照り焼きチキン作り置きの保存方法･日持ち｜冷凍･お弁当の前日は? |

大人から子供まで人気な鶏肉を使った定番メニューといえば「照り焼きチキン」ですよね。甘じょっぱい味付けで、お弁当にもピッタリなおかず。でも、お弁当のように常温で保存しても大丈夫なメニューなのか少し心配ですよね。そこで今回は、

照り焼きチキンの保存方法
照り焼きチキンが腐るとどうなるの？
照り焼きチキンを使ったアレンジレシピ

をご紹介していきます。

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1 照り焼きチキンの作り置きの日持ちはどれくらい？
2 お弁当に入れる時の前日の保存方法は何がいい？
- 2.1 腐るとどうなる？
3 照り焼きチキンの保存方法
- 3.1 冷凍方法
- 3.2 解凍方法
4 照り焼きチキンの消費アレンジレシピ
5 まとめ

照り焼きチキンの作り置きの日持ちはどれくらい？

常温

照り焼きチキンを常温保存するのはおすすめしません。作ってから2、3時間で食べる分には問題ないですが、できるだけ作ってすぐに食べましょう。常温で長時間置いておくと、冬であっても傷んでしまう可能性があります。家族の帰宅がバラバラで作ってからいつ食べるかわからない、などという場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れるようにしましょう。

冷蔵

照り焼きチキンを冷蔵庫で保存した場合は、2日は安全に食べられます。食べる時は電子レンジやフライパンで中まで火が通るようによく再加熱して食べましょう。作ってから3日以上たっている場合は、腐り始めているかのうせいがあるため、食べることはあまりおすすめしません。

冷凍

照り焼きチキンは冷凍保存ができます。冷凍した場合は、約3週間は安心して食べられます。ですが、冷凍保存した場合でも、食感や風味は少しずつ落ちていきますので、作ってから2週間以内に食べきる方が美味しく食べられます。

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お弁当に入れる時の前日の保存方法は何がいい？

照り焼きチキンはお弁当に向いているメニューです。また、前日に作り置きすることも可能です。前日に作り置きする場合は、冷蔵保存でOK。できるだけ傷むのを防ぐため濃い目に味付けをして、タッパーやお皿にラップしておきましょう。

翌朝、お弁当に詰める前に一度しっかりレンジで火を通して、冷まして入れると安心です。お弁当に入れる場合は半日ほどで食べれば心配はないですが、夏場は腐りやすくなるので、保冷剤でしっかり冷やした状態で保管しましょう。

腐るとどうなる？

腐った照り焼きチキンを食べてしまうと、下痢や腹痛などの食中毒になります。食中毒の菌は空気中にいて、食品に付着して繁殖します。また、鶏肉はサルモネラ菌やカンピロバクターに汚染されやすいので、調理する時も注意が必要です。鶏肉が原因で食中毒になる主な菌類と、食中毒の症状を表にまとめてみました。　

細菌	潜んでいる場所	症状
サルモネラ菌	鶏卵・鶏肉	下痢・嘔吐・腹痛・発熱など
黄色ブドウ球菌	人の皮膚など	下痢・嘔吐・腹痛など
カンピロバクター	鶏肉（レバ刺しなど）	激しい腹痛・下痢・嘔吐・発熱など

食中毒は、原因となる食品を食べてから30分～2時間ほどで症状が現れます。食中毒を防ぐためには、日ごろから以下の3つのことを注意しましょう。

食品は長時間常温で置かない
調理する時はよく火を通す
料理する前や食べる前にはしっかり手を洗う

食中毒の原因となる菌は熱に弱い性質があります。鶏肉にはカンピロバクターやサルモネラ菌などが付着している可能性が高いので、絶対に生で食べないようにしましょう。また、鶏もも肉は分厚いので中まで火が通りにくいです。

切らずにそのまま焼くレシピが多い照り焼きチキンは、中まで火が通ってないことも多いです。照り焼きチキンを作った時は、食卓に並べる前に、必ず一度切って断面を確認し、火が通ってない場合は再度加熱してしっかり火を通してから食べるように注意しましょう。

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照り焼きチキンの保存方法

冷凍方法

照り焼きチキンを冷凍保存する時は、必要な分だけ取り出せるように、小分けにラップで包み、ジップロックなどのジッパー付きポリ袋に入れて保存すると便利です。また、冷凍させるときにステンレスのバッターなどに入れて急速冷凍させるとよりおいしさをキープすることができますよ。

解凍方法

照り焼きチキンを食べる時は解凍しせずに凍ったまま電子レンジやフライパンで温めて食べられます。温める時は、しっかり中まで火が通りように加熱しましょう。

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照り焼きチキンの消費アレンジレシピ

パスタ

照り焼きチキンをそのまま食べることに飽きたら、和風パスタにトッピングして食べるのがおススメです。パスタを茹でて、お好みで市販の和風パスタソースや、バター醤油で和えて、その上に食べやすい大きさに切った照り焼きチキンをのせると、ボリューム満点なパスタになります。ネギや大葉も散らしてもおいしいですよ。