スナップエンドウのお弁当作り置きレシピを解説!栄養価や旬の時期 |

皆さんはスナップエンドウを使った料理を作ったことはありますか？スナップエンドウは下処理が面倒そうなので、敬遠していた人も多いのではないでしょうか。

実はスナップエンドウはとても甘みが強いだけでなく、優秀な栄養素を豊富に含む素晴らしい食材で、お子さんのお弁当にもってこいな野菜なんですよ！

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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スナップエンドウってどんな野菜？

スナップエンドウはグリンピースを品種改良したマメ科の野菜です。1970年代にアメリカで導入されて以来、今では食卓で大活躍しています。さやが柔らかく、さやと豆を丸ごと食べることが出来ます。

甘味のある味と、パリッとした食感が特徴で、鮮やかな緑色は食卓に彩りを加えてくれます。またパリッとした食感がスナックを食べることに似ていることから「スナップエンドウ」と言われていますよ。

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スナップエンドウの旬は4月～6月頃。この時期にはスナップエンドウのさやの厚みが大きくなり、甘味が増すためより美味しく頂けます。ちなみに日本での生産量第1位は鹿児島県です。続いて2位は熊本県、3位は愛知県です。

スナップエンドウの魅力と言ったらパリッとした食感と、甘味です。その魅力を存分に生かすのであれば、塩ゆでしたものを丸ごと食べるのが良いでしょう。

肉じゃがや、パスタの上に飾りとして乗せれば見栄えもばっちりです。その他、豚肉と卵と合わせた炒め物や、茹で卵とブロッコリーと一緒にマヨネーズであえたサラダなど、様々な食べ方があります。

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スナップエンドウには、強い抗酸化作用を持つビタミンCや、緑黄色野菜が持つβカロテンが多く含まれています。また、100gあたり2.5gの食物繊維や2.9gのタンパク質が含まれており、栄養価が良い野菜です。

β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため、美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
不溶性食物繊維：不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要性食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。

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