水飴はアレルギーが出る？麦芽糖は小麦アレルギーの人でも問題なし？

あなたは「水飴アレルギー」を聞かれたことがありますか？また、水飴とはどんな食べ物なのかご存知でしょうか？今回は水飴でアレルギーになることはあるのか？水飴はどんな物なのか？ということを中心に記事をまとめていきます。先に記事内容を一覧にしてみました。

こんな内容となっています。この記事を最後まで読んで、水飴のことについて徹底的に理解を深めていきましょう。

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水飴とは？

水飴とは「トロっとした飴の原材料」です。そのまま舐めても美味しいですし、料理の調味料としても使うことが出来ます。まずは、水飴についてちょっと詳しくご紹介します。

特徴

水飴は透明な液体をしていて、ねっとりとしている特徴があります。通常の飴とは異なり、トロっとした液体をしているのが最大の特徴でしょう。飴を作る際の原材料にもなっていて、日本人にはかなり馴染みの深い食材の一つです。料理の調味料として使われることも多いです。

どうやって作られる？

水飴の原料は芋や穀物に含まれるでんぷんの「アミラーゼ」になります。このアミラーゼを酸や糖化酵素で糖化させ、液状の物質にしたのが水飴なのです。恐らく多くの方は、砂糖を水に溶かして作った物だと思われているかもしれませんが、水飴は「でんぷん」から作られていたのです。

サトウキビなどは水飴の原料ではありません。

どんな料理に使われる？

水飴が使われている料理は沢山あります。どんな料理に使われているのか？をまとめてみたのでご覧ください。

もちろん、水飴を使わなくても作れる料理もありますが、プロの現場ではかなりの頻度で水飴を使って、こういった料理は味付けされているのです。そのまま舐めても美味しい水飴ですが、知らない間に料理に入っていたのですね。

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水飴でアレルギーが出るの？

水飴アレルギーがあるということを言われる人がいますが、実際には「水飴アレルギー」はありません。ここでは、水飴アレルギーについて詳しく見ていきましょう。

小麦アレルギーの人でも食べられる

水飴でアレルギー症状が出ると言われている方は「小麦アレルギーだから水飴もダメ」だと思われている方が多い可能性が高いです。しかし、実際には小麦アレルギーの方が水飴を食べてアレルギーになることは無いので安心して食べましょう。

そもそも麦芽糖は生きるために必須成分

そもそも、水飴の糖化に使われる「麦芽糖」は人間のエネルギーになる必須成分です。なので、アレルゲンには当たらないため、水飴でアレルギーになることは考えにくいでしょう。

麦由来の麦芽糖を使っている場合は症状が出ることも

それでも、「アレルギーが出て止まらない」と言われるのであれば、麦芽糖に残った少量の麦のアレルゲンがアレルギーを起こしている可能性しか考えられません。ただ、残っているアレルゲンの量はかなり限られているため、判断は非常に難しいところです。

トウモロコシ由来のものだと症状がでる？

その他、トウモロコシのでんぷんから作られた水飴を食べた場合に、アレルギーが出ると考えられる方もいらっしゃいます。しかし、トウモロコシアレルギーの方は、バナナやサツマイモでも同様のアレルギーが出るはずなので、トウモロコシが原因だということも考えにくいです。

つまり、思い込みでアレルギー症状が出ている可能性が高いということになります。

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アレルギーが出たときの対処法

実際に水飴を食べて、アレルギー症状が出た場合にはどうすればいいのでしょうか？万が一の場合に備えて詳しく解説しておきます。

どんな症状が出ているか確認

まずは、水飴を食べた際にどんな症状が出たのかを把握しましょう。

どのような症状が出るのかは分かりませんが、出来るだけ詳しく症状を把握するのがポイントです。

悪化しそうならすぐに医療機関へ

もし、水飴を食べた後に出たアレルギー症状が、ずっと長引いたり悪化するようであれば、お医者さんにすぐに診てもらいましょう。どんな物質でアレルギー症状が出るのかは、人それぞれ異なります。アナフィラキシーなどの重篤な症状であれば、命の危険もあるのですぐにでも病院に行かれることをおすすめします。

食べた後にいつも体調が悪くなる食べ物があるなら検査を

水飴にはアレルゲンが含まれないので、水飴を食べてアレルギーになることは考えにくいです。しかし、その他日常的に食べている物が原因でアレルギー症状が出ている場合もあります。大切なのは、何が原因でアレルギーが出ているのかを知ることなので、病院に行ってアレルギーの検査を受けると安心できるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「水飴のアレルギー」や「水飴について」詳しく解説してきました。最後に記事内容を振り返ってみます。

こんな内容でした。もし水飴を食べて体の不調が起こった場合は、速やかに病院に行って検査をしてもらいましょう。その他の病気の疑いもあるので、要注意です。

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