ホイップクリームと生クリームの違いは？パスタに使えるのはどっち？

ホイップクリームはあのふわっとした食感となめらかでマイルドな美味しさからデザートによく使われていますね。いろいろなデザートに相性ばっちりですね。

生クリームはお料理に入れることでコクがでてお料理が一段と格上になりますよね。

みなさんはどちらのクリームをよく使われますか？

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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ホイップクリームと生クリームの違いは？

そもそもホイップクリームと生クリームの違いはなんなのでしょうか？みていきましょう。

生クリームの特徴

一般に“生クリーム”と呼ばれるのは、動物性脂肪(乳脂肪)=生乳のみを原材料としたもの。他のものが入っていると生クリームとは呼べません。生乳から乳脂肪分だけを遠心分離で取り出し、濃縮させて作られます。

生クリームの定義は法律でも決められおり、厚生労働省の「乳および乳製品の成分規格等に関する省令」によると、脂肪分が18％以上のもののみが「生クリーム」と認められています。

また、 生クリームには添加物が一切含まれないことも特徴です。 なので生クリームとして市販されている商品のパッケージには、「純生クリーム」「動物性脂肪」と表記されていることもあります。

ホイップクリームの特徴

泡立てたホイップクリームはほぼ白一色で生クリームのような黄色みがありません。ホイップクリームはよりお菓子を白く仕上げたいときに使われます。

そしてホイップクリームは、生クリームよりも形を保ちやすい特徴があります。ホイップクリームには乳脂肪分が少ないか含まれていないので、ミルク独特の香りや味が苦手な方にはおすすめです。

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パスタ作りにおすすめなのは？

パスタ作りにおすすめなのは生クリームとホイップクリームのどちらなのでしょうか？

生クリームがおすすめ

パスタ作りには生クリームがおすすめです。生クリームは濃厚なうま味がありとろっとした生クリームに具材もパスタも絡みあい、味わい深いパスタになります。

ホイップクリームでも代用していい？

生クリームがなかった場合はホイップクリームで代用できます。しかし、ホイップクリームは生クリームのような濃厚さがないので違った味わいになってしまいます。

生クリームのようにホイップはできませんが、パスタで生クリームの代用をするのであれば、生クリームの原料である牛乳に、牛乳の脂肪分を練り上げて作られるバターを加えることで、生クリームのコクを再現できます。

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クリームを使ったパスタ

クリームを使ったパスタのレシピをご紹介いたします。

トマトクリームパスタ

トマトの酸味とクリームの濃厚さが合わさって美味しく大人も子供も好きなパスタです。

材料 （３～４人分）

• トマト水煮缶１缶
• ツナ缶２缶
• 生クリーム２００ｃｃ
• ケチャップ適量
• ブイヨン２個
• 乾燥パセリ少々

作り方

1. フライパンにトマト缶を入れて火にかける。ホールの場合はつぶす。
2. ふつふつしてきたら、油をきったツナ缶とブイヨンを入れる。ブイヨンは混ぜながらとかす。
3. ソースを混ぜながら生クリームを少しずつ入れる。２/３くらいまで。
4. ケチャップを入れて味を調える。
5. 量はお好みで。大さじ３以上は入れてもいいかな。ケチャップを入れると甘くなります。味をみて、すっぱかったらケチャップを足してください。
6. 残りの生クリームを入れて、火を止めてからゆでたパスタと和えて出来上がり！

カルボナーラ

濃厚なクリームとパスタとの絡みが美味しいです。

材料（２人分）

• スパゲッティー 200ｇ
• 生クリーム 50ｃｃ
• パルメジャンチーズ 大さじ5
• ベーコン 4～5枚
• 卵黄 2個
• 塩、胡椒 お好みで

作り方

1. 大きめのボウルに卵黄を割り、生クリーム、パルメジャンチーズ、塩コショウを軽くし、混ぜる。
2. 厚切りのベーコンは軽く炒める。（薄いベーコンなら省略可能。刻んだベーコンを最初からボウルに入れて混ぜてもいいです）
3. スパゲッティーを茹でる。茹で汁を大さじ１杯ほど取っておき、荒熱を取ったら1のボウルに入れて混ぜておく。
4. ２のスパゲッティーを1のボウルに入れ、よく和える。
5. 塩、胡椒で味を調える
6. ３のスパゲッティーを皿に盛り、胡椒を沢山かけたら出来上がり！

ベーコンとキノコのクリームパスタ

材料 （2人分）

• オリーブオイル　大1
• バター　10g
• にんにく　微塵切り1かけ
• ☆ベーコン　お好きな量
• ☆えのき　1/2袋
• ☆しいたけ　2枚
• ☆玉ねぎ　1/4個
• 塩胡椒　少々
• 小麦粉　大1
• 牛乳　200cc
• コンソメ顆粒　小1
• スパゲッティ　200g

作り方

1. オリーブオイルとバターを熱しにんにくを香りが出るまで火を通したら☆の材料を投入し、塩胡椒をやや味濃いめで付け炒めます。
2. 一旦火を止めて小麦粉をまぶし入れよく混ぜます。
3. 牛乳を入れたら強火にしてコンソメを入れ、温めます。
4. 混ぜ混ぜしながら沸騰したら中火にし、とろみがついたらソース完成。
5. 味見で濃ければ牛乳を少量足したり、逆であれば塩胡椒で調整して下さい。
6. パスタを茹であげたらソースに絡めて完成
7. 盛り付けたら、お好みでパセリや粉チーズをかけて出来上がり！

明太クリームパスタ

材料 （3〜5人分）

• バター80g
• 明太子100g
• 生クリーム400cc
• 牛乳50cc
• マヨネーズ大さじ1
• 塩コショウ少々
• 昆布だし8g
• パスタ3〜5人分
• 刻み海苔適量

作り方

1. バターをレンジで温めて溶かし、ほぐした明太子を入れて混ぜる
2. マヨネーズを入れて混ぜる
3. 生クリーム（我が家では料理クリーミー使用）を入れて混ぜる
4. 昆布だし・塩コショウを入れて混ぜる
5. 牛乳を入れて混ぜたら、明太子クリームソースの出来上がり
6. パスタを茹でて湯を切り、熱々のパスタに明太子クリームソースをかけて、刻み海苔をのせたら完成

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まとめ

クリームパスタを美味しく楽しみましょう。

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