夕顔の実って毒がある？夕顔の正しい食べ方は？食中毒は大丈夫？

みなさんは「夕顔（ユウガオ）」と呼ばれる植物をご存じでしょうか？ウリ科の植物で、キュウリなどの仲間と言われています。

冬瓜とも見た目がそっくりで、夕顔も同様に様々な料理で食べられます。かんぴょうの原料が夕顔であることはとても有名ですよね！

今回は、夕顔の毒性について紹介していきます。夕顔は毒があるから食べる時は注意が必要！といった話を聞くこともあり、食べる際は心配になりますよね。実際はどうなのでしょうか？そこで今回は、

• 夕顔の実って食べれる？
• 夕顔の食べ方
• 冬瓜となにが違う？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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夕顔の実って食べれる？

冬瓜はよくスーパーなどで見かけるけど、夕顔ってなかなか見ない・・・本当に食べられるの？と思う方も多いですよね。夕顔は家庭で調理して食べることは可能なのでしょうか？

食べれる

結論から申し上げますと、夕顔は食べることができます。かんぴょうの原料と言われていますから、特に心配する必要はありません。煮物や炒め物、スープなど様々なレシピで食べることが可能ですよ！

冬瓜やキュウリにも共通することですが、夕顔も風味や味で癖などがあまりありません。そのため様々なレシピで食べることが可能ということです。

毒はない？

夕顔に毒はあるのか？こちらも結論から申し上げますと、毒性はありません。夕顔とよく似たウリ科の植物と言えば、冬瓜・瓢箪（ヒョウタン）などがあります。知っていれば見分けは付くのですが、知識がないとわからない方も多いです。

これらのウリの中で、毒性を持っているものは「瓢箪」です。瓢箪にはククルビタシンと呼ばれる物質が含まれており、食べると苦味を伴うため、すぐにわかります。

ククルビタシンを摂取すると、腹痛や嘔吐、下痢などを引き起こすことがあります。場合によっては重篤な胃腸不全に陥る場合もあるようですよ。

このククルビタシンと呼ばれる物質はウリ科の植物には含まれている物質で、食用ウリであっても含まれていることもあります。きゅうりを食べて苦味を感じる場合は、ククルビタシンが強く出てしまっているきゅうりです。

正しく管理されたウリ科の植物であれば、苦味を伴うことはあまりないですが、観賞用のウリなどの場合はククルビタシンが強いため、苦くて食べられません。

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夕顔の食べ方

夕顔の食べ方について解説していきます。毒性がないことは分かったけど、サラダなどで生のまま食べられるのか？といったことが気になります。

生で食べられる？

夕顔は生のまま食べることも可能です。ピーラーなどで皮をむいて、実の部分を薄くスライスしてサラダなどで食べることも可能です。キュウリなどと同様塩揉みなどを行い、酢のものとして食べる方法も一般的です。

おすすめの調理法は？

夕顔のおススメの調理方法は煮物や炒め物です。煮物にすると冬瓜などと同様、トロトロになってとても美味しいですよ！癖もないため和洋中様々な味付けで食べることが可能です。

苦味があるけど大丈夫？

食用の夕顔を食べたけど苦い・・・ということもあります。これは生育による問題で、腐っているというわけではありません。ウリ科の植物にはククルビタシンと呼ばれる物質が含まれており、苦味を伴います。

食用の瓜の場合は苦いことは稀ですが、市販品であっても苦いこともあります。苦味があまりにも強い場合は諦めて廃棄するか、茹でこぼして食べるなどの方法で食べられる場合もあります。

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冬瓜となにが違う？

夕顔と見た目がそっくりな植物と言えば「冬瓜」です。この2つの違いや見分け方などはあるのでしょうか？

花の色

夕顔と冬瓜の見分け方として花の色の違いがあります。両者の花の特徴をまとめると、

• 夕顔の花：白色
• 冬瓜の花：黄色

このように花の色は全く違います。一緒に栽培していて混ざってしまった！という場合は花の色で見分けると良いかもしれませんね。

中身

夕顔と冬瓜を見分けるもう一つの特徴は「中身」です。夕顔は実が柔らかく、種の周りもぎっしりと実が詰まっています。一方冬瓜は実が固く、種の周りに隙間があることが特徴です。メロンを想像すると良いでしょう。

このように割ってみて見分けるという方法もあります。

味

冬瓜と夕顔の味の違いは、知っている方でなければほとんど感じられないでしょう。風味や食感もとても似ています。実の硬さや見た目の違いはあるものの、煮物などに調理してしまうとわかりにくいかもしれませんね。

実際の食べ方やレシピなどもとても似ていて、一緒に混ぜて煮物にしても気付きにくいです。食べなれている方でなければなかなか気づきません。

まとめ

今回は夕顔の毒性や、実際に食べることは可能なのか、といったことについて紹介していきました。

いかがでしたか？夕顔に含まれる苦味物質や、冬瓜との違いなどについて少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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