生クリームがふんだんに使われたケーキって本当にいつ食べても美味しいですよね。特に疲れた時や目標を達成した時など自分のご褒美としてケーキを食べる人も多いと思います。12月になってクリスマスが近づいてくると、買ってくるだけでなくご自身で手作りケーキを作る人も多いのではないでしょうか。
手作りケーキを作る時ってどうしてもあまりがちなので保存することになりますが、ケーキの賞味期限ってどれくらいかご存知でしょうか。
今回の記事ではケーキの賞味期限はどれくらいあるのか、翌日まで保存しても大丈夫なのか、ケーキが腐ってしまうとどのような状態になるのかについて紹介していきたいと思います。
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目次
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ケーキの賞味期限はどれくらい？
ケーキなどの焼き菓子によっては消費期限と賞味期限が記載されているものがあります。例えば生クリームがふんだんに使われたケーキは基本的に「消費期限」が記載されています。一方でアイスのケーキや、冷凍もののケーキに関しては「賞味期限」が記載されていることが多いです。まずは消費期限と賞味期限の違いについておさらいしていきましょう。
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賞味期限とは？
賞味期限とはその日付までは「品質が保たれているので、おいしく食べることができますよ」という期限を表します。賞味期限は品質が悪くなりにくい食品に表示されていることが一般的です。このような食品は賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。賞味期限の食品例としてはスナック菓子や缶詰、冷凍食品などがあります。
消費期限とは？
消費期限とは賞味期限とは違い「その日付までは食べることができます」という期限の事を言います。お弁当や生肉、生魚などの品質が悪くなりやすい食品などに表示されています。消費期限を過ぎているものに関しては食べると食中毒に繋がることがあるため、食べてはいけません！消費期限の食品例としてはショートケーキ、サンドイッチ、お弁当などがあります。
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手作りの場合
手作りケーキの場合は消費期限というのが設定されていませんが、使っている食材などで期限が決まります。
手作りケーキの場合は「生クリームや果物」を使っている場合は、「当日から翌日まで」に消費するようにしましょう。ベイクドチーズケーキやガトーショコラなどの「焼く工程が含まれているケーキ」の場合は少しだけ長く保存することができ、3～4日を目安に消費するようにしましょう。
市販のケーキの場合
では市販のケーキの消費期限を見てみましょう。
＜ケーキの種類ごとの消費期限＞
- ショートケーキ：当日または翌日までが基本
- レアチーズケーキ：通常のものは約3日程度。生クリームや果物が飾られているものは当日～翌日まで
- ベイクドチーズケーキ：約4日程度。生クリームや果物が飾られているものは当日～翌日まで
- ガトーショコラ：約4～5日程度
- フルーツタルト：当日～翌日まで
- パウンドケーキ：約1週間程保存可能。生クリームが飾られているものは当日～翌日まで
この表を見てもらうとわかると思いますが、市販のケーキでも生クリームや果物などの傷みやすい食品が使われているものに関しては基本的に当日～翌日までに消費する必要があります。一方でスポンジやタルトなどの生地やレアチーズケーキなどは比較的長く持つことがわかりますね。
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ケーキの正しい保存方法は？
基本の保存方法
ケーキの保存方法は冷蔵保存が基本です。皆さんの中にケーキを紙箱のまま保存している方はいませんか?
紙箱は形が崩れにくいのでケーキのような綺麗な状態で持ち運びしたいものをいれるにはとっても良い入れ物です。ただしこれはあくまで持ち運びをする場合のメリットです。ケーキ箱は紙でできているので匂いや水分を吸収してしまい、ケーキの品質劣化を早めてしまいます。
さらに冷蔵庫の中に紙箱を入れておくと、他の食べ物の匂いまで吸収してしまいそれをケーキに移してしまう可能性があるのです。なのでケーキを保存する場合は紙の箱から取り出して、ラップや保存容器でしっかり密閉してから冷蔵庫に入れるようにしましょう。
もし大きなケーキのまま残ってしまった場合は、「紙箱のままラップでぐるぐる巻きにすると良い」でしょう。ケーキの水分は吸収されてしまい味が損なわれてしまうかもしれませんが、冷蔵庫内の嫌な臭いを吸収することは防ぐことができます。
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こんなケーキは食べないで
傷んでいるケーキの特徴
では最後にケーキが腐るとどのような状態になるのかを解説していきたいと思います。
＜ケーキが腐った時の状態＞
- 生クリームが黄色く変色したり、カチカチに乾燥している
- 果物の水分が抜け、びちゃびちゃになっている。
- カビが生え始めている
- 酸味のある強い匂いを感じる
- 食べた時に舌が痺れるような感覚がある
- 食べた時に明らかにおかしい酸味を感じる
傷んだケーキを食べるとどうなるの？
このような場合のケーキを食べると、お腹を壊したり、吐き気を催したりなど様々な体調不良を引き起こす可能性があるので注意しましょう。食べても症状が出ない場合もありますが、数日後に体調不良を引き起こすなども考えられますのでもし食べてしまったら、数日間は体調チェックを欠かさず行うようにしてください。
もし体調が悪化しそうでしたら、自己判断せずに医療機関に相談するようにしましょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 手作りケーキは基本的に当日もしくは翌日までに食べきるようにしよう
- 焼く工程が入っているものに関しては3～4日持つ可能性もあるが、早めに消費するのに越したことはない
- 生クリームや生の果物を使っている場合は傷みが早いので注意
- ケーキの保存方法は基本は冷蔵保存
- 水分が抜けてびちゃびちゃになっていたりカビが生えている物は絶対に食べないようにしよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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