ブロッコリーの保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ |

サラダの上に乗っけても、茹でてマヨネーズなどつけて食べて美味しいブロッコリー。

ただ一気に食べきることは少ないと思うので、余ったブロッコリーは美味しく保存しておきたいところ。

そこで今回はブロッコリーの保存方法と目安期間を冷蔵・冷凍・常温の3種類でまとめてお伝えしていきます。

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1 ブロッコリーってどんな野菜？
2 美味しいブロッコリーの見分け方
3 冷蔵で保存する場合
- 3.1 保存期間の目安
- 3.2 冷蔵での保存方法
4 冷凍で保存する場合
- 4.1 保存期間の目安
- 4.2 冷凍での保存方法
5 常温で保存する場合
- 5.1 保存期間の目安
- 5.2 常温での保存方法
6 まとめ

ブロッコリーってどんな野菜？

分類	アブラナ科アブラナ属
原産地	イタリア
由来	イタリア語であるbroccoから
英語でいうと	Broccoli
別名	芽花野菜

ブロッコリーは花を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良されたものです。日本では北海道が主な産地で秋～春にかけてが旬の野菜です。

ビタミンＣがレモンの2倍も含まれていて栄養価も高いです。ちなみにビタミンＣは美容に大切なコラーゲンの合成に重要な要素のひとつ。ビタミンＣが不足しているとコラーゲンを摂取していても、正常なコラーゲンの合成ができないく、美容効果につながらないので、ぜひ積極的に摂取したい栄養素です。

さらにブロッコリーには、スルフォラファンという成分が含まれているので「がん予防効果」「ピロリ菌抑制効果」があるとされている美容にも、健康にも嬉しい野菜です。

見た目と歯ごたえが子供の頃は嫌いだったという人は多いんじゃないでしょうか？ちなみに筆者も子供の頃はブロッコリーが嫌いでした。でも、大人になってからはマヨネーズでバクバク食べてしまうぐらい好きな野菜の一つです。

茹でてそのまま食べてもいいですし、冬の季節はホワイトシチューなどに入れて食べてもとても美味しいですよね。

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美味しいブロッコリーの見分け方

美味しい保存の仕方を説明する前にどんなブロッコリーが鮮度が高く美味しいんでしょうか？

・鮮度が高いブロッコリーを見分ける3つのポイント

中央部が盛り上がっている
つぼみの色が濃く、固く締まっている
株の切り口がみずみずしい

上記の3つに注意してお店でブロッコリーを買ってきたら、小房に分けて塩水につけて、振り洗いするのをおすすめします。

というのも茎やつぼみの部分に農薬が残っていることが多いので、安心して食べれるように一手間加えるといいですよ。

茹でて食べるときはあまり加熱時間が長いと、せっかく豊富なビタミンＣが流出してしまうので短い時間でサッと茹でるようにしましょう。

それではブロッコリーの保存方法と保存期間の目安を冷蔵・冷凍・常温の3種類を見ていきましょう。