オイルサーディンの臭い消しの方法は？臭み取りに必要な食材とは… |

魚の缶詰には様々な種類がありますが、料理にも使えて栄養満点なのが「オイルサーディン」です。ただ、オイルサーディンは「いわしの油漬け」なので、独特の臭みがあります。この臭みが苦手な人は、オイルサーディンそのものが苦手でしょう。

そんなオイルサーディンの臭みを取る方法はあるのでしょうか？先に記事内容を一覧にしてみました。

オイルサーディンって何？
オイルサーディンの臭みってとれるの？
オイルサーディンの食べ方ってどんなの？

このような内容になっています。この記事を読んでオイルサーディンを美味しく食べられるようになってしまいましょう。

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1 オイルサーディンとは
2 臭み取りの方法は？
- 2.1 醤油
- 2.2 にんにく＋胡椒＋オリーブオイルで炒める
3 オイルサーディンの食べ方
4 まとめ

オイルサーディンとは

オイルサーディンとは、簡単に言うと「いわしの油漬け」です。いわしは非常に傷みやすい魚ですが、油に漬け込んで缶詰にすることで、長期保存を可能としているのです。具体的には、こいわしの頭と内臓を取って、油漬けにし、それを過熱させて缶詰に入れてあります。

いわしのうま味がギュッと詰まった缶詰なのです。

アンチョビとの違い

オイルサーディンとよく似た食べ物で「アンチョビ」があります。アンチョビも原料は「いわし」です。ただ、作られ方が異なっていて、アンチョビは「いわしを塩漬けにして発酵させ油につけてあります。」そのため、アンチョビには塩味がついているのです。

オイルサーディンには塩味はついていません。また、アンチョビはいわしを三枚におろした後に塩漬けにしてあるので、形状もオイルサーディンと異なります。さらに塩漬けにしてあるということで、塩辛すぎるためアンチョビは単体で食べることが出来ない食べ物なのです。

常備食として便利

オイルサーディンは、いわしを油漬けにした缶詰で長期保存がきくため、常備食として自宅に置いておくのにおすすめです。食べたい時にサッと開けて取り出すだけで、夕飯の一品に追加も出来ますし、酒の肴にもぴったりです。

臭いが特徴的？

ただ、オイルサーディンは「臭い」です。いわしを油に漬け込んだだけの缶詰なので、生魚独特の臭みが残っています。もし、青魚があまり好きでない方であれば、オイルサーディンをそのまま食べることは難しいでしょう。

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臭み取りの方法は？

とはいえ、栄養満点のオイルサーディンなので、是非とも色々な方に食べて頂きたいのは事実。問題の「臭み」を除去する方法はあるのでしょうか？いくつかの方法を調べてきたので、ご紹介していきます。

醤油

オイルサーディンの臭いを除去する最も簡単な方法は、醤油で味付けをすることです。日本古来の調味料醤油には「魚の生臭さを除去する効果」があったのです。オイルサーディンに数滴醤油を垂らすだけで、かなり生臭さを消すことが出来るでしょう。

もし、それでも気になるのであれば、お皿に入れた醤油につけて食べてもいいかもしれません。元来醤油は「魚の生臭さを緩和させるため」に開発されていた調味料だったのです。

にんにく＋胡椒＋オリーブオイルで炒める

オイルサーディンの臭みを除去したいのであれば、「にんにく、コショウ、オリーブオイル」で炒めるのもおすすめです。にんにくや胡椒の香りが、オイルサーディンの臭みをうまく中和してくれるはずです。さらにオリーブオイルにも特有の香りがあるので、いわしの臭みとは相性が抜群です。

ただし、この方法だと洋風ベースの味付けになるので、洋食としてアレンジするしかありません。

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オイルサーディンの食べ方

ここまで、オイルサーディンの臭みを取る方法をご紹介してきました。では、実際にオイルサーディンを食べるには、どんな方法が美味しいのでしょうか？いくつかおすすめの方法をご紹介していきます。

そのまま食べれる？

オイルサーディンは、いわしを油漬けしただけの物なので、そのまま食べても問題ありません。ただ、味付けは全くされていないので、醤油や塩などで味付けをして食べましょう。アンチョビはそのまま食べれませんが、オイルサーディンはそのまま食べられるメリットがあります。

おつまみ

オイルサーディンは、醤油につけたりしておつまみとしても食べられます。煮魚を作るのはちょっと面倒だというようなときに、缶詰をサッと開けてオイルサーディンを食べるだけで、日本酒などと相性が抜群でしょう。そのまま、ご飯のおかずにもなるのでオイルサーディンだけで一食済んでしまうかもしれません。

パスタ

オイルサーディンは、パスタソースにも相性がいいです。前述した通り、ニンニクやコショウ、オリーブオイルをベースに塩で味を調えると、簡単にペペロンチーノのオイルソースになります。いわしのうま味もソースに溶け出すので、パスタが非常に美味しくなるでしょう。

洋食で食べたいのなら、パスタがベストです。