大豆オリゴ糖

大豆オリゴ糖とはどんな栄養素？

大豆オリゴ糖はスタキオースやラフィノースと言った糖分含めた大豆に含まれている糖分すべてを指す名称です。甘さはショ糖の70％ほどになりますが、熱や酸に強いため調理によって味が落ちにくいのが特徴です。ビフィズス菌を増やす効果が高いことで知られている栄養素です。