お腹の健康に欠かせないヨーグルト。朝食やデザートとして気軽に食べられることから自宅の冷蔵庫に常備している方も多いですよね。400g程度の大きなヨーグルトのパックは、お得に買え、料理などにもたくさん使えて便利ですが、気づいたら冷蔵庫の中で時間が経っている……なんてことはありませんか？
ヨーグルトは開封をしたら冷蔵庫の中でおよそ１週間の日持ちです。忘れずに食べきるのが理想ですが、１人ですぐに食べきれない！という場合は冷凍保存する手もあるんです。この記事では、ヨーグルトの正しい冷蔵保存の方法・冷凍保存の方法と日持ちの目安を詳しくご紹介します！
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目次
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ヨーグルトってどんな食材？
保存方法をご紹介する前に、ヨーグルトの基本情報と栄養素について学びましょう。ヨーグルトとは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作られる発酵食品のひとつです。日本語の「ヨーグルト」という言葉はドイツ語のJogurtからきています。ヨーグルトは製法の違いにより、5つのタイプに分けることができます。
- プレーンヨーグルト：砂糖などの副原料が加えられていないシンプルなヨーグルト
- ハードヨーグルト：寒天やゼラチンなどで固めたタイプ。砂糖、また果汁、香料なども加えられていることもある
- ドリンクヨーグルト：ヨーグルトを攪拌（かくはん）し、砂糖や果汁などを加えて飲みやすくしたもの
- ソフトヨーグルト：フルーツなどを加え、デザート風にしたもの
- フローズンヨーグルト：ヨーグルトをアイスクリームのように凍らせたもの
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ヨーグルトの主な栄養素
ヨーグルトは、乳酸菌が腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整えてくれます。乳酸菌は糖類を分解して多量の乳酸を作り出す菌の総称です。ヨーグルトに使われている主な乳酸菌は、ブルガリア菌・ビフィズス菌・ラブレ菌などがあります。主な効果としては、便秘解消・抵抗力を高める・美容効果が挙げられます。身体の中から健康に＆きれいになるために、ぜひ日々の生活に取り入れたいですね。
- ブルガリア菌：ブルガリア菌は、ブルガリアヨーグルトで有名なブルガリアの名前がついた乳酸菌です。牛乳の乳糖を乳酸に変える働きを持っています。体内の腸内環境のHP調整をし、善玉菌が増えやすい環境にする他整腸作用があります。
- ビフィズス菌：ビフィズス菌は、腸に存在し、増殖することで、腸内環境を整えて、免疫力を高めたり蠕動運動を促進させます。正常な排便を促し、便秘や下痢と言った便の排出が上手く行かない腸の不調な症状を改善する働きを持っています。
- ラブレ菌：ラブレ菌は、善玉菌の中でも強く、食事によって摂取した菌が腸に到達できる耐性を持っています。胃を通過して腸管に届くその増殖力と強さで、腸管内での増殖スピードが強く悪玉菌が増えにくい環境を作ることに向いています。免疫力を上げる効果が特に強いのが特徴です。
「腸活」「菌活」という言葉が注目されている通り、発酵食品で腸を元気にしようという意識が高まっています。ヨーグルトを活用して腸から健康・きれいを実現しましょう！
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ヨーグルトを選ぶときのポイント
ヨーグルトを選ぶときはなるべく「プレーン」のものを選びましょう。ヨーグルトには増粘多糖類やスクラロース、アセスルファムKといった甘味料が入っていることがあります。成分表示を確認して、選ぶときの参考にしましょう。
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ヨーグルトを冷蔵保存する場合
それでは、ヨーグルトの保存方法を詳しく解説していきます！
保存期間･日持ちの目安は？
- 冷蔵庫で２週間です・・・開封後は１週間を目安に食べ切りましょう
保存方法は？
- ヨーグルトパックの蓋を閉め、立たせて保存
ヨーグルトを冷凍保存する場合
保存期間･日持ちの目安は？
・冷凍庫で１ヶ月です。
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保存方法は？
- 砂糖やホイップクリームを混ぜて冷凍
長期間の保存には冷凍が良いですが、解凍後に風味が落ちるので、砂糖やホイップクリームを混ぜて冷凍がオススメです。
まとめ
ヨーグルトの保存方法とコツ・保存期間をご紹介してきました。最後に、保存期間の目安をこちらにまとめます。
- 冷蔵庫で２週間（開封後は１週間が目安）
- 冷凍庫で１ヶ月（砂糖やホイップクリームを混ぜるのがオススメ）
美味しくて健康に良いヨーグルト。この記事でご紹介した保存方法を健康維持に役立ててくださいね！
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