ゆでうどんは冷凍するとまずくなる？茹で置きの方法や保存と解凍について

皆さんはうどんをお好きですか？うどんは簡単に調理することができるので、そのお手軽さから人気を集めていますよね。うどんはコンビニでも買うことができて、値段も安いので1人暮らしの方にも重宝されているでしょう。しかし、ゆでうどんを保存するのに冷凍をしている方も多いでしょう。そこでこの記事ではゆでうどんにまつわる以下の情報について紹介したいと思います。

• ゆでうどんが冷凍で不味くなる理由
• 茹でたうどんを冷凍するコツ
• 冷凍したうどんの解凍方法
• ゆでうどんの保存期間

以上の4つについて解説しますので、うどんをきちんと保存したいという方はぜひ最後まで読んでくださいね。

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ゆでうどんが冷凍でまずくなる理由

ゆでうどんを少しでも長く保存しようと冷凍する方も多いでしょう。しかし、冷凍すると不味くなるようです。その理由についてみていきましょう。

コシがなくなって食感が悪くなる

ゆでうどんを冷凍すると不味くなる理由はコシがなくなって食感が悪くなるからです。うどんは本来コシがあって美味しいものですが、冷凍するとそれが失われてしまいます。もし食感が悪くなったのなら、焼うどんや煮込みうどんに利用するのがお勧めです。

冷凍やけ

2つ目は冷凍焼けです。冷凍焼けとは乾燥によって、食感が失われ風味が失われてしまうことです。冷凍焼けしても食べることはできるのですが、風味は失われているため美味しく食べられません。冷凍焼けを防ぐには、空気に触れさせないのがポイントです。ラップなどで包みなるべく空気に触れさせないようにしてください。それかジップロックに入れて、なるべく空気を抜いて冷凍をしてください。

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茹でたうどんを冷凍するコツ

では茹でたうどんを冷凍するにはどのようなコツがあるのか詳しくみてみましょう。

水を切る

1つ目は水を切りましょう。水を切らずにそのまま冷凍すると水がベチャベチャになって美味しくなくなってしまいます。ですから、しっかりと水切ってから冷凍をするようにしましょう。

金属トレーに乗せて早く凍るようにする

金属トレーに乗せると、冷たさがより早く伝わり早く冷凍することができます。急速冷凍をすると、うどんの中の細胞を壊さずに冷凍ができます。細胞が壊れるとうま味などが抜けて、乾燥や酸化を起こすのでなるべく早く冷凍しましょう。

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冷凍したゆでうどんの解凍方法

冷凍したゆでうどんの解凍方法について詳しくみてみましょう。

自然解凍はNG

自然解凍はNGです。うどんの中の水分が出てしまい食感がより悪くなってしまいます。ですから自然解凍は避けましょう。

もう一度茹でる

一番おすすめなのがもう一度茹でることです。もう一度茹でることで均一にうどんに火が通り、美味しく食べることができます。それにもう1度茹でることでコシも復活するので、余裕がある方はぜひ茹でるようにしましょう。

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ゆでうどんの保存期間

ゆでうどんの保存期間について詳しくみてみましょう。冷蔵と冷凍の2種類を紹介します。

冷蔵で茹で置きする場合

冷蔵で茹で置きする場合は、3日ほどです。しかし、どうしても日にちが経つごとに風味が落ちてしまうのでなるべく早く食べるのがお勧めです。保存方法は、ラップに包むかジップロックなどに入れて、なるべく乾燥させないようにしましょう。食べる際は水をかけてほぐしながら食べるのがお勧めです。

冷凍保存する場合

ゆでうどんを冷凍保存する場合は、およそ1ヶ月です。それ以上保存してもうどんに変化がなければ、食べることができます。しかし、長く保存しすぎると冷凍焼けをしてどんどん風味が失われてしまいますので、なるべく早く食べましょう。少しでも美味しく保存したい方は、ラップに包んで保存するのがおすすめです。長期保存したい方にお勧めなのが冷凍することです。

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まとめ

この記事ではうどんの保存方法について紹介しました。うどんは冷凍保存できますが、食感や風味が悪くなってしまいます。ですからなるべく早く食べるのがお勧めです。どうしても食べきれない場合は、食べきれる量だけ茹でるようにしましょう。

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