スイートマルベリーが甘くない?熟していない?栄養価や効果効能は? |

皆さんはマルベリーというベリーをご存じですか？マルベリーは甘味が強くスイートマルベリーとも呼ばれる木の実で日本にもたくさんの場所に自生しています。

ですが実際にスイートマルベリーを食べたことがある人は少ないですよね。

今回の記事では、

スイートマルベリーとは
味や特徴
栄養価
おすすめの食べ方

これらについて解説していきたいと思います。

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1 スイートマルベリーとは？
- 1.1 甘くないの？味は？
2 マルベリーに含まれる栄養成分と効能
- 2.1 栄養素がかなり優秀
- 2.2 効果･効能
3 マルベリーのおすすめの食べ方を解説
4 まとめ

スイートマルベリーとは？

マルベリーは別名『桑の実』とも言われる木の実で、見た目はブラックベリーによく似ています。小さな粒がぎゅっと集まって一つの実を作っており、糖度は8〜15度と高めです。中には、糖度25度を超えるものもあります。

粒は赤いものもありますが、これはまだ熟していない証拠。完熟して甘いものは赤色から黒く変化するので、美味しいものの見分け方は色にあります。

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甘くないの？味は？

スイートマルベリーはそこそこの糖度を持ちますが、熟していないと甘みよりも酸味が強くなかなか食べづらさを感じる人もいるようです。甘みと酸味のバランスが良くなるのはマルベリーの実がしっかり色づいて、食べごろになってからです。

収穫してからいつまでも酸味が強い状態で、一向に甘くならないものもありますがそういったものはジャムにしてあげるのがおすすめです。マルベリーのジャムは色合いもとてもきれいになりますし、砂糖を加えることで酸味が気にならなくなってとても食べやすくなります。

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マルベリーに含まれる栄養成分と効能

栄養素がかなり優秀

マルベリーは色素成分のアントシアニンを持ち、強い抗酸化作用による美容効果･がん予防効果などが期待できます。また、フォトケミカルやゼアキサンチンという成分も含まれています。

ビタミンCやビタミンEなどビタミン類も豊富で、ビタミンCに関してはみかんよりも多い含有量です。

ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
アントシアニン：アントシアニンは天然に存在する色素の一種です。赤紫の色のキャベツやナス、ブルーベリーと言った紫色の果物や野菜に多く含まれています。代表的な健康効果は、視力に関わる眼精疲労の解消効果やメタボ解消の力があります。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。