牛すじ煮込みの保存期間はどれくらい?冷凍保存することもできる?

皆さんは牛すじ肉を調理したことはありますか？牛すじ肉といえば筋張った牛肉の部位で、しっかりと煮込んであるものであればトロトロもちもちとした食感を楽しむことができるとても美味しい部位ですね！他の牛肉の部位よりも硬さはありますが、その分旨味が多いとのことで、じっくりコトコト煮込む料理に向いているといいます。

牛筋煮込みといえば圧力鍋を使って作るイメージがあるかもしれませんが、通常の鍋でも簡単に作ることができます。今回の記事では牛すじ煮込みの作り方、牛すじ煮込みの保存方法や保存期間の目安について解説していきたいと思います。

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牛すじ肉とはどの部分？

牛すじ肉とは牛のアキレス腱の所のお肉のことを言います。アキレス腱がある場所なので比較的食感が硬く、牛肉特有の臭みも結構強い部位とされています。そのため使い勝手が難しいのであまり人気の高い部位とは言えません。

ただ上手く扱うことで、他の部位よりも際立った特徴をしっかりと発揮してとても美味しい料理を作ることができるようになります。

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牛すじ肉のカロリーは？

牛すじ肉は牛肉の中でもかなり低カロリーな部類に入ります。牛すじ肉のカロリーは100gあたり約155kcalとされており、非常にヘルシーなだけでなく栄養価もとても高い部位とされています。

牛すじ肉はカロリーが低いだけでなくたくさんのコラーゲンが含まれている部位でもあります。コラーゲンは美容に効果があることは皆さんもご存知ですよね！他にもビタミンB12、ビタミンKなどが豊富に含まれています。

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牛すじ煮込みは牛すじを美味しく食べる一番の方法！

牛すじ肉の使い方といえば牛すじ煮込みです。次は圧力鍋を使わなくても鍋で簡単に牛すじ煮込みを作る方法について解説していきたいと思います。 

牛すじ煮込みの材料

＜牛すじ煮込み4人前の材料＞

牛すじ煮込みの作り方

牛すじを何度も煮込む必要がありますがこれによって、独特の臭みが消えてとても美味しく食べることができるようになります。このようにすれば圧力鍋を使わなくても柔らかくトロトロの牛すじ肉を楽しめます！是非一度チャレンジしてみてくださいね！

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牛すじ煮込みの保存期間

牛すじ煮込みの保存期間は保存方法によって異なりますが、簡単にまとめてみたので以下を参考にしてみてください。

常温保存で気をつけることは？

常温で保存した牛すじ煮込みは食べる前に再加熱して殺菌してから食べるようにしてください。熱に弱い菌は75度以上で1分以上加熱すると死滅すると言われています。全体に火が通るように、かき混ぜながら加熱するのがポイントです。また、気温や湿度が高くなる、梅雨や夏など菌が繁殖しやすい時期は気をつけましょう。

冷蔵する場合は？

牛すじ煮込みをタッパーもしくはジップロックなどの保存袋入れて冷蔵庫に入れてください。空気に触れていると雑菌が繁殖しやすいので、しっかり密閉して保存するのがポイントです。

また、使用する容器は熱湯消毒するか塩素系漂白剤で浸け置きし、しっかり乾燥させてから使用しましょう。

冷凍保存のポイントは？

牛すじ煮込みは冷凍保存が可能です。長持ちさせたい場合は冷凍保存することをおすすめします。タッパーなどの保存容器やジップロックなどの保存袋に入れ、密閉してから冷凍してください。

牛すじ煮込みをしっかり冷ましてから冷凍するのがポイントです。熱いまま冷凍庫に入れると庫内の温度が上がってしまいます。また、保存容器に水滴が付いてしまうため、衛生的によくありません。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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