小ねぎやアサツキとよく似たわけぎというお野菜をご存じですか？実はその他のネギ類と違って加熱すると甘味が出てとても美味しいです。今回はそんなわけぎの保存方法などについて紹介していきます。
今回のテーマは以下になります。
- わけぎってどんな野菜？
- わけぎの日持ちはどのくらい？
- わけぎは腐るとどうなる？
- わけぎは作り置き冷凍できる？
- わけぎの大量消費レシピ
そもそも他の薬味ネギとどのように違うのか知らない、という方向けにどのような特徴があるのかも紹介していきます。わけぎの美味しい食べ方についても紹介していきますよ。
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目次
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わけぎってどんな野菜？
わけぎは葱と玉ねぎの雑種で、玉ねぎと同じく球根で育ちます。そのため根っこ部分がぷっくりと膨らんでいるという特徴があります。
食味自体はその他ネギ類と比較して甘味が強く、辛みが少ないという特徴を持っています。薬味でよく使いがちですが、実は加熱調理して食べると甘味が増してとても美味しいです。
わけぎの日持ちはどのくらい？
わけぎは高い温度に弱い野菜です。購入後は必ず野菜室で管理するようにしましょう。しっかりと冷蔵されていれば3～4日程度は日持ちします。
袋を開封した場合はそのまましまうのではなく、新聞紙などに包んで野菜室にしまっておくことで日持ち期間を長くすることができますよ。
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わけぎは腐るとどうなる？
わけぎが鮮度劣化を起こする葉先の枯れや、トロけを起こしてしまいます。根っこ部分は細菌が多い部分でもありますから、そこからカビが生える可能性もあります。
キャベツや大根などと違い日持ち期間はそれほど長くはありませんから、できる限り早めに食べきるようにしましょう。
わけぎは作り置き冷凍できる？
実はわけぎなどの薬味ネギは冷凍保存がおススメです。鮮度の落ちやすい野菜ですから、冷凍保存させることで日持ち期間を長くできるのはありがたいですよね。
どのように冷凍するのか、おススメの解凍方法などについて詳しく紹介していきます。
賞味期限
わけぎを冷凍保存した場合は2週間から1か月程度を目安に食べきるようにしましょう。香りの強い食材でもありますから、蓋つきのタッパーなどに密封して保存しましょう。その他の冷凍食品に匂いが移る可能性もあります。
パラパラになる冷凍方法
わけぎをいつでも手軽にお料理に使うためには、小口切りにして冷凍保存しておく方法がおススメです。その際に冷凍庫にしまってから1時間後くらいに、一度取り出して保存している容器をシャカシャカと振るとパラパラになります。
振らないとわけぎの水分や洗った際の水気などで、小口切りしたものが張り付いてしまいます。使用した際などはこまめにシャカシャカ振ることで、次回もパラパラと使うことができます。
冷凍わけぎの解凍方法
実は冷凍わけぎは解凍しなくてもそのままお料理に使用できます。パラパラと使いたい料理にそのまま振りかけるも良し、炒め物などに冷凍のまま入れるのも良し。
特に電子レンジや常温での解凍などは行わなくても大丈夫です。逆に解凍してしまうと、水分が出てしまい旨味を逃す恐れもあるかもしれません。
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わけぎの大量消費レシピ
ここからはわけぎを使ったおすすめレシピを紹介していきます。薬味はたくさんかけても美味しいですよね。甘味の強いわけぎならではの、加熱調理のレシピも紹介していきますよ。
冷奴
冷奴にわけぎをかけて食べるのは、一番簡単な食べ方と言えるかもしれません。豆腐をパックからそのままお皿に出し、上から小口切りにしたわけぎを振りかけるだけです。
わけぎは辛みが少ないので、たくさんかけても辛みは気になりません。好きなだけかけましょう！
チヂミ
わけぎのチヂミもとてもおススメです。雰囲気的にはニラチヂミととても良く似ています。好みの大きさにカットして、粉と混ぜ合わせて焼くだけでできますからとても簡単です。
モチモチ食感とわけぎならではの甘みがマッチして、美味しいこと間違いなしです。酢醤油やラー油と合わせて食べれば絶品です。
ぬた
わけぎのおススメの食べ方ナンバー1は「ぬた」です。わけぎは熱湯でさっと湯がいて加熱、温かいうちに酢味噌と合えましょう。わけぎの甘みと風味をダイレクトに感じることができて、ネギ好きにはたまらない一品です。
おつまみ
わけぎはおつまみとしてもとてもおススメです。個人的におススメのおつまみは「食べラーポン酢和え」です。1㎝程度の大きさにカットしたわけぎを、熱湯でさっと湯通し。食べるラー油と塩で調味するだけの簡単おつまみです。
ピリッとした塩気とラー油の辛みが最高です。
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わけぎご飯
わけぎを小口切りにしておかかと麺つゆで和えて、炊きあがったご飯に振りかけるだけのわけぎご飯。とても簡単で絶品です。
納豆と合わせるのもとても美味しいと評判です。生のまま食べることができますから、栄養素も逃さず摂取できてとても効率的です。
まとめ
今回はわけぎの冷凍保存の方法やおススメのレシピについて紹介していきました。
この記事をまとめると
- わけぎを冷凍保存する際は小口切りにしてタッパーで保存
- 冷凍後1時間くらい経過したら一度容器をシャカシャカ振るとパラパラと使える
- わけぎは生～加熱まで幅広い用途で使用できる。
いかがでしたでしょうか？薬味というイメージの強いわけぎでしたが、今回の記事で少しイメージが変わったかもしれません。みなさんもぜひお試しくださいね。
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