サラミが酸っぱいのは腐ってる?腐るとどうなる?食べ方･賞味期限は? |

サラミはおつまみとして食べられている食品ですが、酸っぱいと感じることもあります。酸味のあるサラミは、腐っているのでしょうか？今回は、

サラミが酸っぱいのは食べられる？
サラミが腐った時の見分け方
サラミの保存方法･賞味期限

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 サラミってどんな食べ物？
- 1.1 サラミの食べ方
2 サラミが酸っぱいのは腐ってる？
3 サラミは腐るとどうなる？
4 サラミの賞味期限はどのくらい？
- 4.1 未開封
- 4.2 開封後
5 賞味期限切れはいつまで食べられる？
- 5.1 〜3ヶ月
- 5.2 賞味期限切れで食中毒になる？
6 サラミの保存方法
- 6.1 開封後も常温保存できる？
- 6.2 冷凍保存方法
7 まとめ

サラミってどんな食べ物？

“サラミ”は、ひき肉など複数の肉類に調味料を混ぜて長期間熟成させた加工肉です。加熱処理はせず、低温でじっくり乾燥させます。

豚肉を使用したサラミが多いですが、サラミの聖地イタリアではイノシシの肉を使ったサラミもあります。水分含有量が35%以下と決まっており、水分が少ない分、長期保存できるのも特徴です。イタリアでは、古代ローマ時代からサラミを食べていたと言われています。

サラミの食べ方

サラミは薄切りにしてそのまま食べることができます。しっかりと塩気があるので味付け不要です。ワインなどお酒のお供や、パスタなど料理に入れても美味しいです。 サラミの塩気が強いのは、保存性を高めるため です。

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サラミが酸っぱいのは腐ってる？

サラミに酸味を感じる時は腐っている可能性があります。ですが、元々酸っぱいサラミも存在します。特に外国産の本格的なサラミは乳酸発酵させて製造しているものが多いため、酸味を感じやすいです。では、腐るとどんな変化が見られるのでしょうか？

サラミは腐るとどうなる？

長期保存の効くサラミですが、保存方法や賞味期限によっては腐ってしまうことも。サラミは水分量が少ないので腐りにくいものですが、傷むとどうなるのでしょうか？

白カビ

傷んだサラミにまず見られるのは『白カビ』です。元々サラミの表面には粉のようなものが付着していますが、これとは別に白いカビが生えてしまいます。

白カビが生えたサラミは、食べると食中毒症状を起こす可能性も。食べられる表面の白い粉と見分けが難しいので、食べられる状態なのかよく見極めましょう。

黒い斑点

サラミに黒い斑点が出ることがありますが、黒胡椒でなければ黒カビです。また、サラミ全体が黒くなる場合も、傷んでいるか腐っている可能性が高いです。

白い粉は食べられる？

サラミの白い粉の正体は、お肉や調味料に含まれる『塩分が表面に出て結晶化したもの』で、白カビではありません。カビではない白い粉は食べても問題ないのです。

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サラミの賞味期限はどのくらい？

サラミの賞味期限は、どのくらいなのでしょうか？未開封と開封後、それぞれの日持ちについて見てみましょう。

未開封

未開封のサラミは長期保存が可能で、商品によっては1年近く日持ちするものもあります。未開封なら常温保存が可能おで、保存食としても重宝します。

開封後

開封後のサラミは徐々に乾燥して食感や味が変化しやすいため、1週間を目安に消費するのが望ましいです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

うっかり賞味期限が切れていた！そんな時も、サラミならまだ食べられる可能性が高いです。賞味期限切れのサラミは、いつまで食べることができるのでしょうか？

〜3ヶ月

サラミを正しく保存していた場合、未開封なら賞味期限切れ3ヶ月でも食べられることがあります。直射日光が当たらず、湿度や温度の高い場所を避けて保存していたなら、傷んでいないことが多いです◎ 保存状態が悪いと腐っていることもあるので、よく見分けてみてください。

3ヶ月以上経っているものは、乾燥してカチカチになっていることも。品質上問題はなくても、風味や味が落ちている可能性が高いです。

賞味期限切れで食中毒になる？

賞味期限切れのサラミには、食中毒の危険性はないのでしょうか？

サラミは元々「保存食」として作られた食材なので、目や臭いでわかる変化がなければ食中毒になる可能性は低いです。サラミは乾燥させており、塩分も強いので傷みにくくできています。

しかし、腐ったり傷んだりしているサラミを食べると、もちろん腹痛や下痢・嘔吐などの原因となるので注意しましょう。

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