甘酸っぱくて美味しいジャムは、食欲が無い時でも手軽に食べることが出来る便利な食材ですよね。また、色々な果物を材料にしたジャムは見ているだけでも楽しくなってしまいます。
そんな中、少し珍しい果物であるザクロを材料としたジャムは、普通のジャムとはまた違った楽しみ方が出来ることで知られています。
- ザクロジャムはどうやって作るの？
- ザクロってどんな果物なの？
- ザクロジャムの美味しい活用方法を解説
今回はこちらについて詳しく解説します。
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目次
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ザクロジャムは種ごと入れて作るの？
ザクロを材料にしたジャムを作る際に気になるのは「ザクロの種はどうするのか？」ということではないでしょうか。
結論から言うと、ザクロジャムに種をそのまま入れて作ることはあまりおすすめできません。これは、ザクロの種の食感が固くジャムに加工したとしても口に残ってしまうためです。
ここでは種を取り除いて作るザクロジャムのレシピを詳しく解説していきます。
ザクロジャムが美味しい！
たっぷりのザクロと砂糖を使用して作るザクロジャムは爽やかな酸味とスッキリとした甘さが魅力です。
イチゴジャムやリンゴジャムは、作る際に砂糖を多く使用する必要があります。
しかし、ザクロは、もともと甘味が強めの果物であることから使用する砂糖の量が控えめで済むという点も見逃せません。
甘いものが苦手な人でも美味しく食べられるのもザクロジャムの大きな特徴と言えるでしょう。
材料
- ザクロ ２個
- きび砂糖 大さじ2.5～3
- レモン汁 小さじ1
なお、ザクロは１個あたり450gの大きさを目安としており、使用する砂糖は白砂糖でも問題ありません。
作り方
- ザクロを良く洗い上下を切り落とす
- ザクロ本体に切り込みを入れて二つに割りボウルに水を張っておく
- 水を張ったボウルの中にザルを浮かべザクロの実を丁寧に取り出す
- 雑味やえぐみの原因になるため、水に浮いた薄皮やワタなどをしっかりと取り除く
- ザルを揚げ水を良く切ったらミキサーに入れてドロドロになるまで撹拌する
- ザルを乗せた空のボウルに撹拌したザクロを入れ、ヘラでしっかりと濾して種を取り除く
- 鍋に濾したザクロときび砂糖、レモン汁を加えて火にかける
- 時々ヘラでかき混ぜながら煮詰め、アクが出たら都度取り除く
- 鍋の底が見えるくらいに煮詰めたら火を消してしっかりと冷ましたら出来上がり
作る時のポイント
出来上がったザクロジャムは、事前に煮沸消毒を行った瓶に入れて冷蔵保存を行いましょう。これには、目に見えない微生物による腐敗を防ぐ目的があります。
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ザクロってどんな果物？
ザクロってなに？
ザクロは世界中で栽培される、ザクロ科ザクロ属の果実のことを指します。日本では主に東北地方において栽培されていますが、どちらかというと食用というよりは観賞用として親しまれてきた歴史があります。
国産のザクロは海外産のものと比べると酸味が強い特徴を持っていますが、現在スーパーなどで販売されているほとんどのザクロが海外からの輸入品となっています。
また、ザクロの旬は毎年秋口であり海外からの輸入品も同じ時期に流通するため具体的に市場に出回るのは9月頭ごろからが目安となります。
栄養価
ザクロに含まれる栄養素は様々ですが、中でも豊富なビタミン類が特徴的です。ビタミンB1やビタミンB2だけでなく、ナイアシンや葉酸など普段摂取しづらい栄養素が一度に摂れるのはザクロの大きな魅力の一つと言えるでしょう。
効果
ザクロを食べることは体にとって素敵なことばかり。ここではザクロによる効能を解説します。
体のむくみの改善ができる
ザクロには体内の余分な塩分を体外へと排出する役割をもつカリウムが豊富に含まれています。カリウムの摂取は、心臓機能や筋肉の収縮のサポートや腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進し血圧を下げる働きが期待できます。
眼の疲れを癒す効果も
ザクロの持つ鮮やかな朱色はアントシアニンによるもの。アントシアニンは強い抗酸化作用を持つ栄養素で、ブルーベリーなどに含まれていることで知られています。その効能は目の疲れを取ったりがんや生活習慣病の予防も期待できます。
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ザクロジャムの使い方
せっかく手作りしたザクロジャム、より美味しく食べるにはこんな方法も。ここではザクロジャムの素敵な活用方法を解説します。
スイーツに
シフォンケーキやスポンジケーキにザクロジャムを添えると彩が華やかになるだけでなく、ほどよい酸味が加わってよりケーキの甘さを引き立てることができますよ。
トーストに
1日を爽やかに過ごすには朝食は大切です。いつものトーストにザクロジャムを加えるだけで豊富なビタミン類を手軽に摂取することができるので、美容にも最適です。
ヨーグルトに
カルシウムが豊富に含まれているヨーグルトですが、プレーンヨーグルトは甘さがないためどうしても苦手な人も多いです。そんな時は、手作りのザクロジャムを加えることで優しい甘さをプラスすることで、食べやすくなります。
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まとめ
この記事をまとめると
- ザクロジャムを作る時は、煮込んだザクロをしっかりと濾して種を取り除くことが大切
- ザクロは世界中で栽培されているが、現在日本で流通しているほとんどが外国からの輸入品
- ザクロにはビタミン類が豊富に含まれているだけでなく、カリウムやアントシアニンなど体に良い効能を与える栄養素も摂取することができる
いかがだったでしょうか。ザクロを使用したジャムは一見するとハードルが高いようにも見えますが、レシピをしっかりと守れば比較的簡単に作ることができますよ。
この記事が皆さんの参考になれば幸いです。
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