皆さんは韓国料理でしたらどんな料理がお好きですか？韓国料理といえばキムチをはじめとした辛い食べ物が人気ですよね。辛い食べ物といえば体を芯から温めてくれるので、気温が下がる寒い時期に食べるととっても幸せな気分になります。
韓国料理には様々な種類があり名前もたくさんありますが、そのなかで「チゲ鍋」という真っ赤で辛いのが特徴の鍋があります。しかしスンドゥブという似たようなスープもあります。どちらもとっても似ているので違いについて疑問に思った事ありませんか？
今回の記事ではチゲとスンドゥブの違いについて解説していきたいと思います。
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目次
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チゲとは？
チゲは肉・野菜・豆腐などを味噌ベースの唐辛子がきいたスープや辛くない味噌や塩を使ったスープで煮込んだ朝鮮の鍋料理のことを言います。韓国語でチゲは「鍋料理」という意味になり、大きいジャンルを指すようです。
日本で言われている「チゲ鍋」だと「鍋料理鍋」みたいになってしまうので、使い方が間違っていることになりますね！韓国ではチゲはさまざまな種類があり、普段からよく食べられています。
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チゲの食べ方は？
日本の鍋はテーブルの真ん中に置き何人かで囲んで食べるイメージですが、韓国のチゲは1人用の鍋になります。基本的に1人1つずつチゲを注文し、それぞれ食べるのが一般的です。日本でいう「味噌汁」のような感覚が近いでしょう。
チゲは身体にいい？
チゲには、具材によりますがさまざまな栄養が含まれています。鍋料理なので、たんぱく質・ビタミン・ミネラルなどたくさんの具材から豊富に取ることができます。またカロリーもそれ程高くないので、ダイエット中や食事制限をされている方にもおすすめです。辛味の強いスープはカプサイシンが豊富なため代謝を促す効果も期待できます。
チゲ＝辛い鍋だけとは限らない
チゲは鍋料理という意味なので、辛いものを指す言葉ではありません。なのでチゲという名前がついていても辛い鍋とは限らないのです。
チゲの中でも「テンジャンチゲ」は、テンジャンという韓国の味噌を使った辛味のない鍋料理です。茹でた大豆を潰して塩水を加えて発酵させたテンジャンを使った鍋は、日本の味噌よりも塩気が強く煮込んでも香りが飛ばないほどしっかりとした風味を楽しめるということで非常に人気があります。
テンジャンチゲの他にもチョングッチャンという鍋もあります。チョングッチャンも韓国の味噌ですが日本の納豆に近い香りと粘りがある独特な味噌です。この独特な納豆のような味噌のチョングッチャンに玉ねぎやじゃがいも、豆腐を加えたチゲがチョングッチャンチゲです。
その他にもツナ缶を使ったチャムチチゲや、プデチゲも有名です。
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スンドゥブとは？
スンドゥブは韓国の豆腐の名前で漢字で書くと「純豆腐」です。豆乳に凝固剤を入れた後絞らずにそのまま作るのが特徴で、日本のおぼろ豆腐と同じような作り方をします。
日本でスンドゥブと言うとスンドゥブが入ったチゲ「鍋」のことを指します。なのでスンドゥブは豆腐の名前ですが、日本では豆腐が入った鍋料理という意味になります。
スンドゥブチゲの特徴
スンドゥブチゲでは鍋にあさりやしじみを敷きます。基本は貝類のダシをベースにしているということですね。
そこに肉や野菜などの具を加えてスープを入れ、コチュジャンや唐辛子、ごま油、にんにくなどで韓国料理特有の辛味の効いた味わいにするのが特徴です。生卵落とすのもスンドゥブチゲの特徴ですね。
スンドゥブチゲの栄養
スンドゥブチゲのメイン食材であるスンドゥブ（豆腐）にはたくさんのタンパク質が含まれています。それだけでなくスンドゥブチゲにすることで牛肉や豚肉などの肉製品からのタンパク質、貝類のタンパク質やミネラルを豊富に摂取することができます。
また野菜も一緒に摂れるのもスンドゥブチゲの特徴で、食物繊維や豊富なビタミンを一緒に摂取できるというのも良い点ですね。
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「シメ」まで美味しく食べよう！
チゲとスンドゥブの違いについてご理解いただけたでしょうか。韓国料理の鍋料理は味が濃いというのが特徴的です。なので具材を全て取った後のシメも美味しく食べることができます。最後はシメにおすすめの具材について解説していきたいと思います。
うどん
韓国料理のシメといえばうどんです。生タイプのうどんを水で洗ってほぐしてから少し煮込むだけでシメのうどんが完成します。ただ少し味が濃くなりがちなので、味が濃すぎるなと感じたら溶き卵や生卵を加えて鍋焼きうどん風にするのがおすすめです。
ラーメン
一般的に韓国料理のシメといえばうどんですが、ラーメンにするのもおすすめです。 生麺タイプよりも乾麺タイプとの相性がよく、乾麺を購入してからに3分煮込めば完成します。こちらも味が濃くなりすぎる傾向にありますので生卵を加えるとGOODです。
雑炊
最後に紹介するのは雑炊です。雑炊だと鍋のスープをしっかりお米が吸い込んでくれるのでとても美味しく食べることができます。白ゴマとネギなどを加えて、溶き卵でつなぎを作るととても美味しく食べることができますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- チゲ＝鍋料理という意味
- チゲは絶対に辛いという決まりはない
- スンドゥブは韓国の豆腐のこと
- スンドゥブは日本のおぼろ豆腐に近い
- スンドゥブはあさりやしじみなどの貝類の出汁を使って作るのが特徴
- シメも楽しむのが韓国流！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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