紫蘇ジュースの日持ちは？賞味期限・消費期限は？腐るとどうなる？ |

紫蘇ジュースは初夏にのみ出回る赤しそを贅沢に使ったジュースです。赤しその栄養成分や、一緒に入れるクエン酸などの効果により、夏バテ予防にピッタリのジュースです。

暑くなった夏に胃腸が疲れてくると、夏バテにより食欲が減退する方も多いですよね。そんな夏バテを吹き飛ばしてくれる赤紫蘇ジュースは、暑い夏にまさにピッタリの飲み物と言えるでしょう。

今回は、紫蘇ジュースの日持ち期間や賞味期限などについて詳しく紹介していきます。紫蘇ジュースは手作りする方がほとんどですから、厳密には賞味期限などの決まりはありません。

どれくらい日持ちするのかわからない方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、

紫蘇ジュースは日持ちする？
紫蘇ジュースの賞味期限・消費期限
紫蘇ジュースは腐るとどうなる

これらのテーマで紫蘇ジュースの保存期間について紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 紫蘇ジュースは日持ちする？
- 1.1 日持ち期間
- 1.2 避けた方がいい環境
2 紫蘇ジュースの賞味期限・消費期限
- 2.1 賞味期限
- 2.2 消費期限
3 紫蘇ジュースは腐るとどうなる
4 まとめ

紫蘇ジュースは日持ちする？

手作りした紫蘇ジュースは日持ちするのでしょうか？手作りの料理や調味料は、衛生管理が徹底されて作られた市販品と違い日持ちしません。紫蘇ジュースも同様に日持ちしないのでしょうか？詳しく紹介していきます。

日持ち期間

手作りした紫蘇ジュースの日持ち期間は厳密に決められていませんが、砂糖やクエン酸を多く使用するため水分が少ない・加熱処理するため細菌が繁殖しにくいなどの条件により、手作りでも比較的長期間保存が可能です。

手作りの場合でも、冷蔵保存で3か月程度日持ちすると言われています。保存する容器をしっかり煮沸消毒する、清潔な調理器具を使用するといったポイントを意識することで、長期保存が可能です。

紫蘇ジュースは6～7月頃に手作りされるという方が多いでしょうから、ひと夏の間は紫蘇ジュースを楽しむことができるでしょう。

避けた方がいい環境

紫蘇ジュースを保存する際は、直射日光や高温多湿の場所を避けて保存しましょう。常温保存することも可能ですが、その場合はできる限り涼しい冷暗所での保管が望ましいです。

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紫蘇ジュースの賞味期限・消費期限

紫蘇ジュースの賞味期限や消費期限について紹介していきます。紫蘇ジュースは手作りされる方がほとんどでしょうから、厳密な日付は設定できません。あくまでも目安として知っておきましょう。

賞味期限

手作りした紫蘇ジュースは、砂糖やクエン酸を多く使用し、煮詰めることで濃縮させる方法が一般的です。そのため水分の割合が少ない、加熱処理するため細菌が繁殖しにくいなどの条件が揃うため、比較的長期間保存が可能です。

保存する容器をしっかり煮沸消毒する、清潔な調理器具を使用するといったポイントを意識することで、冷蔵保存で3か月程度日持ちすると言われています。

消費期限

しっかりと煮詰め、梱包する際も衛生管理を徹底することで、1年程度であれば日持ちするとも言われています。常温保存・冷蔵保存で長期間保存する場合は、容器内の空気を抜くといったことも必要になります。

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紫蘇ジュースは腐るとどうなる

紫蘇ジュースは比較的長期間保存がきくということは既に紹介済みです。とは言え手作りした食品に変わりはありませんから、衛生管理上細菌などは増殖しやすいと言えます。

保管方法によっては早く腐ってしまう場合もあるでしょう。紫蘇ジュースが腐ってしまった場合はどのような変化がみられるのでしょうか？

見た目

見た目で一番わかりやすい変化は、表面に白い胞子のようなものが浮くことです。小さいとわかり辛いですが、これは白カビによるものの場合が多いです。

ペットボトルのジュースやお茶を常温で放置しておくと、このように表面にカビが生えることもあります。取り除くことで飲む方もいるようですが、食中毒などの危険性もあるためおススメはできません。

味

紫蘇ジュースは時間の経過とともに発酵すると言われています。その際は酸味が強まったように感じるようですが、腐敗と発酵を見分けることは難しいでしょう。

紫蘇ジュースはクエン酸などが入っているため、既に酸味を感じる食品です。酸味が増しているかどうかは希釈度合いによっても変わってくるでしょうから、味で腐敗しているかどうかを見分けることは難しいでしょう。

明らかにおかしい風味を感じた場合は確実に腐敗していますから、飲まないで下さいね。

臭い

発酵と腐敗を見分ける為には臭いを嗅いでみると良いでしょう。発酵している場合は紫蘇ジュースの臭いでそれほど異常を感じることはありません。

しかし腐敗しているとツンとした鼻を衝くような酸っぱい臭いを感じるようです。このような臭いを感じた場合は、発酵ではなく腐敗していると言えます。残念ですが廃棄しましょう。