エシャレットの保存方法･日持ち｜食べ方･使い方･栄養･効能は? |

エシャレットはエシャロットとも言われるらっきょうのような野菜ですが、どんなものか知っていますか？エシャロットの色々をまとめてみました。今回は、

エシャロットは生食できる？
どこまで食べられるの？
栄養･効能は？
保存方法と賞味期限･食べ方

これらのテーマについて紹介いたします。

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エシャロットってどんな野菜？

学名	Allium oschaninii
分類	ユリ科ネギ属
英語名	shallot
仏名	echalote
中名	胡葱
おいしい時期	周年

日本で一般的に売られているエシャロットは、生食用に軟白栽培された若いラッキョウのことが多く、香りやクセが少ないのが特徴です。やや辛みがあるものの、生で食べることができ、葉の部分はてんぷらやかき揚げにすると美味しく食べられます。

一方でフランス料理に欠かせないものとして知られているエシャロットは、茶色の皮に包まれた細長くて小さな玉ねぎのような野菜です。

どんな味？まずい？美味しい？

エシャロットの味ですが、辛みの強いらっきょうによく似ています。ネギのようなツンとした香りがあり、生シャキシャキとした食感です。辛いのが得意ではない方は、クセが強いと感じるかもしれません。

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エシャレットに含まれる栄養と効果

栄養成分

エシャロットには、ねぎ類に共通する辛み成分である硫化アリルやアリシンが含まれています。また、食物繊維お多く含まれています。

硫化アリル：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。
アリシン：アリシンは、にんにくや玉ねぎと言った独特の辛味の香り成分で、加熱する前のアリインが変化してできる成分です。抗菌作用を持つため、細菌やウイルスを殺す抗菌作用が協力で、食中毒、風邪予防の他、抗がん作用、加えて、疲労回復効果もあります。
食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。

効果･効能

エシャロットに含まれる硫化アリルには新陳代謝を活発にする働きがあり、食物繊維は老廃物の排出効果が期待できます。それ以外にもエシャロットには、このような効能があります。

疲労回復
免疫力増進
便秘の予防や改善
血液サラサラ効果

エシャロットは生で食べられる？

エシャロットには玉ねぎのような辛みがありますが、そのまま生で食べることができます！特有のツンとした香りや辛みが苦手でなければ、酢漬けや味噌漬けなどにして生食するのもオススメです。

どこまで食べられる？

「エシャロットはどこまで食べられるの？」と疑問に思うかもしれませんが、エシャロットはひげ根っこのギリギリ上の部分まで食べることができます。

日本で販売されているエシャロットは、らっきょうを生食用として軟膏栽培されたものが多く、らっきょうと同じように根元ギリギリを食べることができます◎

葉は食べる？

エシャロットには細いネギのような葉がありますが、この部分も味噌汁や炒め物など料理に使うことができますよ。イメージとしてはネギと同じで、根っこに近い白い部分〜上の緑の部分まで食べることができす。

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妊娠中(妊婦)でも食べられる？

妊娠中の食事には食べても良いもの･控えた方が良いものがありますが、野菜の“エシャロット”は妊婦さんにもオススメの野菜です。その理由には、エシャロットに含まれる“葉酸”や“食物繊維“、“ビタミンC“があります。

下記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう。

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