ザワークラウトの匂いが気になる!乳酸キャベツの失敗しない作り方を紹介! |

皆さんはザワークラウトと言う料理をご存知ですか？今様々なメディアで紹介されることの多いザワークラウト。別名を乳酸キャベツとも言います。そのまま食べても腸に良いキャベツをさらに乳酸菌で発酵させた素晴らしい健康食材です。しかしザワークラウトは家で作ると失敗しやすいという声も多く聞かれました。今回は失敗しないザワークラウトの作り方やザワークラウトの気になる臭いについての紹介していきます！

スポンサードリンク

1 ザワークラウト（乳酸キャベツ）って？
2 失敗しないザワークラウトの作り方！
3 ザワークラウトの成功・失敗見分け方
4 まとめ

ザワークラウト（乳酸キャベツ）って？

そもそもザワークラウトとは一体何？という疑問を持っている方も多いと思いますので、まずはどのような食品なのか紹介していきますね。

千切りにしたキャベツを発酵させたもの

ザワークラウト（乳酸キャベツ）は千切りにしたキャベツを塩で揉んで数日間発酵させたものを言います。乳酸菌を追加して入れる必要はなく、キャベツにもともと住んでいる乳酸菌の力で発酵させるので材料もシンプルなんですよ！

スポンサードリンク

ザワークラウト（乳酸キャベツ）の効果

ザワークラウトの効果は何と言っても乳酸菌がたっぷり入っていることによる整腸効果です！腸の善玉菌を増やし腸内環境をきれいに整えてくれます。さらにキャベツにもともと入っている食物繊維は、腸内の環境を掃除してくれるとても有能なお掃除屋さんなので相乗効果が得られます！

乳酸菌とは？

乳酸菌とは、炭水化物などの糖を消費して乳酸をつくる細菌たちの総称のことです。腸内にすんでいる細菌のバランスを整えてくれる効果があり様々な場所で利用されています。乳酸菌の種類はとても多く、腸内を酸性側に傾け腸内の腐敗を抑えたり、腸のぜん動運動を助けて便秘を改善する効果が確認されています。また、最近の研究によって、免疫能力の向上や、血中コレステロール、中性脂肪などを低下させる作用もあることがわかっています。腸内の環境が良いと、メンタルヘルスにもかかりにくくなるという研究があり、精神科の治療にも用いられたり、腸内の環境を整える治療が開発されています。このようなことから、近年では乳酸菌はプロバイオティクス（腸内細菌のバランスを改善することによってたくさんの健康効果を与えてくれる微生物）として注目されているのです。

ザワークラウトの食べ方

ザワークラウトはサラダや漬物のような感覚で食べます。カレーの付け合わせや焼肉の付け合わせなどに相性が良いです。毎日少しずつでも継続して食べると非常に効果が高いといわれています。

失敗しないザワークラウトの作り方！

重要なポイント３つ！

ザワークラウトの作り方は非常にシンプルなのですが、押さえておかないといけない重要なポイントがあります。

＜ザワークラウト作りで外せないポイント！＞

清潔な道具と環境で作る事！
使用するものはすべて消毒してから作る事！
漂白剤を使ったら熱湯で匂い消しをする事！

ザワークラウトは乳酸菌を作った発酵食品です。発酵させるということは乳酸菌だけの活動を強めるため、その他の様々な菌による影響をなるべく受けないように配慮しなくてはなりません。さらにザワークラウトを作る際にまな板を除菌するために漂白剤を使う場合がありますが、漂白剤の匂いがザワークラウトに移る可能性が高いので注意が必要です。