シソの葉の保存方法!オイルを使う?冷凍・冷蔵は?大量保存の方法は? |

香りが良く、料理に欠かせない薬味のシソの葉ですが、一度に使うのが少量だったり、使いきれずに余ってしまい、色が悪くなってしまった事があるのではないでしょうか？

今回は、

これらのテーマについてご紹介します。

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シソの葉の賞味期限

料理に使う薬味にしようとシソを購入し、使いきれず余らせてしまい、色が悪くなったり、シワシワになってしまった経験はありませんか？

シソの葉が痛む前に使い切れるよう、保存期間の目安について解説していきます。

冷蔵保存の場合は、茎付きで保存すると2週間保存できます。湿らせたキッチンペーパーに包んで保存すると、日持ちしやすくなります。千切りにした場合は1日〜2日を目安に保存してください。

冷凍保存の場合は、茎付きのままでも千切りにしても、変わらず1ヶ月間を目安に保存してください。使いやすいよう、保存袋に入れて保存して下さい。

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シソの葉を保存する場合は、用途によって保存方法を変えると、便利に使い分けられます。ここでは、冷蔵・冷凍・乾燥・オイル漬け・しょうゆ漬けで保存する方法をそれぞれ詳しく解説していきます。

冷蔵庫での保存は、乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーでシソの葉を包み、保存袋に入れて立てて保存してください。

一般的な冷蔵庫の温度ですと、シソの葉には寒過ぎてしまう（シソの葉の理想の保存温度は8℃）ので、なるべく冷気の吹き出し口から離れたところに置いて保存してください。

シソの葉を冷凍する場合は、カットしてから冷凍するのがおすすめです。シソの葉を千切りにしてから、保存袋に入れて冷凍してください。

料理に使う際は、解凍している間に香りを含んだ水分が抜けてしまい風味が落ちますので、冷凍状態のまま加えてください。

大量のシソの葉を保存する際は、乾燥保存が使いやすく日持ちします。シソの葉を乾燥すると、青のりのように使えたり、ご飯にかけても香りよく召し上がっていただけます。

保存する際は、保存袋のまま冷蔵庫で保存して下さい。

余ってしまったシソの葉を大量消費できて、長期保存する方法として、オイル漬けとしょうゆ漬けがあります。

シソの葉のオイル漬け

衛生面に気をつければ、冷蔵庫で半年以上保存できます。

シソの葉のしょうゆ漬け

こちらも、衛生面に気をつければ、冷蔵庫で半年以上保存できます。

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シソの葉は、その風味はもちろんですが、パリッとした食感も魅力の一つです。ここでは、シナッとしてしまったシソの葉の戻し方とおすすめの食べ方をご紹介します。

シナッとしてしまったシソの葉は、氷水に入れるとパリッとします。

たったこれだけで、浸透圧によりシソの葉にパリッとした食感が蘇ります。

いかがだったでしょうか？今回は、シソの葉の各種保存方法や食感の戻し方、おすすめの食べ方などをご紹介しました。

この記事をまとめると

最後まで読んでいただきありがとうございます。皆さんも是非参考にしてみて下さい。

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