粉チーズで食中毒になることはあるの?日持ち・保存方法を解説

パスタやグラタン、ピザなどの洋食に欠かせない粉チーズ。料理によっては必要でも出番が少なく、使いきれずに困った経験はありませんか？

開封後の粉チーズはどのくらい日持ちするのでしょうか。この記事では、

をテーマに紹介していきます。粉チーズの日持ちについて知りたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

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粉チーズで食中毒になるの？

まずは、腐った粉チーズを食べるとどうなるのか、腐った粉チーズの特徴と共に紹介していきます。

食中毒になることはほとんどない

チーズにはナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類あります。粉チーズは、どちらかのチーズを乾燥させ粉末状にしたものです。

ナチュラルチーズは、生乳などを乳酸菌や凝乳酵素を凝固させて作られます。生鮮食品とも言える生きたチーズで、繊細な風味と個性ある味わいが特徴です。

プロセスチーズは、ナチュラルチーズに乳化剤などを加え、加熱し溶かして作っています。加熱殺菌してあるので、保存性が高く使いやすい利点があります。

リステリア菌による食中毒を引き起こす危険がありるのが、加熱殺菌されていないナチュラルチーズです。

妊婦さんや、高齢者の方など免疫機能が低下している方は、少量のリステリアでも発症し、敗血症や髄膜炎など重篤な状態（リステリア症）になることがあります。

そのため、妊婦さんなど粉チーズを食べる際は”プロセスチーズ”で作られたものを選ぶか、加熱調理してから食べる方が良いとされています。

腐っているものを食べると危険

腐った粉チーズを食べると、腹痛や下痢などの症状が出る可能性があります。

食べられなくなっているもののサイン

• カビ臭い
• アンモニア臭がする
• 茶色く変色している
• 酸味がする
• ピリピリとした刺激を感じる

粉チーズが上記のような状態になったら、食べないようにしましょう。粉チーズは腐るとチーズ特有の乳臭さが強烈にアップします。

鼻にツンとくる強い臭気を感じたら腐っていると判断してください。また、もともとの粉チーズの色は、薄い黄色をしていますが、時間が経過するほどに色が濃く変わっていきます。

臭いや見た目に変化がなくても、味に違和感を感じたら食べないでください。

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粉チーズの賞味期限はどれくらい？

ここでは、粉チーズの賞味期限と保存方法について紹介していきます。

日持ちの目安

メーカーや種類によって異なりますが、粉チーズの賞味期限は未開封で約9か月です。開封後の粉チーズは、1か月ほどで使い切りましょう。

ただし、オーガニックや保存料が入っていないものなどはカビが生えやすいため、早めに食べきってください。

保存方法

基本的に、直接日光の当たらない場所で、常温保存してください。冷蔵庫で保存すると、出し入れの際に温度差が生じて湿気やすくなり、固まってしまいます。

ただし、夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。カビが生えにくくなるので、冷凍保存もできます。

しかし、冷凍庫にずっと置いておくと他の食品の臭いが移る可能性があるため気をつけましょう。

臭い移りを防ぐために、1回で使う分ずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れ密封させて保存してください。

いずれにしても、開封後は1か月を目安に使い切るのが良いと言われています。

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粉チーズを大量に消費できるレシピ

余っている粉チーズを消費するために、簡単に作れる料理を紹介していきます。

グラタン

グラタン作りでは、とろけるチーズなどを使ったレシピが人気ですが、粉チーズでも作れます。

粉チーズをかけて表面をこんがり焼けば、粉チーズの風味が引き立つ美味しいグラタンの出来上がりです。

リゾット

粉チーズがあったら作りたいレシピのひとつがチーズリゾット。きのこと粉チーズのうま味を閉じ込めたリゾットは、レストランで食べるようなプロの味になります。

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ピザ

本格的なマルゲリータピザはモッツァレラチーズとパルメジャーノレッジャーノを使います。

しかし、安価なピザ用チーズと粉チーズで代用しても美味しく作れるでしょう。

パスタ

生クリームを使わず、卵と粉チーズ、ベーコンがあれば簡単にカルボナーラが作れます。フライパンを火からおろし、粉チーズを混ぜた卵で和えてください。

加熱しすぎないのがポイントです。粉チーズを増量すると、トロミがアップします。ミートソースに粉チーズをかけて食べるのは定番でしょう。

サラダ

ポテトサラダに粉チーズを混ぜると、深みのあるワンランクアップした味になります。

マヨネーズに粉チーズ・牛乳・練乳・塩コショウを混ぜ合わせたソースを、茹でて粗くつぶしたじゃがいもに和えてください。

ここにガーリックを加えると、いろんなサラダによく合う人気のシーザードレッシングになります。

ラーメンやチャーハンに入れる

味噌ラーメンやとんこつラーメン・チャーハンに粉チーズを加えると、乳製品独特のまろやかさと濃厚さが加わり、味に深みが出ます。

まとめ

粉チーズの賞味期限について紹介してきましたが、いかがでしたか？

食べきれずに困った粉チーズは、今回紹介した使用方法を試して、早めに食べきりましょう。

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