ホワイトソースは冷凍で分離する原因･対処法｜日持ち･常温はNG? |

ホワイトソースはグラタンやドリアに使うと美味しいものですが、冷凍して作り置き保存しておくととても便利です。その場合、どれのくらいの期間日持ちするのでしょうか？また、冷凍したものを解凍すると水っぽく分離することがありますが、何が原因なのでしょう？今回は、

ホワイトソースは冷凍で何日持つ？
解凍すると分離する原因&対処法
冷凍保存 / 正しい解凍方法

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 冷凍ホワイトソースは何日日持ちする？
- 1.1 ホワイトソース缶の賞味期限
2 ホワイトソースは冷凍する分離する？
- 2.1 水っぽい時の対処法
3 ホワイトソースの冷凍保存方法
4 ホワイトソースを常温で一晩放置するのは食中毒が危険？
- 4.1 腐ったらどうなる？
5 まとめ

冷凍ホワイトソースは何日日持ちする？

ホワイトソースは缶詰などの市販品もありますが、手作りして作り置きしておくと非常に便利で、ドリアやトースト･ピザなどにアレンジすることもできます。

ホワイトソースの作り置きの保存方法としてオススメなのが冷凍です。もちろん市販のホワイトソースをそのまま冷凍しておくのもOKです。冷凍しておくことで使いたい時にサッと使え、長期保存も効くので重宝します。

ホワイトソースの冷凍保存期間

ホワイトソースは冷凍すれば1ヶ月〜2ヶ月日持ちする！

冷凍しておけば1ヶ月〜2ヶ月日持ちさせることができます。ちなみに、冷蔵庫で保存する際の日持ちは2〜3日です。3日以内に消費できない時は、冷凍しておきましょう。

ホワイトソース缶の賞味期限

ホワイトソース缶は、未開封であれば2年ほど保存が効きます。長期保存できるので、買いだめして置いておくと便利な食材です。

一度開封したホワイトソース缶は、手作りと同じで2〜3日以内に使い切るようにしましょう。開封後は賞味期限は一気に短くなります。

缶詰の状態は密閉状態のため3年近く日持ちしますが、一度開封すると空気に触れたり、空気中の細菌が混ざったりするので早く使う必要があります。

注意

ホワイトソース缶は開封したら必ず別の容器に移し替えて！

→缶の成分が溶け出すと言われているため

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ホワイトソースは冷凍する分離する？

ホワイトソースを冷凍保存している方の中には、“冷凍ホワイトソースを解凍したら水っぽくなった、分離した”と感じることがあるようです。

ホワイトソースに含まれる水分が分離したことが原因なのですが、特に自然解凍した時に分離しやすい傾向があるようです。タッパーの中に水が溜まっていたり、なんとなくべちゃっとしている時は、対処法があります。

水っぽい時の対処法

冷凍したホワイトソースが水っぽい時は、いくつか対処法があります。

水っぽい時は？

フライパンや鍋に入れたまま再加熱して水分を飛ばす
片栗粉や小麦粉でとろみを付ける

1つ目は『再加熱する』方法です。そうすることで余分な水分が蒸発し、味の濃さやとろみ具合がちょうどよくなります。

2つ目は『片栗粉や小麦粉でとろみを付ける』方法です。再加熱して水分を飛ばすよりも時短にできますが、水分量が多い時は味が薄まってしまうので、煮詰める方がオススメです。

煮詰める時は蓋をせず、余分な水分が飛びやすくしましょう。また、煮詰める時間は10分程度が目安ですが、作ったホワイトソースの量や水分量によって異なるので調整してください。

ホワイトソースの冷凍保存方法

ホワイトソースを長く美味しく保存する方法についてご紹介。簡単にできるので、是非参考にしてみてください。

タッパーや密閉袋へ

ホワイトソースを冷凍する場合は、タッパーやジップロックなどに移し替えます。ガラス製の容器は冷凍保存ができないので、タッパーにはホワイトソースの色がうつることがあるので、気になる方はしっかりした密閉袋を使用しましょう。

また、開封後の市販ホワイトソース缶を、缶のまま冷蔵庫に入れるのはNG！です。面倒なのでそのまま冷蔵庫へ…という方もいるかもしれませんが、缶に含まれる成分がホワイトソースに溶け出す危険性があります。