ソースを開封した後の賞味期限はどれくらい？いつまで使える？ |

ソースを買ったけれど使い切れなくてそのまま賞味期限が切れてしまった。そのような経験をされた方はいらっしゃいませんか？余ってしまったソースは勿体ないけれど、食べて良いのか不安になりますよね。そこで今回は

開封後のソースはどれくらいもつのか？
傷んだソースの特徴とは？
ソースの保存方法とは？

これらのテーマについてご紹介していきたいと思います。

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1 開封後のソースはどれくらい持つ？
- 1.1 ウスターの場合
- 1.2 中濃・とんかつの場合
2 傷んだソースの特徴
- 2.1 酸味や苦みが強くなる
- 2.2 異臭がする
3 ソースの保存方法
4 まとめ

開封後のソースはどれくらい持つ？

「ソース」とは液体調味料の総称です。原材料、製造、色等によって様々な種類のソースがあります。日本では洋食が普及した事によって「ソース」と言えば「ウスターソース」を認識するようになりました。

ウスターソースは、とろみや味の違いによって「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつ（濃厚）ソース」の3種類に分けられていますが、原材料や製造工程には大きな違いはありません。

ウスターソース、中濃・とんかつソースは比較的保存性が高い食品と言われています。開封後もしばらく日持ちはしますが、ここではどの位日持ちするのかを説明していきたいと思います。

ウスターの場合

開封後の場合、ボトルやキャップに付着したソースを綺麗に拭き取ってから、商品に表示されている保存方法で保存すれば腐る可能性は低くなります。しかし開封後は空気に触れる事で劣化が始まり、風味が落ちていきます。

空気中の菌が侵入する可能性もあるため、冷蔵庫での保管で2か月から3か月が目安となります。メーカーによっては1か月ほど前後するので、確認してみてください。

ウスターソースは、未開封ならば賞味期限から5か月から1年程度過ぎても問題は無いようです。その理由はウスターソースの原材料にあります。ウスターソースは砂糖や塩、酢を使用しています。

酢が使用される事でpHが低くなり、また微生物が活性化する条件である水分量も低く、微生物が増殖しにくい環境になるからです。

「賞味期限」とは「美味しく食べられる期間」ですが、「消費期限」は「安全に食べられる期間」を示します。消費期限の場合、1日でも過ぎれば食べないようにしましょう。

中濃・とんかつの場合

中濃・とんかつソースの場合もウスターソースと同様に、開封後のボトルやキャップを清潔に保ち、冷蔵庫で保存してください。こちらの場合は、ウスターソースよりも賞味期限は短くなるので注意しましょう。

冷蔵庫保存で1か月から2か月程度が目安となります。

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傷んだソースの特徴

先ほどソースは保存性が高く、「塩」「砂糖」「酢」を使用しているため腐りにくいと説明しましたが、全く腐らないと言うわけではありません。特に注意をしていないと、開封したソースの注ぎ口にはカビが発生する事が稀にあるのです。

また、樹脂容器は完全に密封されている様に見えて、実はわずかに酸素通過性があるため異臭を放つ事もあります。中身だけでなく、容器の問題でもソースは腐る可能性があります。

ここでは、傷んだソースの特徴を説明していきたいと思います。

酸味や苦みが強くなる

ソースが傷むと、通常よりも酸味や苦みを強く感じるようになります。元々、酸味や苦みが強いソースの場合は味の変化が分かりづらいので、臭いや見た目も注意して確認してください。

異臭がする

ソースが傷むと、酸っぱいような異臭がするようになります。ただし、臭いだけで判断する事は困難です。その場合、注ぎ口にカビが生えていないか、ソースの中に不純物が浮いてはいないか等、見た目も合わせて確認するようにしてください。

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ソースの保存方法

ソースは保存性の高い食品ですが、保存方法を間違えれば劣化を速めてしまいます。ここでは、ソースの保存方法について紹介していきたいと思います。

未開封の場合

未開封であれば常温保存が可能です。直射日光の当たらない、冷暗所で保存してください。

開封後の場合

ウスターの場合、開封後でも1か月から2か月程度であれば常温保存が可能です。ウスターには「塩」「砂糖」「酢」が入っているため、微生物が増殖しにくく、腐りにくい特徴があります。

しかし、風味を保たせたいならば冷蔵保存がお勧めです。使い終わった際には、ボトルやキャップを綺麗に拭き取る事で、カビの発生を予防します。

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