葉わさびを辛くする方法･食べ方｜下ごしらえ･旬･どんな味?

通常のわさびと違い、辛みが薄いのが特徴の葉わさび。しかし、辛いのが好きな人にはちょっと物足りなさを感させるかもしれません。

では、葉わさびを辛くする方法はなんでしょうか。

以上について詳しくご紹介していきます。葉わさびを辛くする方法からおすすめの食べ方まで知りたい方は、この記事を参考にして下さい。

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葉わさびとはどんな野菜？

葉わさびとは、根茎部分を指す「わさび」の葉です。辛みが普通のわさびと比べると薄いので、わさび特有のツーンとくる辛みが苦手という方も食べやすいです。また、おつまみだけでなく肉料理や魚料理など幅広い料理にもつかえます。

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どんな味？

葉わさびは、独特の風味をもつわさびの味です。また、わさびなのでツーンと鼻にくる風味もあります。ですが、わさびほど辛くもないので辛いのが苦手な人もご安心ください。続いて、旬の時期はこちらです。

旬の時期

葉わさびの旬の時期は、3月〜5月です。また、徳島県と静岡県が主な産地です。

根っこも食べられる？

葉わさびは根っこの部分ももちろん食べられます。細かく刻むことで食べやすくなりますよ。また、葉わさびと根っこの部分を一緒にいれて、熱湯をかけると引き締まります。

そして、めんつゆをつけておくとお酒のおつまみにもぴったりですよ。しかし、生でも食べられるのでしょうか。

生で食べられる？

葉わさびは生でも食べられます。ですが、生では辛くはないので辛みが欲しい人には少し物足りないかもしれません。

また、生に限らず食べるのであればお湯にさらしてから調理などに使用しましょう。 後ほど、おすすめの食べ方についてもご紹介していきますね。さらに、辛いのが苦手な人はこのような方法を取りましょう。

辛いのが苦手な場合は…

ですが、それでもわさび特有の辛みが苦手という方は葉わさびを刺激せずに置いておくと良いです。葉わさびは、刺激を受けると辛味が出る特徴をもっています。そのため、なるべく刺激しないようにすれば辛くないです。

ポイント

葉わさびは茹でてそのまま置いておくと辛くなくなっていきます。また、空気に触れてしまうとせっかくの特有の辛味や風味がなくなってしまうので、蓋のできる容器にいれるとよいですよ。

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葉わさびの食べ方

辛くなった葉わさびのおすすめの食べ方はこちらです。

どの食べ方も、葉わさびの風味を引き出したり食感を楽しめたりする方法なのでぜひ、1度お試しくださいね。

めんつゆでおひたし

1つ目はめんつゆでおひたしをつくることです。葉わさびのおひたしは、お酒のあてにもおすすめです。ですが、めんつゆを使うことで、味がまろやかになるのでそこまで辛くないですよ。辛くしたい方は、醤油漬けがおすすめですよ。

サラダ

2つ目はサラダです。サラダにすることで、葉わさびのシャキシャキ食感をそのまま楽しめます。

佃煮

3つ目は佃煮です。甘辛く、わさびの風味が鼻を通ります。風味が豊かな佃煮にすることで、ご飯のおともとしてもぴったりですよ。

醤油漬け

4つ目は葉わさびの醤油漬けです。醤油とお酒とみりんを2:1:1の割合で、葉わさびと一緒にいれて寝かせるだけで簡単に出来上がります。 熱々のご飯や冷奴などに乗せて一緒に食べると美味しいですよ。

炒め物

5つ目は炒め物です。葉わさび特有の爽やかな風味でご飯が進みますよ。

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葉わさびを辛くする方法

葉わさびは通常のわさびと比べるとそこまで辛みはありません。辛さが足りない！刺激がほしい！という方は、こちらの方法で辛くできます。

もっと葉わさびを辛くしたい場合はこちらの2つの方法を試してみてください。

繊維をこわすこと

葉わさびを辛くする方法の1つ目は繊維を壊すことです。繊維を壊す方法はこちらです。

この方法で葉わさびの繊維は壊れるので、辛くなりますよ。

砂糖でもみこむこと

2つ目の辛くする方法は砂糖でもみこむことです。砂糖を入れたら反対に甘くなると思いますよね。じつは、砂糖に入っている分子が繊維を壊すことで葉わさびのえぐみが辛みに変わるんです。そのため、甘くならずに辛くなるのでぜひ一度試してみてください。

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まとめ

通常のわさびに比べて辛くない葉わさびは、繊維を壊したり砂糖で揉み込んだりすることで辛くなります。

葉わさびは辛いのが苦手な人はもちろん、方法によってはもっと辛くもできるので幅広く料理にも使える便利な食材なので、ぜひ一度お試しください。

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