皆さんは家でわらび餅を作ったことはありますか？家で作るわらび餅やスーパーなどで販売されているわらび餅は基本的に片栗粉を使ったわらび餅です。
片栗粉を使ったわらび餅は少し工夫をしないと柔らかく出来上がってしまうんですよね！なので是非わらび粉を使った本わらび餅を作っていただきたいので、今回の記事ではわらび粉を使った本わらび餅の良さについて解説していきますね！
今回の記事では、
- わらび餅とは？
- 柔らかくなってしまうのはなぜ？固くするには？
- 本わらびもちは栄養価に優れているの？
- どうやって食べるのがおすすめ？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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わらび餅ってどんなもの？
わらび餅は、平安時代の醍醐天皇が好んで食べていたと伝えられているほど有名な歴史のある和菓子のことをいいます。そのわらび餅に使われていたのは、植物のわらびの根から採取したデンプン「本わらび粉」です。これがわらび餅の語源になっています。
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わらび粉ってどんなもの？
わらび粉（わらびこ）はわらびの根からとれるデンプンを乾燥させて粉末状にしたもので、とても粘りが強くデンプンの粉臭さがないのが特徴的です。精製にはかなり手間がかかってしまいあまり生産量が多くできないため、比較的粉類の中でも高価な部類に入ります。
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作ったわらび餅が柔らかすぎるのはなぜ？
わらびもちを家で作ることがある人も多いのではないでしょうか。ただ、本わらび粉を使うととても金額が高くなってしまうのでその代わりに片栗粉で作る方がほとんどだと思います。
本わらび粉だととても粘りが強くデンプンの粉臭さがないのでそこまで練る必要がないのですが、片栗粉で代用したわらび餅の場合かなり根気よく練るように混ぜなければ柔らかくなってしまいます。
透明になってからもしばらく練るように混ぜてみてください。全体が透明になって気から降ろした後にも寝ることでさらに固まりやすくなります。そして少し冷やしておくとさらによく固まりますので覚えておくと良いでしょう。
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本当のわらび餅は体に良いの？
家でも作るなら片栗粉を使った作り方がオススメなのですが、本当のわらび粉を使うことでより美味しくさらにとても優秀な栄養素をとることが出来るんです！
少し高めではあるものの本わらび粉を使うと得ることが出来る四つの主な栄養素について見ていきましょう！
ビタミンBが豊富
わらび粉を用いたわらび餅には
- 疲労回復効果
- 成長を促進する作用
- 貧血予防効果
- 粘膜･皮膚などを健康に保つ作用
- エネルギー生成効果
- 血糖値を下げる効果
などに期待できるとされています。
ビタミンEが豊富
わらび粉を用いたわらび餅には他にも
- 強い抗酸化作用を持ち、体内脂質の酸化を防ぐ効果
- 動脈硬化予防
- 血栓の予防
- 血圧を下げる作用
- 悪玉コレステロールの減少作用
- 細胞膜を健全に保つ作用
などがあり、加齢によって発症やすい疾患予防などに期待できるとされています。
カロテンが豊富
わらび粉を用いたわらび餅には
- 夜盲症の予防や改善効果
- 黄斑変性症の予防効果
- 粘膜を健康に保つ効果
- 美肌効果
- 体の成長促進効果
- ガン予防･抑制効果
などが挙げられます。
食物繊維が豊富
わらび粉を用いたわらび餅には
- 便秘予防、便秘解消効果
- 整腸作用
- 血糖値の上昇抑制効果
- 血液中のコレステロール濃度の低下
などに期待でき、小腸で消化･吸収されずに大腸まで達する有効成分なため積極的な摂取が推奨されています。
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本わらび餅の味ってどんな味？
非常に優秀な栄養素が豊富に含まれているということが分かっていただけだと思います。では次は本わらび粉を使った本当のわらび餅の味について解説していきたいと思います。
本わらび餅は甘い？
本わらび餅の原料はわらび粉と砂糖と水ですので、わらび餅の味はほんのり甘い味が感じられます。片栗粉で作ったわらび餅だとあっさりとした風味になりますが、わらび粉を使ったわらび餅は甘さの中にも風味が広がりより深い味わいになります。
そのままでも美味しく食べることが出来るのですが一般的にはきな粉や黒蜜などの好きなものをかけることでさらに甘さを引き立てて食べるのがおすすめです。
黒蜜きなこの他にも
わらび餅はきな粉や黒蜜をかけて食べるのが一般的ですが、きな粉を抹茶に変えたり、果物の缶詰のシロップと中の果物を並べてわらび餅と食べると見た目も印象もガラッと変わりとても美味しくなります。
透明なシロップをかける事によってプルプルとした半透明の状態になり、見た目から涼しさを感じることができますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- わらび餅は平安時代の醍醐天皇が食べていたと言われているほど歴史のあるお餅
- じゃあされているわらび餅は片栗粉で作られているものが多い
- 本物のわらび粉を使ったわらび餅はとても高い！
- 片栗粉を使ったわらび餅は柔らかくなりやすいので根気よくねることが大切
- わらび粉を使ったわらび餅はとても栄養価が高く優秀な食べ物である
- 本当のわらび餅はほのかに甘く深みのある味わい
- シロップをかけて食べると透明になり見た目も涼やかになるために夏におすすめ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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