皆さんはワッサーという果物をご存知ですか？あまり馴染みがない名前ですので、そもそもどのような果物なのかイメージができないという方がほとんどだと思います。
ワッサーは桃とネクタリンを組み合わせて作られた新しい果物です。
今回の記事では、
- ワッサーとは？
- どんな味？
- 栄養は？
- 旬の時期は？
- 保存方法は？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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ワッサーってなに？
ワッサーは1971年頃に長野県で、桃とネクタリンの自然交配によって生まれた果物です。
ワッサーとは生みの親である、長野県須坂市で果樹園経営をされている中村渡氏の幼少期のニックネームから名付けられ、1990年に品種登録された比較的新しい果物です。
あまり頻繁には聞かない名前の果物ですが、生みの親の幼少期のニックネームが名前の由来になっているというのはとてもユニークで面白いですよね！
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ワッサーってどんな味？
ワッサーの味わいは桃の甘さとネクタリンの程よい酸味が掛け合わさった美味しさと言われています。桃と比べてワッサーは小ぶりで、ネクタリンと同程度の大きさをしており果汁が少なく程よい硬さがあるため身崩れしにくいことから、皮が剝きやすくベタベタしにくいことも人気の理由です。
香りはそこまで強くないことや、甘みと酸味が尖っていないので加工して食べると言うよりも、果肉をそのまま食べる食べ方がおすすめです。桃のタルトなど果肉を敷き詰めるタイプの洋菓子にとても相性が良いでしょう！
旬の時期は？
ワッサーには主に収穫時期の早い“早生(わせ)”と、収穫時期の遅い“中生(なかて)”の2種があり、旬の時期がそれぞれで異なります。
- 早生･･･7月下旬～8月中旬
- 中生･･･8月中旬～8月下旬
に収穫のピークを迎えると言われています。
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ワッサーの栄養価を紹介！
ここからはワッサーの栄養価についてや、期待できる効能についてなど詳しく解説していきます。
主な栄養価
ワッサーの主な栄養価は
- 果糖(フルクトース)
- ペクチン
- 水溶性食物繊維
- カリウム
などが挙げられます。
期待できる効果・効能は？
ワッサーを食べることで期待できる効能に
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体内で代謝の過程を経ずエネルギーとなり、即効性の疲労回復効果
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整腸作用
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便秘解消効果
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ナトリウムを排出し、高血圧予防
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長時間運動による筋肉の痙攣などを防ぐ効果
などが挙げられます。またワッサーなどの桃は、体を温める効果もあるとされています。
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ワッサーの食べ方
ワッサーは皮をむかずに、そのまま頂くのがおススメです。基本的に、ワッサーなどの桃類の果物は表皮に近い果肉ほど、甘くて美味しいため念入りにワッサーを洗った後に皮付きのままカットすると良いでしょう。
- ワッサーをよく水で洗い、包丁で頭部分からヘタに向かって十字に切り込みを入れる
- 十字の間に、更に切り込みを入れる
- 8等分の切り込みが入ったら、ヘタ側を上にする
- 種部分から、もいでいく(1つもいだら、後は果肉を横向きに倒すともぎやすい)
- 全部もげたら、種を取って完成
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ワッサーは保存性能が高い！
ワッサーは通常の桃と違って元から少し黄色みがかっているため、変色しにくく冷凍保存もしやすいとされており保存性能が高いことが分かります。
ももはもともと水分量がかなり多いので、少しの間でも置いておくとすぐに腐ってしまいます。ワッサーの場合は通常のものよりも水分が少なめですので、カットしてから冷凍庫に入れても全く問題なく保存することができます。
冷凍保存することによって食べたいときに食べたい分量だけ取り出して食べることができるので、ワッサーはとても扱いやすい果物といえそうです。
保存期間はどれくらい？
ワッサーの保存期間の目安は以下の通りになります。
- 冷蔵保存：約2～3日程度
- 冷凍保存：約2週間～1ヶ月程度
上記の表を見てもらうとわかると思いますが冷蔵保存ではかなり保存期間が短いので、ワッサーを保存する場合はやはり冷凍保存がオススメです。
ワッサーは収穫後はまだ固い状態ですので、お好みの硬さになるまで追熟させる必要があります。追熟させる場合は以下のような方法で追熟させるようにしましょう。
- 固いワッサーを常温下で新聞紙などに包み、追熟させる
- 固い食感のワッサーがお好みの場合は1の追熟工程をせず、新聞紙などで包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室にて保存
- 冷蔵保存したワッサーを頂く際は冷やし過ぎた状態は甘味を感じにくいため、食べる少し前には冷蔵庫から出しておくと良い
この後に冷凍保存を行う場合は、
- ワッサーの果肉をくし型にカットしておく
- ラップに包み、保存用袋に小分けして冷凍庫保存
- 食べる際は、そのまま･シャーベット風･スムージーなどにすると美味しい！
このようにすればいつでも美味しいワッサーを食べることが出来ますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？ ワッサーはとても美味しいもののまだまだ生産量が少なく知名度がとても低いフルーツなので、ぜひ手に入った場合は食べてみてくださいね！
この記事をまとめると
- 桃とネクタリンの自然交配によって生まれた果物
- ワッサーの名前は生みの親も幼少期のニックネームから来ている
- ももよりも水分量が少なく保存性能が高い
- 尖った酸味や甘味がないのでそのまま食べるのがおすすめ
- ワッサーは冷凍保存することでいつでも美味しく食べることができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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