ラム肉とジンギスカンの違いは？羊肉の特徴・臭みを消す方法を解説

独特のタレで味付けされていて、牛肉の焼き肉とはまた少し違った味わいです。ジンギスカンに使われるのが羊の肉ということは知っている方も多いのではないでしょうか？

今回は以下の内容でご紹介します。

スポンサードリンク

ラム肉とジンギスカンの違いって？

ラムとマトンの肉は羊の種類そのものが違うと思っている方も多いみたいです。羊の肉は食用となり、羊の毛はウールとなりますから、

本当に人間にとってありがたい動物なんです。ラムとマトンの違いですが、これは種類の違いです。世界でも食用として育てられている羊の種類は「マトン種」という種類の羊です。



品種改良されて「サフォーク種」という食肉用の品種が有名になっています。

食用となる羊肉の中でも生まれて1年未満の羊肉のことをラムと呼び、2歳以上になった羊肉のことをマトンと呼びます。

そもそもジンギスカンって？

ジンギスカン（成吉思汗）は、マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）などの羊肉を用いた日本の焼肉料理。鍋料理に分類されることもあるが調理方法は鉄板料理の調理方法である。一般的には北海道を代表する郷土料理とされる他、岩手県遠野市、山形県の蔵王温泉付近をはじめとする村山地方、長野県など一部地域でも盛んに食される。発祥は東京・高円寺の店という説もあり、現在では各地にジンギスカン料理を出す飲食店や、家庭調理用の肉・タレを販売する小売店があります

スポンサードリンク

羊肉と他の肉の違い

羊肉の特徴

ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をしています。マトンほど羊の風味はありませんが、牛肉や豚肉などの他の食肉と比べても非常にやわらかい肉質で、コレステロールも溜まらず、ビタミンなどが豊富で栄養タップリ、消化が良い、レアでおいしく食べられるなど、本当にたくさんの魅力がある食材です。西洋料理では高級食材として古くから使われるなど、現在国内でも人気急上昇中のお肉です。

スポンサードリンク

羊肉の臭みをとる方法

マトンよりもラムをチョイス

生後1年以上2年未満や、永久歯の数が2本未満の羊肉をホゲットと呼びます。肉質はラムの甘みとマトンの羊肉特有の旨みを兼ね備え、その味はマトンやラムよりも深く濃厚な味わいです。ただホゲットは地域によって区別の仕方が違うため、マトンと同じように扱われることもあります。そのためマトンよりもラムをチョイスするのが良いでしょう！

まとめ

ラム肉とジンギスカンの違いをご説明しましたが、いかがでしたでしょうか？

是非この記事を参考にして、美味しいジンギスカンやラムを食べてくださいね。

スポンサードリンク