焼き鳥のガツとは鶏肉のどこの部位?栄養･カロリー･ダイエット向き?

部位によってさまざまな味や食感が楽しめる焼き鳥。いつも定番のモモやつくねを買ってしまうけれど、たまには違う部位にも挑戦したい、と思っている方におススメなのが、「ガツ」です。この記事では、

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焼き鳥のガツってどこの部位？

部位

ガツの部位は消化器官です。厳密に言うと、どの肉かによって異なります。鶏のガツは鶏の素嚢（そのう）の部位のことです。素嚢は、鶏の食道や喉の近くにある器官で、食べたエサを一時的に保存しておくための場所です。多くの鳥類で見られますが、素嚢のない鳥もいます。

一方、牛や豚のガツは胃などの、鶏とは違う部位を差します。牛のガツは第4胃、豚のガツは胃の部分です。ガツというと一般的には豚のガツを差すことも多いようですが、鶏のガツも食べられていますが、焼き鳥屋さんや焼肉屋さんで売っているガツは、鶏ではなく豚のガツのこともあります。

どんな味？

鶏のガツも豚のガツも、味は低脂肪で、クセがなく淡泊な味わいです。タレとよく合うので、塩よりもタレで食べるのがおススメです。鶏のガツは砂肝よりやや脂肪が多く、旨味があります。焼き鳥の他のおすすめの食べ方としては、豚のガツも鶏のガツも、どちらも肉の臭みが少ないので、茹でた後冷水で冷やした「ガツ刺し」にして、ポン酢などのタレで食べるのもおいしいです。

食感

ガツの食感は、やや硬めでコリコリとしていて、程よい歯ごたえがクセになる食感です。砂肝のようなコリコリ感が近いかもしれません。豚のガツより鶏のガツの方がやわらかく感じることが多いです。砂肝とも軟骨ともまた違ったコリコリ感がおいしいですよ。

別名はミノ

ミノは焼肉屋さんで食べたことのある方も多いのではないでしょうか？通常ミノは牛の第一胃のことで、豚の胃を牛の胃袋のミノから撮って、ガツではなく「豚ミノ」と呼ぶこともあります。また逆に、牛の第一胃をガツと呼ぶ焼肉屋さんもあるようですので、ガツ・ミノと言うのは大きな意味で胃の部分を食べているくらいの認識でよさそうです。

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ガツに含まれる栄養成分

実は、ガツはとっても栄養豊富！ガツに含まれる主な栄養は次のようなものがあります。

• ビタミンB（B2、B6、B12）
• ビタミンA、E、C、D
• タンパク質
• 鉄分

ガツは高たんぱく低脂肪で、ビタミンが豊富です。特に豚ガツはビタミンBが豊富ですので、貧血改善や肌にいいので、女性におススメです。さらに、豚ガツは低脂肪で胃もたれしにくいのも嬉しいポイント。夕食が遅くなってしまう日や、飲み会のおつまみになどに、ガツを選んで食べてみてはいかがでしょうか。

ガツによる効果･効能

ガツにはビタミンや鉄分が多く含まれていますので、食べることで次のような効果が期待できます。

• 美肌効果
• ダイエット時の低カロリーなタンパク質の摂取ができる
• 貧血予防
• 老化防止
• ストレス軽減

ビタミンB群は肌や知のもととなる赤血球を作るのに欠かせない栄養です。ダイエットなどで肉を避けている場合は、低カロリーで高タンパク質なガツを食事に取り入れることで、ビタミンや鉄分不足を解消できます。

また、ガツに含まれるビタミンCやビタミンEの抗酸化作用により、老化防止が期待できます。最近お肉を食べたくても食後の胃もたれが気になる・・・と言う方にはガツは食べやすくて、おススメな部位です。

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ガツは食べると太る？太らない？

カロリー･糖質量

では、ガツは他の部位と比べると、どのくらいカロリーが低いのでしょうか？一般的な豚のガツと、他の焼き鳥の部位でカロリーと糖質量を比較してみました。（1本約30ｇ、塩での概算です）

厳密には糖質量は完全な0ではないようですが、鶏も豚も肉なのでほぼ糖質はないです。鶏皮は1本カロリーが100Kcal以上もあり、豚ガツの２倍強もあります。カロリーを比べると、豚ガツは一般的にヘルシーと言われる鶏と比べて、鶏の部位によっては豚ガツの方がよりヘルシーな食材のようです。

ガツはダイエット向き？

豚ガツはカロリーが鶏モモや鶏皮と比べると低いということがわかりましたが、これだけでダイエット向きと言うのは早計ですので、脂質も比較してみました。

脂質だけみても、豚ガツは鶏と比べるとかなり脂質が低いということがわかります。ガツはモモや皮などと比べると低カロリー・低脂質なので、太りにくい部位とうことがわかるので、豚ガツはダイエットに向いている部位と言えるでしょう。

ただし、ガツにもカロリーはありますので食べ過ぎには注意しましょう。

普段モモや皮などの高カロリー高脂質な部位を2～3本は食べるという人は、1本減らしてガツを食べる、などとするとカロリーオフできます。ダイエットをしている時に焼き鳥が食べたくなったら、罪悪感なく食べられそうですね。

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まとめ

安くておいしい焼き鳥。外食や飲み会がしづらい昨今、デパ地下やお店で焼き鳥をテイクアウトして自宅で晩酌する方も多いのではないでしょうか？焼き鳥屋さんのガツは豚ガツの可能性が高いですが、鶏肉と比べるとずっとヘルシーでダイエットに向いているようですね。今回の記事では、

ということをご紹介してきました。今日から早速、普段食べている焼き鳥のメニューを1本ガツに変えて、カロリーコントロールをしてみてはいかがでしょうか。