大葉の賞味期限・日持ち！腐ったらどうなる？冷凍保存は黒くなる？

いろいろな料理に使える大葉。スーパーで安く売られてるところを見かけると、ついつい大量買いしてしまいますよね。しかし、大量買いして冷蔵庫に入れておいたのに、使おうと思って見てみたら大葉がしなしなしなになっていた…なんて経験はありませんか？長期にわたってちびちび使いたいのに、すぐにしなしなになってしまうとショックですよね。

今回は、

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大葉の賞味期限･日持ちはどれくらい？

いろいろなお料理に使えて、お味のアクセントはもちろんですが見た目の彩りにも役立つ大葉。そんな存在の大葉だけに、常にお家にストックしておきたいところですよね。しかし一体、大葉はどのくらい日持ちするのでしょうか？腐ると一体どうなってしまうのでしょうか？

大葉は腐るとどうなる？

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大葉を長持ちさせる保存方法

大葉をたくさん買った場合やたくさんもらった場合には、少しでも長く日持ちさせたいところですよね。ここからは、「大葉を長持ちさせる方法」についてご紹介させていただきます。

アルミホイル

アルミホイルには抗菌作用があります。大葉は水分を多く含んでいるため、細菌が繁殖しやすい食材ですが、アルミホイルに巻いて保管することで乾燥だけでなく、細菌の繁殖まで防いでくれます。

ジップロック

乾燥が苦手なので、水分を逃がさないようにして保存する必要があります。そのため乾燥しないようにジップロックなどの密閉容器に入れて保存するとよいでしょう。

大葉の保存は洗ってから？

大葉は葉が薄いため、乾燥に弱く、湿気などの影響を受けやすいという特徴を持っています。なので買ってきてそのまま冷蔵庫に入れてしまうと劣化が早まってしまいます。そのため冷蔵庫で保存する際は、大葉を洗ってから、湿らせたキッチンペーパーなどで包んで保存すると良いでしょう。

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大葉は冷凍保存するとどうなる？

大葉は冷凍保存することも可能です。大葉を冷凍保存する際は、よく洗ってからキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて冷凍室で保存するとよいです。この際、空気はしっかりと抜いてから冷凍してください。千切りなど、使いやすい状態にカットしてから保存したいという場合には、大葉の葉が潰れないように、ジップロックではなく保存容器に入れた方が良いです。

冷凍焼け

購入した袋のまま大葉を冷凍してしまうと、大葉が冷凍焼けを起こして葉が黒くなり、また、袋の中で大葉同士もくっついて取り出しにくくなってしまいます。

しなしな

冷凍保存する際も、乾燥する要素が強いとしなしなになってしまうこともあるので気を付けましょう。

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傷んだ大葉の大量消費レシピ

大葉をなるべく日持ちさせる方法はわかりましたが、それでもどうしで大葉が傷んでしまった方は必見！ここからは、「傷んでしまった大葉の大量消費レシピ」をご紹介させていただきたいと思います。

ジェノベーゼ

大葉のヘタを切り落としてみじん切りにし、粉チーズ・ハーブソルト・にんにくチューブ・オリーブオイルと混ぜ合わせれば、大葉のジェノベーゼ風ぺーすとの出来上がりです♪一度にたくさんの大葉を消費できますし、作っておけばパスタソースに使えたら何かと便利なのでおすすめですよ！

チヂミ

普段チヂミを焼くときの材料を用意して、細切りにした大葉を混ぜて焼くだけ！大葉の爽やかな風味が味わえるチヂミの完成です♪

パスタ

大葉は実はパスタとも相性抜群！細切りにしてペペロンチーノに入れても美味しいですし、暑い夏はツナと大葉を混ぜたソースも食欲をそそります。

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まとめ