レモン果汁の保存方法は?賞味期限はどれくらい?腐った果汁のサイン

ポッカレモンをはじめとするレモン果汁の調味料はとても使いやすく、家に常備しておきたい調味料ですよね。ですが意外とレモン果汁って私達が思っているよりも賞味期限が短いことをご存知でしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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レモン果汁とは

レモン果汁は大きく分けて直接絞ったストレートタイプと、輸送コストを低減するために水分を飛ばして濃縮して、その後に水分を補充して元のレモン果汁にする濃縮還元タイプがあります。

それぞれに特徴がありますので一つずつ解説していきますね。

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ストレートタイプ

ストレートタイプの特徴はやはり美味しさが濃縮還元タイプよりも圧倒的に勝るところです。

味わいは品種によって様々ですが、スペインやフロリダなどの温暖な地域のレモンは糖度が高くなる傾向にあり酸味が抑えられてマイルドになるので、とても食べやすいとされています。

国内産のメモに関しては若干酸味が強いので、酸味が好きな方や揚げ物などさっぱりさせたい食品にかけて食べるのがおすすめです。

濃縮還元タイプ

濃縮還元タイプは輸送コストをカットして水分を飛ばして濃縮してから、国内で水分を補給して還元したものを言います。

メリットとしてはかなり値段が抑えられているところです。たくさんレモン果汁を使いたい人にとっては非常にありがたい存在ですね！

例えばレモン果汁をたくさん使うドリンクに使ったり、毎日のように使いたい方には濃縮還元タイプがおすすめです。

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レモン果汁の賞味期限は？

レモン果汁は実は結構「傷みやすい食材」で、放置しているとあっというまにカビが生えてしまうんです。次はレモン果汁の保存期間の目安について解説していきますね。

家庭で絞った生絞りレモンの賞味期限と、市販の容器入りポッカレモンの賞味期限を比較してみましょう。

生絞りレモンの賞味期限

生絞りレモンの賞味期限は「冷蔵庫で１〜２日」となっています。

絞る際に手がレモンに触れているため、細菌やカビの胞子がレモン果汁に付いている可能性があります。

レモンは殺菌効果がありますが、冷蔵庫に入れていてもカビが生えてしまうということをわすれてはいけません。

家庭で絞ったレモンはできるだけその日のうちに消費するのが理想です。

ポッカレモンの賞味期限

ポッカレモンの賞味期限は「未開封であれば10ヶ月」ほど保存することができますが、一度開封したものは冷蔵庫で保存していても１〜２週間で消費するようにしましょう。

小さなボトルなら消費しきれるかもしれませんが、大きな瓶入りとなると２週間以内に消費するのが難しいかもしれません。

そんな時は、瓶から中身を出してレモン汁だけ「冷凍する」方法もあります。手間はかかりますが、冷凍庫内でカビが発生することはないので安全です。

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レモン果汁が傷むとどうなるの？

レモン果汁は保存状態が悪かったり、長期間保存してしまうと以下の様な状態変化を引き起こす可能性があります。

では一つずつ解説していきますね。

沈殿物が発生する

透明の瓶に入っている場合は瓶を振らずに底を確認することで、カビが生えているかどうか確認することができます。

カビはレモン果汁の下の方に溜まることが多く、底でふわふわと浮いています。レモンの成分にも見えますが、開封済みの場合はカビである可能性が高いです。

味が大きく変わる

レモン果汁は酸っぱいので、一見すると腐っていても分からないように感じます。しかし、レモン果汁は腐っていると舌を刺すような変な酸っぱさや苦味を感じることがあります。

食べる前に見た目で気づくのが理想的ですが、どっちかな？と思ったら一滴なめてみた方が良いでしょう。一滴舐める程度でしたら基本的には体に影響が出ません。

変色する

茶色く変色したレモン果汁は、腐ってからかなりの時間が経っています。茶色く変色したレモン果汁は腐敗が進んでいるので、すぐに捨てましょう。

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腐っているレモン果汁は体に悪影響を与える可能性も

このようにさまざまな腐っているサインが出ているレモン果汁を食べてしまうと、体に悪影響が出てくる可能性があります。

基本的には健常な人が腐っているレモン果汁を食べても胃酸が細菌を分解してくれるので影響が出ることは少ないといわれています。

しかし小さなお子さんやご高齢の方、妊娠中の免疫力が下がっている方の場合は少しのレモン果汁でも重篤な食中毒症状を引き起こしてしまう可能性がありますので、怪しいなと思ったら絶対に食べない方が良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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