イカフライのイカの種類｜揚げる前･揚げた後の冷凍保存･解凍方法

イカフライは家庭でも作れるイカ料理の一つですが、イカフライに使うイカはどの種類がオススメなのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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イカフライとはどんな食べ物？

“イカフライ”は、イカにバッター液や衣を付けて揚げたものです。輪切りにしたものは『イカリング』や『カラマリ』と呼ばれています。イカフライの形は様々で、輪切りの他にも長方形にカットしたものなどがあります。

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イカフライのイカの種類

イカは全世界に450種類以上存在すると言われ、日本近海の海で獲れるのはそのうち100種類ほどです。その中でも、よく食べられている主なイカの種類は下記になります。

アオリイカ

水深20〜100mほどの浅瀬に生息しており、防波堤から釣ることもできるので釣り人にも人気です。体長は45cmほどと大きく、味は旨味が凝縮しており、身は厚くしっかりした食感の歯ごたえが特徴です。イカの中でも美味とされ、甘みもあります。

ケンサキ(剣先)イカ

「ヤリイカ」と似ているため混合されがちですが、ケンサキイカの方が胴体が太いのがヤリイカとの違いです。体長はメスが30cm、オスが40cmほどです。味は濃厚な甘みと旨みがあります。また、『するめ』の原料としても使用されています。

コウイカ

別名『墨イカ』や『針イカ』とも言われています。墨イカに関しては、沢山墨を持っているからで、水揚げ時に一気に吐き出すことが知られています。コウイカの墨は、イタリアではパスタやリゾットなどイカ墨を使う料理にも用いられています。ねっとり＆もっちりしていて、身が暑いながらも柔らかく、甘みのある味をしています。

スルメイカ

外套長は約27~30cm程で外套の先端に三角形のエンペラが一対あります。体内には透明で細長い軟甲を持っています。味は甘さ控えめですが、コリコリした食感の歯ごたえが特徴です。また、スルメイカは他のイカと比べて肝が大きいため、塩辛に適している種類です。

ヤリイカ

大きさはオスが体長30〜40cm、メスが20〜25cmと差があり、メスの方が少し身が太くなっています。味は、甘さ控えめであっさりとしています。お刺身で食べるとコリコリとした食感の歯ごたえが特徴です。お刺身に向いているのはオスのヤリイカです。

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イカフライの賞味期限はどのくらい？

イカフライの賞味期限は、冷蔵･冷凍それぞれ下記となっています。

揚げたあとのイカフライは、冷蔵保存で1〜2日日持ちします。揚げ物なので時間が経つと衣がべちゃっとしてしまうので、できるだけ早く食べきりましょう。

また、冷凍保存の場合は揚げる前･揚げた後ともに約1ヶ月です。すぐに消費しない場合は、冷凍保存がオススメですよ。揚げたイカフライを常温で放置すると、腐ってしまうこともあるので注意しましょう。

イカフライは腐るとどうなる？

揚げたイカフライの保存状態が悪いと、傷んだり腐ったりしてしまうことがあります。腐ったイカフライの特徴について確認してみましょう。

イカフライが腐ってしまうと、上記のような変化が見られます。揚げた後でも暖かい場所に置いておくと傷んでいくので注意しましょう。続いてはイカフライの保存についてです。

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余ったイカフライは冷凍できる？

イカフライは、揚げる前･揚げた後どちらも冷凍保存することが可能です◎ 冷凍保存期限の目安は約1ヶ月なので、イカを大量消費したい時や作りおきおかずとして重宝します。イカフライの冷凍保存のステップはこちらです。

冷凍する時に金属バットにのせることで、より速く凍らせることができます。凍るまでのスピードが速いほど、風味や味をキープすることができるので是非お試しください。

冷凍イカフライの解凍方法

冷凍したイカフライを食べる際は、揚げる前･揚げた後でそれぞれ異なります。各解凍方法･食べ方について見てみましょう。

揚げる前の冷凍イカフライ

揚げた後の冷凍イカフライ

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まとめ

イカフライは冷凍保存が可能なので、長期保存したい時は冷凍してみましょう。凍ったまま揚げることもできるので、時短になる作り置きとして重宝します◎ イカを大量消費したい時などに試してみてくださいね。

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