鶏肉は健康に良い？悪い？肉類の中ではどう？お勧めの食べ方も紹介！

鶏肉はただ焼くだけでも美味しいですし、煮込み料理にしても良し、茹でてサラダにトッピングしても良し、炒め物にしても良しなど、どんな料理でも活躍してくれる万能食材ですよね。それゆえに、ほとんどのご家庭で食卓に登る回数も多い鶏肉ですが、鶏肉には一体どのような栄養や効果があるのでしょうか？健康に良いのでしょうか？今回は、

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肉類は身体に悪い?

お肉を食べると太ってしまう・コレステロール値が上がってしまうなど、お肉に対してネガティブなイメージをお持ちの方もいらっしゃいますよね。果たしてそれは本当なのでしょうか？以下に説明させていただきます。

人間に肉が必要な理由

健康的な毎日を送るには、栄養と運動が不可欠ですよね。そしてその運動の、体を動かすと大事な役目を担っているのは筋肉です。その筋肉を作る上で必要な栄養素がたんぱく質なのですが、鶏肉はこのたんぱく質が豊富に含まれています。その他にも、必須アミノ酸などの私たちの身体の健康に欠かせないさまざまな栄養素が鶏肉には含まれています。そのため私たち人間が健康的な毎日を過ごすためには、お肉の存在は必要不可欠と言えます。

肉の種類や加工法によって変わる

お肉の種類によっては身体に悪いのではと言われているものもあります。例えばベーコンやソーセージ・ハム・スパムといった加工肉は、「1日に15グラムの加工肉を食べるだけで、がんのリスクは4％高まる。」とも言われています。加工肉を1日に50グラム食べた場合、大腸がんのリスクが18パーセント高まったという研究結果もあるようです。そのため、加工肉は食べないという方もいます。その他にも加工肉と胃がんの関係を示す証拠も複数見つかっており、また、 最近では女性が加工肉を多く食べると、乳がんのリスクが高まるとする研究もあるそうです。

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鶏肉は身体にいい?

肉類の中でも鶏肉は比較的安価で購入できていろんな料理に使えるため使い勝手が良くて便利ですよね。ダイエット中や筋トレ中の方には、低カロリーかつ高たんぱくな胸肉やささみ肉はとてもありがたい存在です。

肉の中では一番いい

鶏肉に含まれる栄養の中でも、筋トレ中の方が特に注目するのがたんぱく質ですよね。なぜこのたんぱく質が注目されているかというと、たんぱく質は筋肉や皮膚・爪や髪などの身体のあらゆる組織を産生するのに欠かせない栄養素だからです。筋肉を産生するとあれば、筋トレ中の方にとっては積極的に取り入れていきたいところですよね。そしてさらに、酵素やホルモン、免疫力を高める抗体を生成する役割もたんぱく質にはあります。そのため筋トレ中の方やダイエット中の方だけでなく、健康を維持したい方にとっては毎日欠かさず摂取したい栄養素がたんぱく質なのです。さらにたんぱく質には、体内では作られない「必須アミノ酸」というものが含まれています。そして鶏肉にはこの必須アミノ酸がバランスよく含まれていると言われているのです。

脂肪が問題点

しかしそんな健康に良い鶏肉でも、脂肪はあります。しかし鶏肉の脂肪は筋肉と皮の間についています。そのため、牛や豚の霜降り肉のように、筋肉の間に脂肪が入り込んでいるといったわけではないので、鶏肉をヘルシーに食べたいなら、皮を取り除きさえすればほとんどの脂肪を取り除くことができます。

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鶏肉で健康になる方法

運動後45分以内が1番身体が栄養を吸収しやすい時間帯と言われています。そのため、効果的に筋肉量を増やしたいのであればこの時間に鶏肉を食べることをおすすめします。また、ダイエット中でカロリーを抑えたいという方は夕食時がおすすめです。夕食を低カロリーな鶏むね肉で済ませれば、1日のカロリーを減らすことができるからです。

皮の部分は剥いで食べる

鶏肉に付いている脂肪には、鶏肉のパサつきを防いでジューシーに仕上げてくれる効果があります。そのためダイエット中でなければ、鶏の皮を取り除かずに調理した方が美味しく召し上がることができます。しかし、油っぽいのが苦手な方は、皮を取り除くことをおすすめします。

食物繊維と一緒に

鶏むね肉には食物繊維が不足しています。そのためキャベツや人参など、食物繊維が含まれている食品を一緒に摂ることをおすすめします。一言で食物繊維と言っても、食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維という２種類があり、その作用はそれぞれで異なります。水溶性食物繊維には、血糖値を上がりにくくしてくれる効果があり、不溶性食物繊維には腸内環境を整える効果があります。そのためダイエット中の方は特に、この２つの食物繊維を兼ね備えた食品と一緒に鶏むね肉を食べると良いでしょう。

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まとめ