湯葉の冷凍を美味しく解凍する方法とは?生湯葉をつかったおすすめレシピを紹介

皆さんは湯葉ときくとどのようなイメージを思い浮かべますか？私の場合旅館や高級な料亭などで出されるイメージがあります。湯葉やお豆腐などを使ったコース料理は、見るのも美しいですし、食べるのもとても楽しいですよね。

そんな湯葉を家でも簡単に楽しむことができる「冷凍湯葉」というものをご存知ですか？今回の記事では湯葉とはどのような食材なのか、冷凍湯葉の美味しい食べ方を紹介していきたいと思います。

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湯葉ってどんな食材？ 

湯葉は豆乳を加熱したときに表面にできる薄い膜のことをいいます。豆乳を加熱した際に、ラムスデン現象（成分中のタンパク質と脂肪が表面近くの水分の蒸発により熱変化する）によりできる膜で竹串などで引き上げて和食などの食材になります。

湯葉の有名な産地は京都や近江（滋賀県）、大和（奈良県）、日光（栃木県）、身延（山梨県）といった古くからの門前町です。京都と大和、身延では「湯葉」、日光では「湯波」と表記されるそうです。お吸い物やお刺身などに料理されるのが一般的です。

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湯葉にはたくさんの栄養が含まれている

湯葉の原料は大豆なので、たんぱく質やイソフラボンなどの栄養素が含まれています。他にも、ビタミン類やミネラル類も含んでおり、栄養価の高い食材です。

たんぱく質

たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。

大豆イソフラボン

大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと類似した構造を持ち、エストロゲンに結合して作用します。特に、女性ホルモンのエストロゲンが減っていくことで起こる更年期障害の改善や骨粗鬆症の改善効果があります。また、普段から摂取すると肌を綺麗にする、PMSの予防にも繋がります。

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冷凍湯葉の食べ方

湯葉はこのようにたくさんの嬉しい栄養素が含まれていることがわかりましたね。ではそのような嬉しい効果をたくさん持つ高級な湯葉を家でも簡単に食べられる「冷凍湯葉」の誰か他について紹介していきたいと思います。

冷凍湯葉を美味しく解凍する方法 

冷凍湯葉を美味しく解凍する方法は「冷蔵庫での自然解凍」です。他の食品にも言えることですが冷凍されている食品を一番おいしく解凍する方法は、冷蔵庫にいれながらの自然解凍です。

この方法を使えば、湯葉独特のおいしい食感を損なうことなく高級な料亭で出されるような美味しさを楽しむことができます。

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おすすめの湯葉レシピ

湯葉を食べる方法で一番有名なのが「お刺身」ですよね！湯葉の濃厚なおいしさを感じることのできるお刺身は、一番人気があります。実は湯葉にはそれ以外にもたくさんの食べ方があるのです。ここからはお刺身以外の食べ方について紹介していきたいと思います。

湯葉の天ぷら

お刺身に食べるような湯葉を、衣をつけて天ぷらにした湯葉の天ぷら。湯葉の濃厚な味わいと食感を衣と一緒に食べることができてとっても美味しいんですよ。アオサを絡めて子供を作れば磯辺揚げのように作ることができて、アオサの風味と湯葉の甘みがとっても相性が良くて美味しいんですよ～！

湯葉のお浸し

お好きな野菜をお湯でさっと煮て湯葉と絡めると、美味しいおひたしになります。湯葉はおひたしにつけるようなだし醤油との相性がとっても良いので、湯葉の食感と野菜の甘みを同時に楽しむことができます。

出汁に湯葉をすこし長めにつけておくと、味がしっかり染み込んでとても美味しく食べることができますよ！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？湯葉は高級食材ですのでなかなか手に入らないかもしれませんが、もし何かの時に手に入った場合はお刺身だけでなく天ぷらやおひたしなど様々な湯葉料理にチャレンジしてみてください！

高級な湯葉でなくても家で簡単に湯葉を作る方法もあります。検索すれば沢山の作り方が出てきますので、自宅でおいしい湯葉を作ってみてはいかがでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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