大麦が腐るとどうなる？黒く・黄色く変色・カビ・｜保存方法と賞味期限・見分け方は？

麦の種類の一つに「大麦」がありますが、ご家庭でお持ちでしょうか？白米と一緒に炊くだけで麦ご飯ができるので、簡単に扱うことのできる食材です。

私も大麦をストックしていて、時々ご飯と混ぜて炊いて食べています。乾燥しているため日持ちが長い食材ですが、万が一腐ってしまった時にはどんな状態になるのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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大麦ってどんな食材？

大麦は、古代エジプト時代から人々の食事を助けてきた穀物です。食物繊維がたっぷり含まれていて、グルテンを含まないのでヘルシーなのも特徴です。白米の17倍もの食物繊維が含まれています。

大麦はダイエット効果や糖尿病対策にも効果があり、健康や美容を気にかける上で注目したい食材です。

オートミールとの違い

オートミールとは、オーツ麦をフレーク状に加工したものになります。オーツ麦は、繊維が残って食べにくいため、食べやすく加工したものを「オートミール（oat meal）」という商品名で販売しているそうです。また、オートミールにもいくつかの種類があります。

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この大麦って腐ってる？

大麦が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った大麦の特徴を見てみましょう。

大麦が腐るとどうなる？

腐ってしまった大麦には、このような状態が現れます。

• 変色❶：黒っぽく変色している
• 変色❷：黄色く変色している
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目：カビが生えている

通常の大麦は白い色をしていますが、腐ってしまうと 茶色や黄色に変色 します。時には赤く変色することもあるようです。

また、大麦特有の香りが消えて カビくさい臭いを発します 。酷い場合には中に 黒いカビ が生えることも。

保存方法によっては、腐ってせっかくの大麦を無駄にしてしまいますので、後ほど紹介する保存方法をチェックしてみてくださいね。

腐っている？セーフ？まだ食べられる大麦の見分け方２つ

大麦が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの大麦を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた大麦がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

大麦を保存していると、お米の色がくすむことがあります。味や風味は落ちてしまっていますが、まだ食べることはできますのでよく見極めましょう。また、保存状態によっては大麦が粉々に砕けていることがあります。この場合も食べらせないわけではありません◎

大麦が腐る原因３つ

では、大麦はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、大麦が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

大麦は高温多湿の場所で保存すると腐ってしまいます。温度と湿度が高い場所ではとても腐りやすいので、保存場所には注意しましょう。長期間保存も腐敗の原因になりますので、開封したらできるだけ早く消費しましょう。続いては、大麦の栄養についてです！

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大麦の栄養って何がある？

大麦に含まれている栄養成分

大麦に含まれる栄養素の中で一番注目したいのが食物繊維です。その量は白米の17倍にもなり、整腸作用やダイエット効果をもたらします。

また、コレステロール値を整えたり糖尿病予防など、生活習慣病にも効果的です。普段のご飯に少量加えるだけでも違うので、ぜひ食事に取り入れたい食材です。

大麦を食べて期待できる効果

大麦は普段から食べることで、このような効果を期待できます。とにかく健康に良いので、ぜひ取り入れてみましょう。

• ダイエット効果
• 糖尿病予防
• 便秘解消・予防・整腸作用
• 美肌効果
• コレステロール値を下げる
• 生活習慣病予防
• メタボ予防
• 体質改善

妊娠中にもおすすめ！

大麦は、妊娠中にオススメの食材です！その理由は、大麦に含まれる“食物繊維”や“タンパク質“があります。大麦は、特に食物繊維が多いのが特徴です。

アレルギー症状は？

大麦を食べることでどのようなアレルギー症状があるのでしょうか？下記記事で詳しく紹介していますので、あわせてチェックしてみましょう。

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大麦を長持ちさせる保存方法｜季節別の保存期間の目安

大麦はどのくらい日持ちするのでしょうか？季節別保存期間について見てみましょう。

【季節別】保存期間の目安

• 春・秋： １〜２ヶ月
• 夏： 半月〜１ヶ月
• 冬： ２〜３ヶ月

夏が一番日持ちが短く、半月〜１ヶ月ほどで消費するのがオススメです。保存はできるだけ湿度と温度が低いところが必須です。心配な方は冷蔵庫に入れても良いです◎

基本的には常温で保存するものなので、春・秋・冬の時期には家の冷暗所で保存します。

腐る前に食べよう！大麦を大量消費できる食べ方レシピ

大麦を大量消費したい！そんな時にオススメの消費方法をご紹介します。

とろろご飯

長芋をすりおろして作るとろろご飯には、大麦入りのお米がよく合います。牛タンの名店「利休」でも、とろろご飯には麦ご飯が使われていますよ。ぜひ真似してみましょう◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の穀物の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの穀物についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

発芽玄米	米	アマランサス
アルファ米	もち米	小麦
大麦	押し麦	五穀
黒米	ライ麦	あわ
ひえ	そば	キヌア
インディカ米	赤米	ワイルドライス
ハトムギ	きび

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まとめ

大麦を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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