野菜で常温保存可能な一覧｜葉物野菜・キャベツは?冬と夏の場合は?虫は? |

みずみずしくて色とりどりの野菜たち。野菜の種類によって適切な保存方法は異なるものの、中には常温で保存することが可能な野菜も存在します。

今回は、こちらについて詳しく解説していきます。

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常温保存可能な野菜

まずは常温で保存することが可能な野菜を解説していきます。

夏野菜のなかでも特に日常的に食べる機会の多いトマトやきゅうり。

日頃から冷蔵庫に入れて保存する人も多いこれらの夏野菜ですが、実は冷蔵庫に入れて保存することで冷やしすぎてしまい、以下のようなリスクが発生することがあります。

トマトやきゅうりが持つ本来の美味しさを味わうためには、直射日光を避けて風通しの良い場所での常温保存がおすすめです。

一年を通じて常温保存しても良い？

ただし、猛暑など気温が30℃を超える季節においては、常温保存することが逆に野菜の品質劣化を招いてしまうこともあります。そのため、7月〜9月の間は冷蔵庫内の野菜室などで保存するとより安全です。

じゃがいもやさつまいもなど、土の中で育つ野菜もまた、冷暗所での常温保存がおすすめです。特にじゃがいもは直射日光を浴びることで光合成を行いますが、その際にじゃがいもの芽が出てくることがあります。

実は、このじゃがいもの芽にはソラニンと呼ばれる天然の毒素が含まれています。じゃがいもの芽を一定量以上摂取することで、食後20分後ぐらいから以下の症状を引き起こすことがあります。

万が一、発芽したじゃがいもを食べて上記のような症状を発症した場合は、ただちに病院を受診して石の診断を仰ぐようにしましょう。

また、家庭内に冷暗所がない場合は、ダンボールに入れたじゃがいもの上に新聞紙などを被せて直射日光から守ってあげるだけでも大きな効果がありますよ。

玉ねぎを代表とする根菜類も同様に常温保存が可能な野菜です。ただし、一度皮を剥いてしまったものやカットしてしまった根菜類は、断面が空気に触れることで品質劣化速度が急激に速くなります。

そのような場合は、断面をラップでしっかり覆った後冷蔵庫で保存するようにしましょう。

他の野菜と比べると、非常に大きいかぼちゃ。まるまる1個の状態であれば、常温保存することが可能です。ただし、玉ねぎなどと同様にカットした状態のものは過度に外気に触れないように冷蔵庫での保存をおすすめします。

いろいろな野菜が常温保存可能なことを解説しましたが、具体的にどのくらいの期間常温保存することが出来るのかを一覧にまとめました。