夏が近づくと増えてくるお祭りや花火大会。たくさんの出店が並び、ワクワクが止まらなくなりますよね。
出店の定番である焼きそばですが、普段食べている焼きそばよりも美味しいと感じたことはありませんか？
この記事では、
- 焼きそばとは
- 屋台の焼きそばが美味しい理由は？
- 美味しい焼きそばの作り方
をテーマに紹介していきます。屋台の焼きそばの美味しさを再現したい方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
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焼きそばとは
まずは、焼きそばとはどんな料理なのか、見ていきましょう。
焼きそばの歴史
焼きそばとは、中華麺を肉や魚介類、野菜などと一緒に炒めたものや、焼いた中華麺に具材をあんとしてかけたものを指します。
焼きそばが日本で誕生したのは、終戦直後の1950年頃だといわれています。塩やしょう油味が主流でした。
当時は小麦粉などが高価なため、なかなか手に入らなかったのでキャベツを使って量を増やしていたそうです。
その結果、味が薄くなった分を味の濃いソースで補うようになりました。今では、焼きそばといえばソース味を思い浮かべるひとが多いのではないでしょうか。
このソース味の焼きそばや、麺を揚げる堅焼きそばは、日本で独自の工夫がされたものです。
焼きそばの種類
焼きそばにはソース焼きそばや堅焼きそばといった代表的なものから、ご当地焼きそばや焼きそばを使ったメニューまでさまざまな種類が存在します。
焼きそばは調理が簡単で、具材や味付けなどでさまざまな種類のものを作ることができるため、町おこしのＢ級グルメとして、各地の特色を活かした焼きそばが作られています。
中でも富士宮焼きそばやそばめし、モダン焼きなどが有名です。
日本中のＢ級グルメが集まる「Ｂ－1グランプリ」では、焼きそばがグランプリを何度も受賞しています。
それほど焼きそばは、日本人に人気で親しみのある料理なのです。
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屋台の焼きそばが美味しい理由は？
家で作る焼きそばよりも屋台の焼きそばの方が美味しく感じるのはなぜなのでしょうか？その理由を紹介していきます。
プロが鉄板で焼くから
家庭で作った焼きそばは、水分が出てべちゃべちゃの食感になってしまうこともしばしば。
しかし屋台の鉄板は高温で一気に焼き上げるため、水分の蒸発が早くなります。ヘラでかき混ぜる毎に麺が蒸され、余分な蒸気も飛ばせます。
そのため、べちゃべちゃにならず、パリッと美味しくしあがります。
業務用の調味料が美味しいから
屋台ではたくさんの量をつくる必要があるため、業務用調味料を使っているところが多くあります。
業務用の調味料を使えば、通常のソースを使うよりも味が屋台風の味わいに近づきます。
また、大きなサイズの調味料を使用するということで、屋台の臨場感と高揚感を感じさせてくれます。
ソースはもちろん、マヨネーズや紅しょうがを業務用にして、屋台風の焼きそばを楽しんでみましょう。
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美味しい焼きそばの作り方
屋台の焼きそばの美味しさを踏まえたうえで、さっそく美味しい焼きそばづくりに挑戦してみましょう。
材料
- 焼きそばの麺 2袋
- 豚バラ肉 or 豚モモ肉 100g ※ミンチで代用も可 100g
- イカ 1/2杯
- キャベツ 100g
- 業務用ソース 大さじ6
- 塩コショウ 少々
材料は2人分の分量です。お好みでマヨネーズ、紅しょうが、青のりをトッピングとして用意しておきましょう。
作り方手順
- 焼きそばの麺を熱したフライパンにほぐしながら入れ、強めの中火で軽く焦げ目がつくまで焼きます。
- 麺の水分が飛び、部分的に焦げ目がついたら皿に取り出します。
- キャベツを薄めの千切りにし、水にさらしてザルにあげておきます。
- イカを開いて、ゲソと身の部分を食べやすい大きさに切ります。豚肉も細かく切ります。（ミンチでもOK）
- 麺を炒めたフライパンに、イカと細かく切った豚肉を入れて炒めます。
- 火が通ったらキャベツを入れ、少ししんなりしてきたら塩コショウを少々加えます。
- フライパンの空いたところに焦げ色のついた麺を戻し、ソースを回し入れます。
- 麺と具材、ソースをよくかき混ぜて炒めたら完成です。
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焼くときのコツ
麺を焼くときに、表面をパリッと香ばしくするために、油を入れないのがポイントです。チリチリと音がしたら裏返して焦げ目をつけることで、美味しさがアップします。
屋台風にしたい時はイカゲソと豚肉を！
豚肉とイカゲソを使うことによって、いつもの焼きそばが屋台風の味に仕上がります。屋台の焼きそばは、細かく切った豚肉とイカゲソを投入しています。
もちろん例外もありますが、これらは屋台風焼きそばをつくるための必須材料と言えるでしょう。見た目はもちろん、香りも食欲をそそり、屋台感がアップします。
お好みで紅ショウガやマヨネーズを合わせるのもおすすめです。
まとめ
屋台の焼きそばについて紹介してきましたが、いかがでしたか？
この記事をまとめると
- 焼きそばは、中華麺を野菜や肉と一緒に炒めたもので、さまざまな種類が存在する。
- 屋台の焼きそばは、火力が強い鉄板を使用することで、パリッとした美味しさに仕上がる。
- 自宅で屋台風の焼きそばを作るなら、麺を香ばしく焼き、ゲソや豚肉を具材にするのがおすすめ。
自宅で屋台の焼きそばを完全に再現するのは難しいかもしれませんが、ポイントを押さえて美味しい焼きそばを作り、お祭り気分を味わってみてはいかがでしょうか？
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