ゆで卵を冷凍してしまった時の対処法を解説!冷凍するならこんな風に

皆さんはゆで卵を作った後にどのような保存方法で保存していますか？ゆで卵は生卵よりも保存性能が低くなってしまうため、気づいた頃にはあっという間に腐っていることがあります。

なるべく保存期間を長くしようとして冷凍庫に入れてしまい、そのままゆで卵が美味しくなくなってしまったという人も多いようです。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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ゆで卵が凍ってしまっても食べられる？

冷蔵庫に卵を入れていると、時々温度が低くなって凍ってしまうことがありますよね。卵というのは冷凍が向かない食材として代表的なものなので、冷凍してしまった卵は食べられるのか心配になります。

特にゆで卵の場合は、生の卵よりも殺菌能力が落ちてしまっているのですぐに傷んでしまうイメージがあります。

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ゆで卵は冷凍しても美味しいの？

たくさん入れ卵を作った場合に長期間保存したいと考えて冷蔵ではなく冷凍保存を選ぶ方もいると思います。そもそもゆで卵は冷凍することができるのかと言うと、冷凍してしまうとゆで卵の白身の部分から水分が抜けてしまい美味しくなくなってしまいます。

さらに一度冷凍してしまうと冷凍前の状態に戻ることはありませんので、ゆで卵は冷凍しない方が良い食材です。

ただしゆで卵の中でも黄身だけなら冷凍することができます。黄身を冷凍して離乳食などに使うという方法もありますので、詳しくは卵の黄身冷凍で調べてみてください。

もし冷凍してしまっても食べられないことはない

ゆで卵を冷凍することで白身から水分が抜けてしまいスポンジ状になってしまいます。このような状態になると少し食感が変化してしまうので美味しくない状態になります。

しかしこのような状態でも腐敗が進んでいなければ問題なく食べることができますので、もったいないという方はそのまま調理に使うようにしましょう。

例えば煮物などに一緒に冷凍したゆで卵を入れることで、白身に少し水分が戻るため若干ではありますがプルプルの状態で食べることができるようになります。そのまま食べるのはお勧めしませんが、様々な工夫をすることで美味しく食べることができますよ！ 

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ゆで卵の日持ちはどれくらい？

ゆで卵は常温で保存した場合は数時間〜半日ほどで傷んでしまうため、冷蔵保存が絶対です。ゆで卵は半熟にしたり固茹でにしたりしますが、すぐに食べるのなら半熟で、保存するなら固茹でにしましょう。

剥く前

ゆで卵は殻があるかないかで賞味期限が変わります。殻付きゆで卵の日持ちの目安は3日になります。殻にヒビが入ってしまった場合は菌の繁殖が進むため、日持ちは2日になります。

剥いたあと

いちいち殻を割るのが面倒だからと言って殻を剥いて冷蔵保存する人もいますが、殻を剥くと空気に触れ雑菌が付きやすくなり傷んでしまいます。殻を剥いたゆで卵の賞味期限は1日です。

半熟でも賞味期限は同じ？

半熟卵は、保存温度に関係なく基本的に日持ちはしません。特に殻を剥いた半熟卵は、冷蔵庫で保存したとしても当日中に食べ切るようにしましょう。すぐに食べない場合はしっかり加熱し固ゆでにしましょう。

また、暑い夏場では傷みやすいため、お弁当の1品にしたり作り置きおかずにするのは避けた方がいいです。半熟卵の賞味期限は殻付きで3日、殻なしの場合は作った当日中が目安です。

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冷凍する時はフィリングにするのがおすすめ！

冷凍保存するなら、ひと手間かけてフィリングにするのがおすすめです。

卵フィリングの作り方

フィリングができたら1食分ずつ小分けにし、ラップにくるんで保存袋へ入れて冷凍庫へ。卵フィリングを冷凍した場合の保存期間は1ヶ月ほど。

サンドイッチの具材やサラダなどに活用すると時短料理にもなりますし、長期保存に向いています。セールでたくさん買ってしまった！なんて時にはぜひこの方法をお試しください。

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ゆで卵は腐るとどうなる？

ゆで卵が腐っているかどうかの見極めのポイントは

などです。ちなみに、黄身の周りが暗緑色になったゆで卵は腐っている訳ではありません。茹で時間が長過ぎて卵白に含まれている硫黄の成分が熱によって硫化水素となり、卵黄の鉄分と反応したために起こる現象です。もちろん食べてOKです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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