フライと天ぷらの違いとは?唐揚げと竜田揚げの違いって?特徴は? |

みんな大好き！育ち盛りのお子さまがいるご家庭や「家飲み」のお供、お弁当のおかずと、揚げ物料理は、コスパも満足度も高い人気メニューですよね。

トンカツ、天ぷら、コロッケ、から揚げ、ポテトフライ。中でも鶏肉を使った、フライドチキンやからあげといった「鶏肉の揚げ物料理」は、「もっとジューシーに！」「味にこだわりたい！」とオリジナルの作り方を試してみたくなりますよね？

揚げ物はかなりたくさんの種類がありますが、その中でも似ているものでも名前が全く違うものがあったりと非常に様々です。今回の記事では揚げ物の中でも「フライ」と「天ぷら」の違いを始め、「からあげ」と「竜田揚げ」のちがいなどについて解説していきたいと思います。

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1 揚げ物の種類はたくさん！
2 フライとは？
- 2.1 冷めても美味しいのがフライ
3 天ぷらとは？
- 3.1 塩や天つゆでたべる
4 唐揚げとは？
- 4.1 竜田揚げと似ているけど、違うもの？
5 まとめ

揚げ物の種類はたくさん！

唐揚げや天ぷら、竜田揚げの他にも～フライ、ザンギなど似たような調理法なのに名前が全く違う事が多いのが揚げ物です。意外と種類が多いので簡単にまとめてみたので参考にしてみてください。

フライ：食材に卵・パン粉を油で揚げたもの。「カツ」とも呼ばれる。
天ぷら：食材に卵・冷水・小麦粉をつけて油で揚げたもの。
唐揚げ：食材に下味をつけて小麦粉又は片栗粉の衣をつけて油で揚げたもの
竜田揚げ：みりんや醤油で下味をつけて片栗粉をまぶして揚げたもの
ザンギ：唐揚げと作り方は一緒だが下味をつけなくても唐揚げと呼ぶのに対し、ザンギはかなり濃い下味をつけたもの

いかがでしょうか？揚げ物料理は似たような見た目の物が多いのですが、衣に使われる素材や下味をつけるかどうかによって名前が異なるようです。次はこれらの揚げ物について一つずつ詳しく解説していきたいと思います。

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フライとは？

フライとは洋風料理で、油脂で揚げたり、油焼きをすること。たくさんの油で揚げる方法は、「ディープフライ」と呼ばれ、少量の油で炒め揚げる方法は、「パンフライ」「ソテー」といいます。日本では、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げたものを「フライ」といい、エビフライやカキフライ、素材が肉になると、チキンカツレツ、ポークカツレツ（とんかつ）などと呼ばれます。

フライで作った食品は基本的にソースをかけて食べます。ウスターソースと中濃ソースなど黒いソースだけでなく、タルタルソースなども相性が良いです。

冷めても美味しいのがフライ

そのほかにもフライは「冷めてからでも美味しく食べられる」というところが他の揚げ物料理との違いでしょう。余談ですが白身魚のフライというのはむしろ冷めた方が旨味が強くなる傾向にあるらしく、熱々の白身魚のフライよりも少し冷ましてから食べた方が美味しくなると言われています。

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天ぷらとは？

天ぷらは、食材に、卵、冷水、小麦粉（薄力粉）等をつけて、油で揚げたものです。小麦粉のおかげで、表面はサクサク、具はジュワっとするのが特徴的です。フライと比べてパン粉を使わないので、衣の食感が異なります。フライの場合は衣にパン粉が使われているのでサクサクに、天ぷらの場合はしっとりジューシーに仕上がるといった感じですね。