ヤングコーンのひげの食べ方を紹介！使うコツや下処理の仕方も

ヤングコーンを食べたことのある方は多いかもしれませんが、「ヤングコーンのひげ」を食べたことがあるという方は、案外少ないのではないでしょうか？なんとなく、ついていたら捨ててしまいがちな「ヤングコーンのひげ」ですが、じつはヤングコーンはひげまでおいしく食べることができて、ヤングコーンのひげにも栄養がたくさん含まれているんです！今回は、

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ヤングコーンのひげの食べ方

ヤングコーンのひげはとうもろこしのめしべで、「絹糸」と呼ばれています。「きぬいと」ではなく、「けんし」と呼びます。トウモロコシが成熟すると、トウモロコシのヒゲも茶色く枯れたようになってしまいます。しかしヤングコーンのヒゲは鮮度が良い状態であれば、「絹糸」という名前の通り、トウモロコシのひげはまるで絹のような艶があり、みずみずしいのでおいしく食べることができるんですよ！

ひげごと茹でて食べるとおいしい

ヤングコーンのひげは食べることはできますが、生で食べるには向いていません。そのためヤングコーンをひげごと美味しく食べるためにはひと手間調理をほどこす必要があります。一番簡単なのは、ヤングコーンをひげごとそのまま茹でてしまうことです。ヤングコーンのひげは、茹でて食べるだけでも実はとってもおいしいんですよ！

ひげだけ揚げるのもオススメ

ヤングコーンのひげにはさまざまな調理方法がありますが、その中でも一番おすめの調理方法が、ヤングコーンのひげを揚げることです。ヤングコーンのひげはもじゃもじゃとしていることが特徴ですが、揚げることでその特徴を最大限に活かすことができるのです。ヤングコーンにひげが付いたまま、まるごと素揚げにしてもおいしいですし、ひげ単体でまとめてかき揚げのようにして天ぷらにしてもおいしいですよ。高温の油で揚げることで、ヤングコーンのひげがパリパリとして香ばしくなりますmpで、揚げ終わったらしっかりと油を切ってお塩を少々まんべんなくふりかけましょう。こうすることで、おかずとしてはもちろんですが、お子様のちょっとしたおやつや大人のお酒のおつまみにもなります。

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ヤングコーンのひげの下処理の仕方

それではここからは、「ヤングコーンの下処理の仕方」について記載させていただきます。

皮を1枚ずつはがしていく

ヤングコーンお外側の硬い皮は、一枚ずつ丁寧に剥がしていきましょう。葉の部分は、むしりとるか包丁で切ります。ひげが見える部分まで割ったら、中のコーンが割れないように皮を取りましょう。

茶色の部分を取り除く

茶色の部分は取り除くようにしましょう。

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ヤングコーンのひげの栄養素

ヤングコーンの栄養素は水溶性のものが多いので、調理法はゆでるのではなくヒゲも一緒にオリーブオイルなどでソテーしたり、皮ごとアルミホイルで包んでグリルで蒸し焼きにするのがおすすめです。

食物繊維が豊富

ヤングコーンには食物繊維も豊富に含まれていますので、便秘解消などの効果もあります。

ビタミンやマンガンも含む

また、ヤングコーンには「ビタミン」や「マンガン」も含まれていると言われています。実はヤングコーンの方がトウモロコシよりもはマンガンが豊富に含まれていると言われており、マンガンには、新陳代謝を良くしてくれる効果や、骨を強くするしてくれる効果があると言われています。また、妊娠前後の女性には特に重要とされる葉酸も、トウモロコシよりもヤングコーンの方が多く含まれていると言われています。

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ヤングコーンの旬の時期

それではここからは、「ヤングコーンの旬の時期」についてご紹介させていただきます。ヤングコーンを買ったことや食べたことはあっても、おそらくヤングコーンの旬の時期についてはあまり意識したことがない方がほとんどなのではないでしょうか？以下に記載させていただきますので、よろしければ読んで参考にしてみてください。

5～7月

ヤングコーンの旬の時期は5〜7月ごろになります。

旬の時期のヤングコーンの味

旬の時期ですとヤングコーンは皮付きのまま販売されていることもあります。旬の時期のヤングコーンは、よりみずみずしくてとってもおいしいですよ！

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まとめ