皆さんはクミンというスパイスを使ったことはありますか？クミンはスパイスミックスの中には必ず入っているくらい有名なスパイスで、カレーの国インドではなくてはならないものとなっています。
そんなクミンですがまだあまり日本では馴染みがないスパイスなので、どんな性質を持っているのかや、食べ過ぎるとどのような副作用があるのか、どんな使い方ができるのかなど詳しく知らない方が多いと思います。
そこで今回の記事ではクミンとはどのようなスパイスなのかについて解説していきたいと思います。
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目次
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クミンとは
クミンはエジプト原産のセリ科の一年草のことを言います。別名をウマゼリ、キュマン、ジーラとも呼ぶそうです。昔からエジプトで医療に使われたり、美容や健康料理として使用されてきた歴史ある香辛料です。
カレーの国インドでは必須のスパイスとなっており、ガラムマサラやチャツネなどの調味料に使用されることが多いです。ヨーロッパでもクミンはとても親しまれておりチーズやソーセージなどに含まれています。
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クミンの特徴は？
クミンはわずかな苦みと辛み、独特な刺激のある芳香が特徴的です。実際にクミンシードを口に入れて砕くと、まるでペパーミント系のスースーする味を感じることができます。インドやエジプトなどでは食後のお口直しや口臭予防としてクミンシードをかじる習慣があります。
ただしクミンは唐辛子のようなツンとした辛さではなく、ほろ苦さとじんわりとした辛さがあると言われています。
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クミンって変な匂い？
クミンの香りを他の物で例えると、日本人のイメージでしたら「漢方薬」に近い香りと言えます。
かすかに甘い香りもしますが、それほど強い甘さではないため塩辛い味付けの料理にも使うことができます。ちなみにクミンシードを少量、手で握りしめるとてからしばらくクミンの匂いが取れないなどクミンの香りが非常に強いことがわかりますよね。
余談ですが最近ではクミンを使った香水があると言われています。例に挙げるとすれば有名ファッションブランドであるシャネルから発売されている香水の一つにベルガモットやレモンバジル、ヒヤシンスなどのハーブのクミンが配合された香水が販売されています。
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クミンの効果
クミンには食欲増進や消化の促進、抗酸化作用による抗癌作用、アンチエイジング効果が期待できます。さらに最近の研究でクミンにはダイエット効果があるということが報告されています。
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クミンの食べ過ぎによる影響
クミンは美容や健康面に非常に優秀な効果を持つ反面、食べ過ぎによる副作用があると言われています。次はクミンの食べ過ぎによる副作用や注意点について解説していきます。
体臭がきつくなる
先ほども紹介しましたがクミンは大変香りが強いスパイスなので、汗にもクミンの香り成分が分泌されることがあります。これはクミンだけでなく香りの強いキムチや肉などでも同じ現象が起こるので香りの強い食べ物を大量に食べ過ぎると体臭がきつくなってしまうことがあるということは覚えておくと良いでしょう。
体臭の変化というのは、自分では気付きにくいので注意が必要です。
アレルギーの症状が出る人も
クミンはセリ科の植物なのでセリ科の植物にアレルギーがある人はクミンを食べてしまうとアレルギー症状が出る可能性があります。ちなみに他の野菜でセリかと言うとセロリやニンジンなどが挙げられます。これらにアレルギー症状が出る人はクミンは食べない方が良いでしょう。
クミンによるアレルギー症状は喉のかゆみや蕁麻疹などが多いのですが、重症の場合は呼吸困難なども引き起こす可能性があるので、アレルギー症状に心当たりがある人は絶対に口にしないようにしてください。
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クミンの使い方
クミンというとカレーに使われるのが一般的ですが彼に限らず様々な料理に使うことができる万能スパイスなんですよ！具体的にどんな料理に使うことができるのかについて解説していきますね！
炒め物
クミンは炒め物を作る時に塩コショウなどの調味料と一緒にふりかけてみると、程よいクミンの香りが料理全体に行き渡って料理のレベルをグッと引き上げてくれます。食欲をそそる香りなので、食欲が出ない時などにも有効です！
肉料理
タンドリーチキンやフライドチキンなどの下処理にクミンを使うことがあります。クミンは風味づけだけではなく肉の臭みを取ってくれるなどの効果もあり、肉料理との相性がとても良いのです。臭みを取る以外にも料理をエスニック風に仕上げたいときに使うのがおすすめです！
ヨーグルト
あまりイメージがないかもしれませんがヨーグルトにクミンを混ぜるのもおすすめです。クミンにはスパイス特有の辛さがあるのですが、ヨーグルトがその辛さを包み込んでくれるのでそこまで気にならなくなります。あまり辛いのが苦手な方であれば蜂蜜を入れてもOKです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- クミンはエジプト原産のセリ科の一年草のこと
- カレーの国インドでは必須のスパイス
- 食欲増進や消化の促進、抗酸化作用による抗癌作用、アンチエイジング効果が期待できる
- 食べ過ぎると体臭がきつくなったりアレルギーを引き起こす可能性もあるので注意が必要
- 炒め物や肉料理だけでなく、ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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