂かなくとも“そのまま頂ける”ため、生姜好きには堪らない食材ですよね。
今回は｢新生姜｣のおススメの保存方法をご紹介していきます。
新生姜と生姜は基本的には｢保存方法｣や｢保存期間の目安｣などに違いがありませんが、新生姜の方が水分量が多いため保存方法を工夫することが大切になります。- 新生姜は長持ちさせたい場合、｢冷凍保存｣が絶対おススメ！
- 新生姜の｢冷凍保存｣方法と、冷凍の際の注意点とは？
- 新生姜を大量消費できる！美味しい活用術とは？
是非、こちらを参考にされて最後まで美味しく新生姜を頂いてくださいね！
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目次
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新生姜は冷凍がおすすめな理由
新生姜を大量に手に入れたけれど余らせてしまう･･･などのお悩みはありませんか？実は、新生姜は｢冷凍保存｣することで長持ちしやすい上に調理時も非常に便利に活用できるんですよ！
長持ちしやすい
新生姜は一般的に
- 常温保存･･･約3~4日程度(新聞紙に包んで、風通しの良く日の当たらない場所にて保存)
- 冷蔵保存･･･約10日程度(乾燥を防ぐようにし、野菜室にて保存)
と言われており、普通の生姜よりも
水分を多く含んでいるため、乾燥に気を付けるように保存
そのため
長期間の保存には冷凍がおススメ
- 保存期間が約1ヶ月程度
- 予めカットしておくと、調理時に使い勝手が良い
- 冷凍した新生姜が解凍不要で調理に使用でき、味染みも早い
などのメリットがあります。
種類ごとに使い分けしやすい
新生姜を冷凍保存する場合には
予め使いやすいようにカットする
- 薄くスライス
- 千切り
- みじん切り
などカットの種類分けをしておくと
お料理に合わせて使用できる
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新生姜の冷凍保存方法
ここからは｢新生姜｣の冷凍保存方法を詳しくお伝えしていきます。是非、余らせてしまった際にお試しくださいね。
用途に合わせて加工方法を変える
新生姜を冷凍保存する際には
お料理などによって切り方を変化させる
- 炒め物や煮物に使用したい･･･薄めにスライス
- 炒め物や煮物･汁物に使用したい･･･千切り
- 炒め物や煮物･汁物に使用したい･･･微塵切り
- 香りや食感を味わいたい･･･太めのスティック状
- 薬味･･･凍った状態の太めのスティック状の新生姜をそのまますりおろす
など
色々なお料理に合わせて何通りかの切り方を施しておく
ジップロックで使い分け
お料理ごとに“新生姜を何通りかの切り方”をした際には
ジップロックなどを使用して使い分け
- 1回分量ごとに小袋へ入れておくと、温度変化による劣化を防ぐことができる
- ジップロックを使用する事で、冷凍時に空気を抜き密閉しやすい
- 日付け･切り方などの記載をしておくと、用途･保存目安もわかりやすく“早めに使う意識”がしやすい
などが挙げられます。
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新生姜を冷凍する場合の注意点
ここからは｢新生姜｣を冷凍する際に“気を付けたいポイント”をご紹介していきます。
水気を十分に切る
新生姜を冷凍保存する時に
水洗いをしたら必ずしっかりと水気を拭き取る
使用時に保存用袋から取り出しやすく
加工した場合は早めに消費
新生姜を
- 用途に合わせてカット
- 保存食ように調理(甘酢漬けなど)
などをして冷凍保存した場合は
日ごとに風味が落ちやすい
美味しく頂くために早めに食べ切る
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新生姜の活用方法
ここからは｢新生姜｣のおススメの活用方法をご紹介していきます。ご自宅でも簡単に美味しく頂けますので、是非さっぱりと美味しく頂いてくださいね。
甘酢漬けにする
お寿司屋さんなどで
｢ガリ｣としてお馴染みの新生姜の甘酢漬け
長期保存も可能
新生姜の甘酢漬けの作り方
- 新生姜を洗って水気を切り、皮を剝いて薄切りにする
- 1の新生姜を熱湯で、サッと茹でる
- 煮沸消毒した保存容器(または瓶)に2の新生姜を入れて酢･砂糖･塩を注ぎ、冷蔵庫で漬ける
漬け時間の目安は？
最短の場合約半日ほど、淡いピンク色にしたい場合は約10日程度漬けておくと美味しく頂けます。野菜や肉を合わせて炒める
新生姜×豚肉･茄子などの野菜の炒め物は、暑い夏でも食感･風味が美味しく頂けおススメです。
新生姜と豚肉の甘辛炒め
- 新生姜を洗って水気を切り、皮を剝いて細切りにする。お好みのお野菜も切っておく。
- フライパンでサラダ油を熱し、豚肉のこま切れを炒め始める。色が変わってきたら、新生姜･野菜も炒める。
- 2に醤油･酒･ケチャップ･砂糖を加え、混ぜ合わせて完成。
新生姜の甘酢漬けでも調理可能！
沢山作り置きした｢新生姜の甘酢漬け｣でも調理可能です。新生姜だけでなく、漬け液も調味料として使用してくださいね。スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- 新生姜は｢冷凍保存｣することで、長持ちしやすい上に調理時も非常に便利に活用できる
- 新生姜を冷凍保存する際は、①お料理に合わせたカットを予めしておく②1回使用量分ごとにジップロックに入れておくと劣化の心配もなく使用しやすい
- 新生姜を冷凍保存する時のポイントに、①新生姜の水気をよく拭き取っておく②日に日に風味は落ちるため、早めに食べ切るように意識することが大切
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