ホタルイカの生食用はそのまま食べても良い?下処理が必要?食べ方は?

皆さんはホタルイカを食べたことはありますか？ホタルイカといえば可愛らしい小さな見た目をしているイカで、旬の時期になると波打ち際に青白い光を放つホタルイカを見たことがあるという人も少なくないと思います。

青白い光を出すことで有名なホタルイカですが、ホタルイカ漁が盛んな兵庫県や富山県ではホタルイカ料理もとても有名です。

今回の記事ではホタルイカとはどのような食材なのか、ホタルイカの特徴や栄養素を紹介するとともに、ホタルイカを生で食べることの危険性について解説していきたいと思います。

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ホタルイカとはどんな食材？

まずはホタルイカそのものについて見ていきましょう。ここでは、ホタルイカの特徴を紹介していきます。

特徴

ホタルイカとは、ホタルイカモドキ科に属するイカで、深海に生息しています。サイズは小さく、オスが4～5cm・メスは5～7cm、重さ5.4g～8.5gほどです。日本海中心に生息しており、日中は沖合の水深200～600mあたり、夜は水深の浅い30～100mあたりで過ごします。寿命が1年と短いのもホタルイカの特徴です。

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何故光るかははっきりしていない

腕発光器・皮膚発光器・眼発光器など、身体にたくさんの発光器がついており、夜の海で青白く発光している姿は美しく神秘的です。発光する理由は威嚇や幻惑・コミュニケーションなどさまざまな説がありますが、はっきりと解っておらず、ホタルイカは謎に包まれた生き物です。

ホタルイカの産地はどこ?

兵庫県と富山県が主な生産地ですが、それぞれ漁の仕方が違います。兵庫県は漁の解禁時期を設けておらず、底引き網漁で一度に大量のホタルイカを獲ります。そのため、1年中ホタルイカを楽しむことが可能です。

一方富山県では定置網漁でホタルイカを獲っています。ホタルイカが傷つきにくい漁の方法です。また、富山県は産卵時期に合わせて漁を解禁しています。そのため、栄養を蓄え太った肉厚のホタルイカが沢山獲れます。

ホタルイカの旬は3月～6月なので、3月1日に漁が解禁されます。産卵時期なので、富山で獲れるホタルイカはほとんどがメスです。旬のホタルイカは通常よりも身が引き締まっていて美味しいと言われています。

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ホタルイカには栄養がたくさん詰まっている

ホタルイカにはタンパク質をはじめとした様々な栄養素が豊富に含まれています。特にビタミン類でもビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB12などの優秀な物を持ちます。

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生食用のホタルイカの使い方

旬の時期になるとホタルイカが市場に出てきます。その中で生食用に販売されているホタルイカも見つけることができます。生食用のホタルイカはその名の通り生で食べることもできますが、おすすめの食べ方は「ホタルイカの沖漬け」です。

＜ホタルイカの沖漬けの材料＞

＜作り方の手順＞

このようにホタルイカの沖漬けは調味料と合わせるだけで簡単に作ることができます。ホタルイカがたくさん取れる地元の人たちも好んで食べる食べ方なので「生食用のホタルイカが手に入ったら」ぜひ一度チャレンジしてみてください。

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生食用以外のホタルイカは危険！

先ほど紹介したホタルイカは生食用に処理されたホタルイカです。通常のホタルイカを生で食べるというのは「かなり危険」なので絶対にやめてください。

ホタルイカを生で食べるのはなぜ危険？

どうしてホタルイカを生食してはいけないのかということですが、ホタルイカの内臓には旋尾線虫と呼ばれている寄生虫が寄生している確率が高く、寄生率は2～7％と言われています。

もし旋尾線虫を人が食べてしまうと1～3日以内に嘔吐、腹痛、腸閉塞など様々な症状をきたしてしまうと言われています。

ホタルイカを10匹食べたら1匹は、内臓に寄生虫を持っていることが多いので基本的には地元の人でもホタルイカを生で食べることはしません。生で食べるなら目と口と内臓をしっかり取った上で適切な処理を行って食べます。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。