筍といえば春の野菜ですが、「はちく」というのは筍の仲間なのでしょうか？同じものなのか違うものなのか、
- はちくと筍の違いは何？
- はちくはどんな食べ方ができる？
- はちく･孟宗竹･真竹の見分け方
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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はちくとは？
特徴
はちくは中国原産の竹で、皮の表面にうぶ毛がなくつるんとしているのが特徴です。やや細くシュッとしていて、アクが少ないので生のままでも食べることができる品種です。漢字では、『破竹』や『淡竹』と書きます。
はちくは皮の色も特徴の一つで、一般的なたけのことは異なり赤茶色のような色をしています。長さは30〜40cmとおおぶりで、地上に伸びているので引っこ抜くようにして収穫します。通常のたけのこは地中に埋まっているのを掘り起こしますが、淡竹は収穫の仕方も異なっています。
アクが少ないのでアク抜きせずに食べることができ、苦味や甘みも少ないタイプです。香りも通常のものより控えめです。歯ごたえがあり、みずみずしいので色々な料理に活用できるたけのこです。
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旬の時期は
はちくの旬の時期は、5月中旬〜6月中旬です。
主な生産地はどこ？
はちくの主な生産地は長野県となっています。長野県では「根曲がり竹」というたけのこも有名ですが、はちくとはまた別物です。
はちくは筍とどう違う？
はちくの見た目は筍そっくりですが、実は筍とは別物になります。たけのこは地下茎が深いので、収穫時には土を掘る必要がありますが、はちくは地下茎が浅いので、あまり掘らずに採ることができます。
たけのこは地上に出ると日光によってエグミが発生してしまうため
見分け方
たけのこの中でも代表的な品種は「孟宗竹」というものですが、はちくの他にも「真竹(まだけ)」というものがあります。
どれも同じように見えて見分けがつかないと思いますが、よく見てみるとそれぞれにちょっとずつ違う特徴があるのです。
- 孟宗竹…節の輪が1本 / 若いものは全体的に白い粉が付く / 節の輪の下が特に白い
- 真竹……節の輪が2本 / 全体的に青々としている / 手触りが滑らかで上の節が下の節よりも太い
- 淡竹……節の輪が2本 / 全体的に白い / 上下の輪が角ばっている
詳しくはこの記事をチェック！
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はちくののおすすめの食べ方
では、はちくはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？淡竹を使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。
天ぷら
炊き込みご飯・混ぜご飯
たけのこ料理と言えば炊き込みごはんは必須ですね。たけのこの旨味がごはんに染み込んで美味しい上、炊飯器にたけのこと調味料を入れていつものようにご飯を炊くだけなので、とっても簡単なのです。たけのこだけでシンプルに仕上げても良いですし、油揚げを入れても◎です。シャキシャキ食感のたけのこと、ほっくりご飯の食感は相性抜群ですよ。旬の時期に一度は食べたい春の味わいです。
炒め物
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まとめ
この記事をまとめると
- はちくと筍は別物！
- 大きな違いは、地中に埋まっているか出ているか
- 食べ方はどちらも似ていて、天ぷら･炒め物･煮物などにアレンジできる
はちくも筍と同様に春に旬を迎える野菜です。筍ほど有名なものではありませんが、筍と同じように美味しく料理にアレンジすることができます。機会があれば、是非はちく料理にチャレンジしてみましょう。
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