ヤーコンは冷凍保存がおすすめ?冷蔵保存はダメ?オススメの調理法や保存方法を解説

皆さんはヤーコンという根菜を料理した経験はおありですか?ヤーコンはサツマイモの様な見た目をしている食材ですが、実は生で食べることもできる面白い野菜なのです。マイナーな食材ではあるものの、味に癖がなく火を通してもへたることがないため様々な調理法で使うことができるとても優秀な食材なのです。

今回はヤーコンとはどのような食材なのか、保存期間や冷凍保存可能な食材なのか、おすすめの調理法について解説していきたいと思います。

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ヤーコンっていったい何?

ヤーコンはアンデス原産のキク科の根菜で、根や茎を食用にする他、葉をヤーコン茶に加工して飲用します。一見するとサツマイモのように見えますが、味やシャキシャキした食感はナシのようです。炒めものや揚げ物、生でサラダに入れたりと様々な調理法で楽しめます。

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ヤーコンに含まれる栄養と効果について

主な栄養を解説

ヤーコンの主成分はフラクトオリゴ糖と食物繊維です。その他にもミネラル類を豊富に含むのが特徴的で、非常にヘルシーでなおかつ栄養価も高い食材になっています。

ヤーコンを食べることで期待できる効果･効能

腸の働きを整えるフラクトオリゴ糖の効果で胃や腸の健康をたもつ効果に期待ができます。

＜ヤーコンを食べる事で期待できる効果効能＞

ヤーコンはどれくらい日持ちするの？

ヤーコンの日持ちを保存方法ごとにまとめてみました。

＜ヤーコンの日持ち＞

エアコンは意外と日持ちしない食材！

ヤーコンは水分を多く含む食材ですので、比較的日持ちしない根菜です。涼しい時期なら常温で保存することができますが、一度包丁を入れてしまったら、あっという間に悪くなってしまうので出来る限り早く消費するようにしましょう。

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切ってしまったヤーコンは冷凍保存を活用しよう！

切ったヤーコンの保存には「冷凍保存」がオススメです。冷凍する際は空気が入らないようにラップでしっかり包んだ後に、ジップロックなどのフリーザーバックにいれてから冷凍庫に入れるようにしましょう。

料理に使う時には解凍せずにそのまま炒めたり、煮るような加熱調理に使うようにしてください。ヤーコンを解凍してしまうと水分が抜けてしまい食感が悪くなったり、ポリフェノールの影響で黒く変色してしまいます。変色しても傷んでいるわけではないので食べても問題ないのですが、見た目が悪くなってしまうので出来る限り凍ったまま使用するようにしましょう。

生のままヤーコンを食べたいのであれば、皮を剥いて適度な大きさに切って5分ほど水にさらした後に、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いてから冷凍保存するようにしましょう。そして解凍する時は食べる半日ぐらい前に冷蔵庫に移動させておくと良いででしょう。

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ヤーコンのおすすめレシピ

では最後にエアコンを美味しく食べることのできるおすすめのレシピをいくつかピックアップして解説していきます！

ヤーコンのきんぴら

ヤーコンといえばずばり「きんぴら」ですね！ヤーコンには甘味がしっかり含まれているので、きんぴらの味ととても相性が良いのです！さらに火を通してもシャキシャキ感が失われることがないので、食べ応えのあるきんぴらが完成します！血糖値を上げることがないのでダイエットにもとってもおすすめです！

ひき肉料理に合わせるとGOOD！

ヤーコンは火を通してもシャキシャキでしっかりとした食感が残るので、ひき肉料理との相性がとても良いんですよ！ハンバーグやつくねなどの肉料理の中に刻んだヤーコンを入れていつも通りの調理法で調理するだけでOKです！ヤーコンのしっかりとした噛み応えと、ひき肉の旨味が合わさるとさらに美味しくなりますよ！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？ヤーコンはマイナーな食材ではあるものの、本当にたくさんの使い方ができるとても優秀な食材です。いつもの料理にちょい足しする形で使っても良いですし、ヤーコンをメインにしたレシピもたくさんあります！是非ヤーコンを手に入れる機会がありましたら、様々なヤーコン料理にチャレンジしてみてくださいね！

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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