納豆はそのまま食べる方が良いの?栄養素やオススメの食べ方を解説

皆さんは納豆はお好きですか？納豆といえば独特の匂いと粘りが特徴の食材ですが、日本人にとってなくてはならない食材と言っても過言ではありませんよね。

ただし独特なニオイや粘りが苦手な人もいるでしょう。そんな方は納豆を加熱する料理に加えることで粘りや臭いを抑える食べ方をしているかもしれません。

実は納豆は火を通さずに食べた方が栄養価が高いと言われている食材でもあります。今回の記事では納豆とはどのような食材でどんな栄養を持っているのか、納豆の栄養を効率よく食べる方法について解説していきたいと思います。

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納豆とはどんな食材？

“納豆”といえば独特の粘りが特徴です。納豆の粘りは、納豆菌がたんぱく質を分解してグルタミン酸と糖の一種であるフラクタンという物質でできています。

グルタミン酸は昆布などに含まれる旨味のひとつで、納豆のおいしいさはグルタミン酸のおかげでもあります。フラクタンという物質には味はなく、ネバネバを安定させる効果があります。長く糸を引くのは、グルタミン酸が折りたたまれてつながっているためと言われています。

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納豆に含まれる栄養･効果

栄養素

納豆には、人が健康を維持するために必要不可欠な栄養素、５大栄養素のすべてが含まれています。また、第６の栄養素と言われる食物繊維も豊富に含まれています。バランスの取れた食生活の助けになるスーパー食材です。

具体的な栄養素としては、筋肉や内臓など体の組織を作るたんぱく質、美肌効果があるビタミンB2、エネルギーになる脂質、歯や骨を作るミネラルなどが含まれています。

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納豆を食べすぎるのは体に悪い?

納豆はお手軽に食べられるので朝に食べて夜にも食べる方もいるのではないでしょうか。しかしいくら体にいいとは言っても食べ過ぎは大丈夫なのか心配になりますよね。

1日の適量は?

納豆は1日1パックのボリュームはそれほどあるものでもないですよね。そのためついつい何パックも食べてしまう方がいるでしょう。実は1日の適量は2パック程度です。

しかし他にも豆腐などを食べて大豆製品を積極的に食べている方であれば、1日1パックで十分でしょう。いずれも食べ過ぎは良くありませんので、バランスを意識して食べることが大事です。

食べ過ぎによる症状

納豆は体にいいものですが食べ過ぎも良くありません。納豆を食べすぎると痛風になる・嘔吐するということが言われています。

痛風になる理由は、プリン体が100gあたり115mgほど含まれており、他の食材よりも多いからです。しかしプリン体摂取制限は1日400mgとされているので、1日1パックから2パックであれば問題はないでしょう。一方の嘔吐はセレンという成分によるものです。

セレンには抗癌作用のほかに老化を防ぐ効果があります。しかし摂取しすぎると中毒を起こして嘔吐などの症状が出ます。納豆は食べ過ぎない方がいいでしょう。

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納豆はそのまま食べてもいいの？

基本的に納豆はそのまま食べても全く問題ありません。バックから取り出してそのまま付属しているだしつゆやからしをかけて食べることができます。

むしろ納豆に熱を加えてしまうとナットウキナーゼという身体に良い酵素が死んでしまうと言われています。ナットウキナーゼを無くさないためにも生のままで食べるのがおすすめです。

卵を加えるなら卵黄

納豆は卵との組み合わせも良いと言われています。卵を加えるなら卵黄を加えましょう。全卵ではなく卵黄のみを加えることによってべちゃべちゃせずにちょうどよい食感となり美味しく食べることができます。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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